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24 juin 2016 5 24 /06 /juin /2016 18:36
Pain mini hamburger

Pour 40 à 45 mini-burgers

300 g de lait demi-écrémé

10 g de levure sèche

500 g de farine T45

40 g de sucre semoule

80 g de beurre

1 cuiller à café de sel fin

1 gros jaune d’oeuf

1 cuiller à soupe de lait

graines de pavot (et/ou sésame , lin …)

 

Faire fondre le beurre quelques minutes avant afin de le laisser un peu refroidir.

Dans le bol du Thermomix, verser le lait et la levure puis la farine, le sucre semoule, le beurre fondu et le sel fin.

Lancer en mode pétrin pour 5 mn.

Verser la pâte dans un plat légèrement fariné, couvrir d’un film alimentaire et laisser pousser pendant une bonne heure (selon les conditions atmosphériques)  la pâte doit doubler de volume.

Renverser la pâte et la dégazer, elle va reprendre de la vigueur.

Découper des petits pâtons de 20 à 22 g, en faire une boule et les poser sur une feuille de cuisson (ou un papier cuisson), soudure en dessous.

Couvrir avec un torchon et laisser pousser à nouveau pendant une demi-heure environ.

Faire préchauffer le four à 190°.

Quand le four est chaud, mélanger le gros jaune d’œuf et le lait puis passer ce mélange sur les pâtons à l’aide d’un pinceau.

Parsemer ensuite des graines choisies.

Enfourner pour 12 mn en surveillant et en inversant la grille un peu après mi-cuisson.

Si les burgers dorent trop vite, les couvrir d’un papier cuisson.  

À la sortie du four, déposer les burgers sur une grille et les laisser bien refroidir.

On pourra ensuite les couper horizontalement avant de les garnir.

 

 

 

 

Pain mini hamburger
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18 mars 2016 5 18 /03 /mars /2016 16:25
Hamburger baguette

Ingrédients

2 personne

2 baguettes maison   (voir recette baguette au thym ou sans)

2 steaks hachés de bœuf

1 oignon

1 tomate

1 concombre

1 salade (peu importe la variété selon les goûts de chacun)

fromage pour hamburger    moi j’ai mis emmental

sauce burger   facultatif

Couper les baguettes en 2, les ouvrir et déposer le fromage à hamburger sur chaque demi-baguette.

Préchauffer le four, faire revenir les oignons préalablement émincés dans une poêle avec un peu de matière grasse puis y ajouter les steaks hachés de bœuf (faire cuire selon le goût de chacun).

Enfourner ensuite les demi-baguettes dans le four.

Quand le fromage commence à fondre, les retirer du four et ajouter les ingrédients (steaks hachés, oignons, tomates, salade, sauce burger).

Servez ! C'est prêt à déguster.

Astuces

Accompagner avec des frites et une petite salade.

Les tomates en hiver, c'est pas super... mais on peut utiliser des tomates séchées, c'est bon aussi !

Pour la salade, prenez de la laitue ou feuille de chêne pour la couleur, c'est important la couleur !

  

 

Hamburger baguette
Hamburger baguette
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20 janvier 2015 2 20 /01 /janvier /2015 08:14

Mini-Hamburger-maison2.JPG 

Ingrédients

pour une trentaine de mini burgers

500 gr de farine

2 cuillères à soupe de levure de boulangerie 18 gr

125 ml de lait

125 ml d'eau

1 oeuf entier      (plus un jaune pour la dorure)

30 gr de beurre mou

1 cuillère à soupe de sucre 12gr 

10 gr de sel

 

Mettre la levure, l'eau et le lait dans le tm  et faire chauffer 2 min30 à 37° sur vitesse 3

Versez tous les ingrédients dans le bol de votre robot avec le crochet pour pétrir (ou bien au thermomix position pétrissage)

Pétrissez la pâte pendant 5 minutes pour qu'elle soit homogène.

Laissez gonfler la pâte couverte d'un linge pendant 30 minutes.

Façonnez la pâte en une trentaine de mini boules, déposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Laissez lever sous un linge pendant 1 heure.

Faites chauffer votre four à 200 °C.

Badigeonnez les minis pains avec un jaune d'oeuf délayé avec une cuillère à café de lait, déposez des graines de sésame.

Faites cuire 12 à 15 minutes pour qu'ils soient légèrement dorés.

Laissez les refroidir sur une grille.

Tranchez les avec un couteau à pain.

Étalez du Philadelphia, recouvrez d'une tranche de concombre et un peu de saumon fumé ou bien tout autre ingrédient selon votre goût

 

Hamburger de boeuf (2)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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1 juin 2014 7 01 /06 /juin /2014 09:22

Hamburger-de-boeuf--2-.JPGHamburger de boeuf (3)     

 

 

 

 

Ingrédients

 

 

4 pains à burgers maison (voir la recette sur le blog)

4 steak hachés (gîte) de 150 gr chacun

4 tranches de cheddar/ ou bien de la tomme

1/2 concombre

1 oignon rouge

feuilles de salade

mayonnaise maison

sel, poivre

 

 

  Hamburger-de-boeuf--1-.JPG 

 

 

Épluchez et coupez en rondelles l'oignon rouge.

 

Coupez en rondelles le demi concombre.

 

Faites cuire les steaks hachés à la poêle. Assaisonnez-les et réservez au chaud.

 

Coupez en deux les buns et faites-les griller.

 

Tartinez la partie inférieure de mayonnaise, ajoutez une feuille de salade, le steak, la tranche de cheddar, les rondelles de concombre, les rondelles d'oignon, ajoutez de la mayonnaise maison et recouvrez avec la partie supérieure du buns.

 

 

     Hamburger-de-boeuf--4-.JPG


Renouvelez l'opération pour tous les hamburgers.

 

Servez aussitôt.

 

 

Hamburger-de-boeuf--3-.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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