750 grammes
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10 avril 2016 7 10 /04 /avril /2016 09:28
Beignets au four ...
Ingrédients
320 g de farine
14 g de levure fraîche ( ou 5/6 g sèche )
12 cl de lait entier (+ 2 c à s)
20 g de beurre
50 g de sucre en poudre
3 cl d'eau de fleur d'oranger
1 œuf
1 pincée de sel
Beurre fondu (+ sucre  pour la finition )
 
 
Commencez par faire tiédir le lait, ajoutez le sucre et le beurre, laissez chauffer jusqu'à ce que le sucre et le beurre soit fondu, puis laissez légèrement refroidir. 
 
Dans un saladier, mélangez la farine, avec le sel, et la levure, faites un puits et ajoutez l'œuf et le lait légèrement tiède et l'eau de fleur d'oranger, pétrissez pendant 4/5 minutes ( votre pâte doit être homogène et élastique.)
 
Farinez le fond d'un saladier, placez y votre pâte et recouvrez d'un torchon, laissez reposez à température ambiante pendant 1 h ( votre pâte doit avoir doublé de volume ).
 
Recouvrez une plaque allant au four de papier sulfurisé et mettez un peu d'eau dans la lèchefrite, farinez le plan de travail, déposez-y votre pâte, abaissez-la pour la dégazer.
 
Étalez délicatement votre pâte à beignet afin d’obtenir 1 .5 cm d'épaisseur.
 
A l'aide de 2 emportes pièces un large et un plus petit, tailler votre beignet avec le grand emporte-pièce et à l'aide du plus petit faites un trou au centre, déposez votre beignet sur la plaque de cuisson répétez l'opération avec tous les beignets (vous pouvez cuire les chutes de pâtes centres etc.., ils seront juste moins présentables mais à déguster tout simplement ).
 
Recouvrez la plaque d'un torchon propre et laissez lever votre pâte 30 minutes environ.
 
Préchauffez le four th. 6/7 à 190°.
 
Badigeonnez vos beignets avec du lait et enfournez pour 9 minutes, si vos beignets ne sont pas du tout dorés laissez-les encore 1 à 2 minutes, mais pas plus sinon ils s’assécheront.
 
Sortez les beignets du four, faites fondre un peu de beurre et à l'aide d'un pinceau, badigeonnez les beignets et roulez-les dans le sucre en poudre.
 
Ou bien vous utilisez votre thermomix
 
mettre la levure et le lait à 37° pendant 2 minutes 30 sur vitesse 3 
ensuite vous ajoutez les autres ingrédients et vous mettez en pétrissage pendant 5 minutes puis vous laissez doubler de volume et vous suivez les instructions ci dessus ....

 

 

 

Beignets au four ...
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