Pia Cuisine

Ingrédients

1 Pâte feuilletée    

3 Pommes 

75 gr Sucre

80 gr Beurre

2 Œufs    

1 Citron   

Préchauffez le four à 180°C (th 6)

Epluchez et râpez les pommes puis versez le jus de citron 

pour un moule de 28 cm rajoutez  2 pommes

Mélangez le tout puis réservez

Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre puis ajoutez le beurre fondu et versez la préparation sur les pommes

Etalez la pâte dans un moule puis versez le mélange 

Enfournez pour 40 min et laissez refroidir avant de déguster

Ingrédients

800 g de pommes de terre

500 g de viande de bœuf hachée

4 œœufs

3 oignons

1 bouquet de coriandre

1 bouquet de persil plat

2 c. à soupe de paprika

huile de friture

sel

poivre

Epluchez et râpez les pommes de terre et les oignons

Lavez, séchez, effeuillez et hachez le persil plat et la coriandre

Dans un saladier, mélangez la viande, les pommes de terre, les oignons, les herbes, le paprika et les œufs

Salez et poivrez

Faites des grosses boulettes de cette préparation et aplatissez-les légèrement

Versez 1 cm d’huile dans une grande poêle et faites-la chauffer 

Déposez délicatement les palets de pommes de terre dans l’huile chaude

Faites-les frire environ 10 min en les retournant à mi-cuisson

Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la préparation

Egouttez-les sur du papier absorbant et servez avec une salade

Ingrédients

pour Bavarois au citron

·       Pour le biscuit :

·     80 g de sucre en poudre

·     2 œufs

·     40 g d'amandes en poudre

·     30 g de beurre (fondu)

·     20 g de farine

·     20 g de fécule

·    

      Pour la mousse :

·     3 oeufs

·     120 g de sucre en poudre

·     30 g de fécule

·     5 citrons jaunes

·     4 feuilles de gélatine

·     20 cl de crème fleurette

Résumé :

Il est utile d'avoir un moule à charnière (environ 20 cm de diamètre) pour la réalisation du bavarois.

Préparation

pour le Bavarois au citron

Pour le biscuit :

Préchauffez votre four th.6 (180°C).

Battez au fouet le mélange sucre+œufs jusqu'à ce que celui-ci blanchisse.

Incorporez progressivement les amandes, le beurre, la farine et la fécule.

Beurrez et farinez votre moule.

Versez-y la préparation et enfournez pendant 20 minutes.

Laissez refroidir.

Pour la mousse :

Séparez les jaunes des blancs d’œufs.

Battez au fouet le mélange jaunes d'œufs+sucre+fécule.

Placez la gélatine dans de l'eau froide afin qu'elle ramollisse.

Pressez les 5 citrons et faites-les cuire à feu doux sans cesser de remuer, jusqu'à ébullition.

Ajoutez les citrons au mélange jaunes d'oeufs+sucre+fécule, ainsi que la gélatine.

Montez les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient fermes.

Les ajoutez délicatement au mélange.

Battez la crème fleurette au fouet électrique jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

Ajoutez-la au mélange précédent.

Beurrez le moule.

Disposez le biscuit au fond du moule.

Versez la mousse au citron.

Etalez-la de façon à ce que le dessus du gâteau soit bien lisse.

Placez au réfrigérateur au minimum 2h.

Ingrédients

6 feuilles de lasagne

1 pot de ricotta

1 aubergine

2 courgettes moyennes

2 ou 3 tomates

1 gros oignon rouge ou blanc

50 cl de coulis de tomates

2 gousses d’ail

15 cl de vin blanc sec (facultatif)

50 g de parmesan frais ou du gruyère râpé

Préchauffez le four à th 6 (180°).

Pelez l’oignon, coupez-le en rondelles épaisses.

Rincez et essuyez l’aubergine et les courgettes et les tomates, coupez-les en lamelles d’environ 3 mm d’épaisseur.

Faire revenir à la poêle  ….

Ajoutez le coulis de tomates, le vin blanc et l’origan, mélangez et laissez mijoter 20 min (la sauce doit rester assez liquide).

Dans un récipient, assaisonnez la ricotta de sel, de poivre et de noix muscade râpée.

Etalez un peu de sauce tomate dans un plat à four rectangulaire.

Couvrez de feuilles de lasagne.

Nappez d’une couche de ricotta puis d’une couche de légumes rôtis  

Continuez à superposer les ingrédients, en finissant par une couche de ricotta et de sauce tomate.

Saupoudrez de parmesan.

Enfournez pour 40 min.

Laissez reposer 5 à 10 min avant de servir.