quiche - Pia Cuisine

4 avril 2021 7 04 /04 /avril /2021 12:23

Quiche au thon

Ingrédients

1 pâte feuilletée

1 boîte de thon

3 œufs

15 cl crème liquide

2 cuillères à soupe de lait

1 cuillère à soupe moutarde

50 gr parmesan

1 filet d’huile d’olive

Sel

Poivre

Facultatif Olives dénoyautées

Préchauffer le four à 180°C (th. 6)

Etaler la pâte feuilletée dans le moule

Égoutter et émietter le thon

Dans un saladier, fouetter les œufs avec la crème, le lait et la moutarde, puis incorporer le thon, l’huile et le parmesan râpé

Vous pouvez aussi badigeonner le fond de la pâte avec de la moutarde en plus

Saler, poivrer et mélanger

Répartir la préparation dans le moule puis enfourner pour 25 à 35 minutes environ

Servir chaud ou froid.

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30 septembre 2018 7 30 /09 /septembre /2018 17:09

Quiche poulet tomates au basilic

Ingrédients

1 pâte feuilletée

4 œufs

250 ml de lait

200 g de poulet rôti

2 belles tomates

basilic frais

emmental râpé

2 c à s de moutarde

Moi j’ai encore mis un peu de pesto

Sel-poivre

Disposer la pâte dans un moule à tarte, étaler sur tout le fond une couche de moutarde

puis parsemer d'emmental râpé

Couper les tomates en rondelles et les disposer sur le fromage

Mettre les morceaux de poulet et enfin le basilic ciselé

Mettre dans le bol, les œufs, le sel, le poivre, le lait puis mixer 30 secondes vitesse 5

Verser la préparation sur le fond de tarte

Rabattre les bords de la pâte qui dépassent

Mettre au four 180° environ 45 minutes

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28 mars 2018 3 28 /03 /mars /2018 13:26

Mini quiches sans pâte

Ingrédients

2 Œufs

120 ml Crème fraîche

100 ml Lait 100 ml

100 gr Allumettes de jambon

2 cuillères à soupe Maïzena

80 gr Fromage râpé

Sel Poivre

Préchauffez votre four à 180°

Mélangez les œufs, la crème, le lait, la maïzena et la muscade.

Salez et poivrez à votre goût.

Coupez les allumettes de jambon en deux.

Ajoutez-les à la préparation et ajoutez le fromage râpé.

Mélangez le tout.

Mettez la préparation dans des petits moules et enfournez 20

min.

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22 janvier 2018 1 22 /01 /janvier /2018 12:26

Quiche lorraine aux lardons ...

Ingrédients

1 pâte brisée "maison" ou bien une pâte feuilletée

50 cl de crème fraîche épaisse

gruyère

1 petite c. à café de noix de muscade

4 œufs

100 g d'allumettes de lardons

50 g de parmesan

Préchauffez le four th.6 (180ºC).

Prenez un plat à tarte de préférence en porcelaine et étalez votre pâte feuilletée avec un film de cuisson intégré dans le plat.

Piquez grossièrement l'ensemble de la pâte à l'aide d'une fourchette.

Versez dans un grand saladier la crème fraîche, les œufs, le gruyère et le parmesan râpé.

Mélangez de façon à ce que tous les éléments soient en harmonie avec la crème fraîche.

Faites revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse.

Lorsqu'ils sont cuits, sortez-les et mettez-les dans une assiette pour éliminer le gras.

Ajoutez la noix de muscade à la préparation, mélangez et versez le tout sur la pâte.

Incorporez les lardons de façon égale. Mettez un peu de gruyère sur le dessus et enfournez 20 min.

Lorsque c'est cuit, sortez la quiche du four et attendez 5 min avant de servir

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18 octobre 2017 3 18 /10 /octobre /2017 15:25

Quiche aux pommes et chèvre

Ingrédients

1 Pâte feuilletée

2 Pommes

4 Œufs

150 gr Fromage de chèvre

150 ml Crème fraîche liquide

15 gr Beurre

1 cuillère à soupe de Miel liquide

Thym frais (un peu)

Sel & poivre

Épluchez les pommes, évidez-les et coupez-les en lamelles.

Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir les pommes à feu moyen durant 10 min en ajoutant le miel à mi-cuisson.

Préchauffez votre four à 200 °C.

Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.

Cassez les œufs entiers dans un saladier.

Battez-les au fouet avec la crème, du sel et du poivre.

Coupez le fromage de chèvre en tranches.

Disposez les tranches de pommes précuites sur la pâte.

Versez le mélange œuf crème par-dessus et disposez les tranches de chèvre par-dessus.

Parsemez de thym.

Enfournez à 180 °C durant 30 min environ.

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2 avril 2016 6 02 /04 /avril /2016 08:57

Quiche aux endives

Ingrédients

5 endives

3 œufs

10 cl de crème fraîche

100 gr de lard fumé

100 gr de fromage râpé

Beurre

Sel, poivre, noix de muscade

Pâte brisée (moi j’ai pris pâte feuilletée)

Couper les endives en rondelles et faites les revenir dans 2 cuillères à soupe de beurre et le lard fumé, en remuant pendant 10 minutes

Lorsqu’elles prennent une couleur translucide mettez le tout sur la pâte dans le moule à tarte

Dans un bol, mélanger 3 œufs, 10 cl de crème fraîche, un peu de noix de muscade râpée, sel, poivre

Verser cette préparation dans le moule sur les endives préalablement disposées

Parsemer de gruyère râpé

Faire cuire à four chaud 200° à 220° pendant 30 minutes environ

Servir tiède avec une salade verte

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6 novembre 2015 5 06 /11 /novembre /2015 08:46

Quiche lorraine

Ingrédients (pour 4 personnes )

200 g de pâte brisée (maison)

200 g de lardons
30 g de beurre

3 oeufs
20 cl de crème fraîche
20 cl de lait
sel et poivre

muscade

Etaler la pâte dans un moule, piquer à la fourchette.
Faire rissoler les lardons à la poêle puis les répartir sur le fond de pâte.
Parsemer de copeaux de beurre.
Battre les oeufs, la crème fraîche et le lait, assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.

Verser sur la pâte.
Faire cuire 45 à 50 min au four à 180°C (thermostat 6).

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28 septembre 2015 1 28 /09 /septembre /2015 13:21

Quiche courgette oignons et fromage toute légère ...

Ingrédients :

(pour 4-6 personnes)

1 pâte feuilletée

3 œufs

150 g de crème fraîche épaisse (ou liquide)

10 cl de lait

100 g de fromage râpé + 50 g (pour gratiner)

1 petite courgette

2 oignons

1 Cuillère à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre

Noix de muscade

Moi j'ai mis un reste de roquefort .....

Epluchez les oignons et coupez-les finement. Faites-les revenir dans la cuillerée d'huile d'olive, sans les colorer.

Réservez.

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec la crème fraîche

et le lait.

Ajoutez les oignons, puis le fromage râpé. Rincez la courgettes et râpez-la au-dessus du saladier avec les gros trous de la râpe.

Mélangez, salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade.

Montez les blancs en neige et incorporez les blancs délicatement à la préparation précédente.

Remuez délicatement pour ne pas casser la mousse.

Versez l'appareil sur la pâte feuilletée préalablement déposée dans un moule à tarte, et piquée à l'aide d'une fourchette.

Saupoudrez la quiche avec le reste de fromage râpé, pour qu'elle puisse bien gratiner.

Cuisson :

Faites cuire la quiche pendant 45 mn à 180°.

Si elle colore trop vite, baissez légèrement le four.

Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau dans la quiche, elle doit ressortir sèche.

Le soufflé retombe légèrement à la sortie du four.

Servez la quiche nuage tiède avec une salade verte.

Pour obtenir de belles parts, je vous conseille d'utiliser un couteau à pain avec de grandes dents.

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8 juillet 2015 3 08 /07 /juillet /2015 11:25

Gâteau multicolore

Ingrédients (pour 8 personnes)

1 pâte brisée ou feuilletée

100 g de maïs doux en boîte (moi j’ai mis petite boîte haricots jaunes)

200 g de jambon cuit (ou bien comme moi thon)

100 g de petits pois surgelés (moi j’ai mis petite boite)

2 ou 3 petites carottes

50 g d'olives noires dénoyautées (facultatif)

100 g de gouda (facultatif)

3 œufs

20 cl de crème et un peu de fromage frais type Philadelphia

sel, poivre, muscade.

50 g de gruyère râpé

En fait ce que vous aimez comme légumes (j’ai mis aussi un peu de d’aubergine en petits dés) et faites travailler votre inspiration

Epluchez la carotte. Coupez-la en dés.

Faites-les cuire 10 mn à l'eau bouillante salée avec les petits pois surgelés.

Rafraichissez et égouttez.

Taillez le jambon et le gouda en petit dés.

Egouttez le maïs.

Coupez les olives en rondelles.

Dans un petit saladier, fouettez les œufs avec la crème, le sel, le poivre et la muscade.

Ajoutez le gruyère.

Mélangez délicatement tous les ingrédients.

Etalez la pâte dans un moule à tarte.

Répartissez la garniture sur la pâte et faites cuire 35-40 mn au four, th 180°C.

Démoulez et servez tiède.

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29 juin 2015 1 29 /06 /juin /2015 07:00

Quiche lorraine avec mon TM 31

QHICHE 1

Pâte brisée

150 g de farine
75 g de beurre,
1/2 cc sel,
50 g d'eau.

Garniture

200 g de lardons,
30 g de farine,
30 g de beurre,
250 g de lait entier,
1 pincée de noix de muscade,
3 oeufs,
2 CS de crème fraîche,
100 g de gruyère

1/2 cc sel, poivre.

Mettre le gruyère dans le bol. Mixer 20 sec, Vit.7. Réserver.
Pour la pâte: Mettre tous les ingrédients .

Mixer 30 secondes fonction Epi, mixer 10 sec fonction sens inverse Vit.2.

Etaler la pâte sur 2 mm épaisseur, garnir une tourtière.
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre 250 g d'eau dans le bol, 4 minutes 100°C vit.1.

Ajouter les lardons, 1 minute à 100°C, fonction sens inverse, vit.1. vider, réserver.
Piquer le fond de pate. Couvrir d'alu ou papier sulfurisé couvert de billes de cuissons ou haricots.

Cuire 15 min à blanc.

Facultatif: A la sortie du four badigeonnez le fond de tarte avec la moutarde à l'aide d'un pinceau de silicone.
Mettre dans le bol 30 g de farine, 30 g de beurre, le lait, la noix de muscade, sel, poivre.

Régler 4 minutes, 90°C, Vit.3.

Ensuite faire tourner vit3 ajouter les oeufs, la crème et le gruyère.

Répartir les lardons puis le mélanger.

Cuire 45 minutes à 180°

Déguster entres ami avec une petite salade

QUICHE 2

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