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30 octobre 2016 7 30 /10 /octobre /2016 11:33

 

 

Mont-d-or-au-four---3-.JPG

 

 

 

 

 

 

Ingrédients

 

- 1 Mont d'Or

- 5 cl de vin blanc

 

   

 

 

 

Le Mont d'Or est un fromage du Haut-Jura, vendu à la coupe ou dans une boîte en épicéa.

 Mont-d-or-au-four---1-.JPG

Pour cette recette, choisissez le fromage en boîte.

 

Prenez votre Mont d'Or, faites un trou au milieu dans lequel vous verserez un peu de vin blanc.

 

 

Mont-d-or-au-four---5-.JPG

 

Placez le fromage au four à 180°C (thermostat 6) jusqu'à ce qu'il soit fondu.

  Mont d'or au four (2)   

Accompagnez de pommes de terre vapeur, de charcuterie, et d'un vin blanc.

 Mont d'or au four (4)

 

 

 Mont-d-or-au-four---3--copie-1.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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6 octobre 2016 4 06 /10 /octobre /2016 10:37

 

 

Gratin-dauphinois-aux-legumes--1-.JPG

 

 

 

 

Un gratin dauphinois aux légumes, c'est super bon...  

 

 Ingrédients (pour 4 personnes) :  

 

 - 4 grosses pommes de terres

 - 1 poireau

 - 1 grosse carotte

 - 1 endive

 - 1 oignon

 - 1 échalote

 - 1 l de lait

 - 25 cl de crème fraiche

 - sel, poivre

 - muscade

 - ail

- 200 g de fromage râpé

 

   

Pelez et coupez les pommes de terres en rondelles très fines.

Réservez.   

Coupez le poireau, l'endive, la carotte, l'oignon et l'échalote en fines lamelles.

Réservez.

Mettez sur le feu, le lait avec le sel, poivre, muscade et ail, dès qu'il bouillonne, plongez-y les pommes de terre et les légumes pendant 15 minutes.  

 Gratin-dauphinois-aux-legumes--2-.JPG

Egouttez le tout en y laissant un peu de lait, versez la préparation dans un plat à gratin, ajoutez la crème fraiche, parsemez de fromage rapé.

 

 Mettez au four à 180°C (thermostat 6) pendant 15 minutes.

  Gratin-dauphinois-aux-legumes--3-.JPG

 

       

 

 

  

 

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27 mars 2016 7 27 /03 /mars /2016 10:10
Gratin de pommes de terre et cervelas

Ingrédients

 

1 kg de pommes de terre

300 g de cervelas alsacien

3 gros oignons

1 petit bouquet de persil

50 cl de crème liquide

100 g d'emmental râpe

sel, poivre, huile d'olive

 

 

Préchauffer le four à 200°C.

 

Ôter la peau du cervelas, puis le couper en deux dans la sens de la longueur, détailler en tranches fines.

En faire de même pour les oignons.

Ciseler le persil. Éplucher les pommes de terre, les couper en tranches très fines à l'aide d'un robot ménager. (j’ai pris des pommes de terre cuites)

Dans une sauteuse, faire suer les oignons dans un peu d'huile d'olive, ajouter le cervelas, faire dorer 5-10 min puis ajouter le persil.

Dans un plat à gratin, alterner couches de pommes de terre et de cervelas aux oignons, assaisonner entre chaque couche et verser de la crème.

Finir par des pommes de terre, de la crème et parsemer d'emmental râpé.

Enfourner pour 45 min. (j’ai enfourné environ 30 minutes mes pommes de terre étant déjà cuites)

Gratin de pommes de terre et cervelas
Gratin de pommes de terre et cervelas
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28 février 2016 7 28 /02 /février /2016 09:28
Gratin dauphinois   .. rapide et facile

Ingrédients / pour 4 personnes

5 à 6 grosses pommes de terre

20 cl de crème liquide entière

20 à 30 cl de lait quelques noisettes de beurre

100 g de gruyère râpé noix de muscade sel, poivre

 

 

 

Pelez et coupez les pommes de terre en fines rondelles.

Mettez dans un plat à gratin une bonne couche de pomme de terre, du sel du poivre et de la noix de muscade

Parsemez de quelques noisettes de beurre et étalez une fine couche de gruyère râpé.

Renouvelez l'opération sans le gruyère.

Ajoutez le mélange crème-lait (le niveau ne dépassant pas les pommes de terre).

Puis finissez par une bonne couche de gruyère râpé.

Mettez au four à 220°C environ 1h10-1h20.

 

Gratin dauphinois   .. rapide et facile
Gratin dauphinois   .. rapide et facile
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15 janvier 2016 5 15 /01 /janvier /2016 10:37
Gratin de pommes de terre au lard

 

 

 

Ingrédients

 

Pour un moule de 24 centimètres de diamètre

 

1 kilo de pommes de terre épluchées, lavées et tranchées finement

100g de fromage râpé

25 tranches de lard fumé

sel et poivre

 

 

 

Mettre une feuille de cuisson au fond du moule (ou du papier sulfurisé).

 

Disposez les tranches de lard fumé tout autour du moule en partant du centre du moule et en laissant dépasser le rebord du moule.

 

Mettre une première couche de pommes de terre tranchée sur la poitrine fumée.

 

Salez, poivrez.

 

Parsemez avec le fromage râpé (environ un tiers).

 

Ajoutez une nouvelle couche de pommes de terre, salez, poivrez.

 

Parsemez de fromage râpé. Recouvrir avec le reste de pommes de terre.

 

Salez, poivrez et terminez avec le reste de fromage râpé.

 

Refermez les tranches de lard vers le centre du moule.

 

Préchauffez le four à 180- 190° (à adapter à votre four) et enfournez pour une heure.

 

Couvrir si besoin.

 

Piquez avec la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson.

 

Démoulez sur le plat de cuisson et servir aussitôt.

 

Servir avec une salade  …

Gratin de pommes de terre au lard
Gratin de pommes de terre au lard
Gratin de pommes de terre au lard
Gratin de pommes de terre au lard
Gratin de pommes de terre au lard
Gratin de pommes de terre au lard
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23 novembre 2015 1 23 /11 /novembre /2015 10:09
Hachi Parmentier

Ingrédients / pour 6 personnes
Pour la purée

1 kg de pommes de terre

20 cl de lait

1 cuillère à soupe de crème

50 g de beurre

sel

muscade (facultatif)

100 g de gruyère râpé

 

 

Pour le hachi

500 g de bœuf haché

1 oignon

1 échalote

2 gousses d'ail

1 carotte

25 g de beurre

sel et poivre

 

 

Hacher l'oignon, l'ail et l'échalote.

 

Eplucher et couper la carotte en brunoise très fine.

 

Eplucher les pommes de terre et les couper en petits morceaux.

 

Faire cuire les pommes de terre à l'eau salée ou au lait (attention à surveiller car le lait risque de déborder quand il bout) environ 30 minutes.

 

Faire revenir 1 minute les carottes dans le beurre puis ajouter l'oignon, l'ail et l'échalote.

 

Laisser encore 1 minute.

 

Rajouter la viande. Saler poivrer et laisser cuire 10 minutes en remuant.

 

Passer les pommes de terre au moulin à légumes ou au presse purée et y ajouter le beurre, le lait, la crème et bien saler.

 

Mélanger rapidement.

 

Pour finir

Disposer la viande dans un plat à gratin et recouvrir de purée.

 

Terminer avec le fromage. passer au four très chaud 10 minutes 200° et 2 minutes sous le gril si nécessaire.

 

Vous pouvez aussi faire votre purée avec le thermomix  .....

 

 

 

Hachi Parmentier
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1 septembre 2015 2 01 /09 /septembre /2015 10:00

 

 fleur courgette

 

 

 

 

Ingrédients

courgettes

pommes de terres

coulis de tomates et herbes de votre choix

 

 

 

gratin courgette pdt

 

Détailler les courgettes en rondelles pas trop épaisses,
Detailler les pommes de terre en fines rondelles,
Les mettre dans un plat à gratin en alternant les couches,
Poivrer et saler selon votre gout, puis mettre le coulis de tomates au dessus des couches,
Parsemer d'un peu d'herbes de votre choix
Mettre le tout dans le four à température moyenne pendant au moins 30 mn.

Parsemer de gruyere râpé et remettre au four 30 mn. Il faut que les pommes de terre cuisent

gratin courgette pdt (2)

 

Régalez vous de  bons légumes  du jardin .................

 

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27 juillet 2015 1 27 /07 /juillet /2015 05:00

gratin aubergine 1

 

 

 

 

 

Pour 4 personnes - - Cuisson : 25mn.

Ingrédients :

1 oignon -

1 belle aubergine -

2 courgettes -

2 tomates -

2 gousses d'ail -

huile d'olive -

sel, poivre, origan sec ou herbes de Provence - parmesan - persil haché.

Allumer le four th. 7 - 210°.

Épluchez et hachez les gousses d'ail. Épluchez et coupez en fines rondelles l'oignon et déposez-le dans le fond d'un plat à gratin. Salez, poivrez, arrosez d'un petit filet d'huile d'olive.

Lavez l'aubergine, les courgettes et les tomates et coupez-les en rondelles pas trop épaisses. Recouvrir l'oignon avec les rondelles d'aubergines, arrosez d'un petit filet d'huile d'olive, la moitié de l'ail haché, une petite pincée de sel et poivre, herbes de Provence.

Ajoutez dessus les rondelles de courgettes, arrosez à nouveau d'un peu d'huile d'olive, ail haché, un peu de sel et poivre et terminer par les rondelles de tomates, huile d'olive, herbes de Provence,et très légèrement sel, poivre. Cuire 25mn.

Saupoudrez de parmesan 5mn avant la fin de la cuisson en baissant le four à 160°.

Ajoutez persil lavé et haché avant de servir.

gratin aubergine  

 

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20 mai 2015 3 20 /05 /mai /2015 04:37

Gratin-de-pates-sur-lit-de-poireaux-au-poulet---2-.JPG

 

 

 

Ingrédients

 

•500 g de coquillettes ou macaronis

•2 bottes de poireaux

•400 g de filet de poulet

•20 cl de vin blanc

•2 c. à café de fond de sauce volaille

•50 cl de crème fraîche

•2 c. à soupe d'huile d'olive

•1 cube de bouillon de poule

•200 g de gruyère râpé

•sel, poivre

 

 

Préchauffez le four th.6 (180°C).

 

 

Faites cuire les pâtes dans de l'eau salée avec un cube de bouillon de poule.

 

 

Lavez et coupez les poireaux en rondelles.

 

Faites-les cuire à la vapeur (environ 2 min 30 à la cocotte-minute).

Moi j’ai fait revenir à la poêle

 

Pendant ce temps, faites revenir le poulet émincé en morceaux dans de l'huile d'olive.

 

Déglacez la sauteuse avec le vin blanc et ajoutez le fond de sauce. Ajoutez la crème fraîche puis les poireaux cuits, salez, poivrez et mélangez le tout.

     

Gratin-de-pates-sur-lit-de-poireaux-au-poulet---1-copie-1.JPG

 

 

 

Mettez la préparation dans un plat allant au four, versez les pâtes cuites par-dessus et saupoudrez du gruyère râpé.

 

Gratin-de-pates-sur-lit-de-poireaux-au-poulet---3-.JPG

 

 

Mettez au four et laissez cuire jusqu'à ce que le gruyère soit de la couleur qui vous convienne (environ 20 min).

 

Gratin de pâtes sur lit de poireaux au poulet (2)

 

 

 

 

 

 

 

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22 février 2015 7 22 /02 /février /2015 10:17
Gratin dauphinois
Gratin dauphinois

Ingrédients/ pour 6 personnes

1,5 kg de pommes de terre Pompadour Label Rouge ou autres

2 gousses d’ail

30 cl de crème liquide

25 g de beurre

20 cl de lait Noix de muscade

Sel et poivre

Préchauffez votre four à 180 °

 

 

Epluchez et coupez en fines lamelles les pompadour label rouge.

 

Rincez-les sous l’eau froide pour retirer l’amidon.

 

Badigeonnez le plat à gratin de 10 g de beurre.

 

Pelez et émincez finement l’ail puis répartissez-le au fond du plat.

 

Déposez les lamelles de pompadour label rouge dans le plat en deux couches, en salant et râpant la noix de muscade entre les couches.

 

Versez la crème liquide et le lait sur les pompadour label rouge, salez et poivrez.

 

Ajoutez sur le gratin le beurre restant. Pour finir Enfournez 45 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

Gratin dauphinois
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