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27 septembre 2016 2 27 /09 /septembre /2016 16:33

Quiche-lorraine-aux-lardons--2-.JPGIngrédients

1 pâte brisée   "maison" ou bien une pâte feuilletée

50 cl de crème fraîche épaisse

gruyère

1 petite c. à café de noix de muscade

4 œufs

100 g d'allumettes de lardons

50 g de parmesan

 

Préchauffez le four th.6 (180ºC).

Prenez un plat à tarte de préférence en porcelaine et étalez votre pâte feuilletée avec un film de cuisson intégré dans le plat.

Piquez grossièrement l'ensemble de la pâte à l'aide d'une fourchette.

Versez dans un grand saladier la crème fraîche, les œufs, le gruyère et le parmesan râpé.

Mélangez de façon à ce que tous les éléments soient en harmonie avec la crème fraîche.

Faites revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse.

Lorsqu'ils sont cuits, sortez-les et mettez-les dans une assiette pour éliminer le gras.

Ajoutez la noix de muscade à la préparation, mélangez et versez le tout sur la pâte.

Incorporez les lardons de façon égale. Mettez un peu de gruyère sur le dessus et enfournez 20 min.

Lorsque c'est cuit, sortez la quiche du four et attendez 5 min avant de servir

Quiche-lorraine-aux-lardons--1-.JPG 

  

 

 

 

 

 

 

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4 septembre 2016 7 04 /09 /septembre /2016 12:09
Quiche poulet tomates au basilic

Ingrédients

1 pâte feuilletée

4 œufs

250 ml de lait

200 g de poulet rôti

2 belles tomates

basilic frais

emmental râpé

2 c à s de moutarde

Moi j’ai encore mis un peu de pesto

Sel-poivre

 

Disposer la pâte dans un moule à tarte, étaler sur tout le fond une couche de moutarde

puis parsemer d'emmental râpé

Couper les tomates en rondelles et les disposer sur le fromage

Mettre les morceaux de poulet et enfin le basilic ciselé

Mettre dans le bol, les œufs, le sel, le poivre, le lait puis mixer 30 secondes vitesse 5

Verser la préparation sur le fond de tarte

Rabattre les bords de la pâte qui dépassent

Mettre au four 180° environ 45 minutes

 

Quiche poulet tomates au basilic
Quiche poulet tomates au basilic
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2 avril 2016 6 02 /04 /avril /2016 09:57
Quiche aux endives

Ingrédients

5 endives

3 œufs

10 cl de crème fraîche

100 gr de lard fumé

100 gr de fromage râpé

Beurre

Sel, poivre, noix de muscade 

Pâte brisée     (moi j’ai pris pâte feuilletée)

 

Couper les endives en rondelles et faites les revenir dans 2 cuillères à soupe de beurre et le lard fumé, en remuant pendant 10 minutes

Lorsqu’elles prennent une couleur translucide mettez le tout sur la pâte dans le moule à tarte

Dans un bol, mélanger 3  œufs, 10 cl de crème fraîche, un peu de noix de muscade râpée, sel, poivre

Verser cette préparation dans le moule sur les endives préalablement disposées

Parsemer de gruyère râpé

Faire cuire à four chaud  200° à 220° pendant 30 minutes environ

Servir tiède avec une salade verte

 

Quiche aux endives
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6 novembre 2015 5 06 /11 /novembre /2015 08:46

Quiche-lorraine--2-.JPG

Ingrédients (pour  4 personnes )

200 g de pâte brisée (maison)

200 g de lardons
30 g de beurre

3 oeufs
20 cl de crème fraîche
20 cl de lait
sel et poivre
 

muscade

Etaler la pâte dans un moule, piquer à la fourchette.
Faire rissoler les lardons à la poêle puis les répartir sur le fond de pâte.
Parsemer de copeaux de beurre.
Battre les oeufs, la crème fraîche et le lait, assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.

Verser sur la pâte.
Faire cuire 45 à 50 min au four à 180°C (thermostat 6).

 

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28 septembre 2015 1 28 /09 /septembre /2015 14:21

Quiche-courgette-oignons-et-fromage--3-.JPG

 

 

Ingrédients :

(pour 4-6 personnes)

 

1 pâte feuilletée

3 œufs

150 g de crème fraîche épaisse (ou liquide)

10 cl de lait

100 g de fromage râpé + 50 g (pour gratiner)

1 petite courgette

2 oignons

1 Cuillère à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre

Noix de muscade

Moi j'ai mis un reste de roquefort   .....

 

 

Epluchez les oignons et coupez-les finement. Faites-les revenir dans la cuillerée d'huile d'olive, sans les colorer.

Réservez.

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec la crème fraîche

et le lait.

Ajoutez les oignons, puis le fromage râpé. Rincez la courgettes et râpez-la au-dessus du saladier avec les gros trous de la râpe.

Mélangez, salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade.

 

Montez les blancs en neige et incorporez les blancs délicatement à la préparation précédente.

 

Remuez délicatement pour ne pas casser la mousse.

  

Versez l'appareil sur la pâte feuilletée préalablement déposée dans un moule à tarte, et piquée à l'aide d'une fourchette.

 

Saupoudrez la quiche avec le reste de fromage râpé, pour qu'elle puisse bien gratiner.

 

Cuisson :

 

Faites cuire la quiche pendant 45 mn à 180°.

 

Si elle colore trop vite, baissez légèrement le four.

 

Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau dans la quiche, elle doit ressortir sèche.

 

Le soufflé retombe légèrement à la sortie du four.

 

Servez la quiche nuage tiède avec une salade verte.

 

Pour obtenir de belles parts, je vous conseille d'utiliser un couteau à pain avec de grandes dents.

 

 

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8 juillet 2015 3 08 /07 /juillet /2015 12:25
Gâteau multicolore

Ingrédients (pour 8 personnes)

1 pâte brisée ou feuilletée

100 g de maïs doux en boîte (moi j’ai mis petite boîte  haricots jaunes)

200 g de jambon cuit  (ou bien comme moi  thon)

100 g de petits pois surgelés  (moi j’ai mis petite boite)

2 ou 3 petites carottes

50 g d'olives noires dénoyautées   (facultatif)

100 g de gouda  (facultatif)

3 œufs

20 cl de crème et un peu de fromage frais type Philadelphia

sel, poivre, muscade.

50 g de gruyère râpé

 

En fait ce que vous aimez comme légumes   (j’ai mis aussi un peu de d’aubergine en petits dés) et faites travailler votre inspiration 

Epluchez la carotte. Coupez-la en dés.

Faites-les cuire 10 mn à l'eau bouillante salée avec les petits pois surgelés.

Rafraichissez et égouttez.

Taillez le jambon et le gouda en petit dés.

Egouttez le maïs.

Coupez les olives en rondelles.

Dans un petit saladier, fouettez les œufs avec la crème, le sel, le poivre et la muscade.

Ajoutez le gruyère.

Mélangez délicatement tous les ingrédients.

Etalez la pâte dans un moule à tarte.

Répartissez la garniture sur la pâte et faites cuire 35-40 mn au four, th 180°C.

Démoulez et servez tiède.

 

Gâteau multicolore
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29 juin 2015 1 29 /06 /juin /2015 08:00

QHICHE 1

   

Pâte brisée

150 g de farine
75 g de beurre,
1/2 cc sel,
50 g d'eau.


Garniture

200 g de lardons,
30 g de farine,
30 g de beurre,
250 g de lait entier,
1 pincée de noix de muscade,
3 oeufs,
2 CS de crème fraîche,
100 g de gruyère

 1/2 cc sel, poivre.

Mettre le gruyère dans le bol. Mixer 20 sec, Vit.7. Réserver.
Pour la pâte: Mettre tous les ingrédients .

Mixer 30 secondes fonction Epi, mixer 10 sec fonction sens inverse Vit.2.

Etaler la pâte sur 2 mm épaisseur, garnir une tourtière.
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre 250 g d'eau dans le bol, 4 minutes 100°C vit.1.

Ajouter les lardons, 1 minute à 100°C, fonction sens inverse, vit.1. vider, réserver.
Piquer le fond de pate. Couvrir d'alu ou papier sulfurisé couvert de billes de cuissons ou haricots.

Cuire 15 min à blanc.

Facultatif: A la sortie du four badigeonnez le fond de tarte avec la moutarde à l'aide d'un pinceau de silicone.
Mettre dans le bol 30 g de farine, 30 g de beurre, le lait, la noix de muscade, sel, poivre.

Régler 4 minutes, 90°C, Vit.3.

Ensuite faire tourner vit3 ajouter les oeufs, la crème et le gruyère.

Répartir les lardons puis le mélanger.

Cuire 45 minutes à 180°

Déguster entres ami  avec une petite salade  

 

QUICHE 2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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13 mai 2015 3 13 /05 /mai /2015 09:39
Quiche aux deux saumons et poireaux

 

Ingrédients  

500g de blancs de poireaux

150ml de vin blanc sec

1 cube de bouillon de volaille (facultatif)

2 cuillère à soupe de crème fleurette

15g de beurre

1 pincée de sel

250g de saumon frais bio

90g de dés de saumon fumé  (frais ou congelé)

300g de fromage à la crème type Philadelphia ou similaire

2 œufs

1 pâte brisée        pour moi avec pâte feuilletée

75g d’emmenthal râpé

 

Coupez les pieds des poireaux, ôtez les premières feuilles abîmées, fendez-les en deux et nettoyez-les  

Coupez-les ensuite en lamelles.

Faites fondre le beurre dans une sauteuse.

Quand il est fondu, ajoutez les poireaux, une pincée de sel et laissez cuire 5 minutes à feu vif.

Ajoutez ensuite le cube de bouillon de volaille, le vin blanc et faites cuire une vingtaine de minutes à feu moyen.

Il ne doit plus rester de liquide à la fin. S’il en manque rajoutez un peu d’eau ou de vin blanc.

En fin de cuisson, ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fleurette et réservez.

Ôtez la peau du saumon. 

Coupez-le en dés d’environ 2 cm. 

Mélangez avec les dés de saumon fumé.

Préchauffez le four à 200°

Cassez 2 œufs dans un saladier.

Battez-les en omelette.

Ajoutez le fromage à la crème (Philadelphia ou similaire), mélangez.

Ajoutez les poireaux bien égouttés et les deux saumons.

Mettez la pâte dans le moule.

Piquez-la légèrement avec une fourchette.

Versez le mélange à base d’œufs/fromage/saumons/poireaux sur la pâte.

Recouvrez de fromage râpé et enfournez pour 30 minutes de cuisson.

Quiche aux deux saumons et poireaux
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10 mai 2015 7 10 /05 /mai /2015 13:00

Quiche-aux-pdt-bacon-et-camenbert---2-.JPG

 

Ingrédients (6 personnes)

1 pâte feuilletée

500 grs de pommes de terre

1 camembert

1 oignon

8 tranches de bacon

3 grosses cuillères à soupes de crème fraiche épaisse

 

 

Préchauffez votre four à 210 °

Cuire les pommes de terre à l'autocuiseur ou dans une grande casserole

Pelez ces dernières et coupez-les en tranches fines

Disposez les harmonieusement sur la pâte feuilletée, au préalable vous aurez beurré le moule à tarte

Faites revenir un oignon dans une poêle

Les verser sur les pommes de terre  

Disposez les tranches de bacon par-dessus puis le camembert coupé en deux dans le sens de la largeur puis recoupez le en tronçons  

Disposez en dernier la crème fraiche

Faites cuire 45 minutes environ

Servir chaud

  Quiche-aux-pdt-bacon-et-camenbert---3-.JPG

   

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29 avril 2015 3 29 /04 /avril /2015 10:19

QUICHE SANS P 1

  

Ingrédients

3 œufs

1/4 de litre de lait
10 cl de crème fraîche
2 grosses cuillères à soupe de farine
100 g de gruyère râpé
4 tranches de jambon (peuvent être remplacées par des lardons)

sel et poivre

Mixer tous les ingrédients sauf le jambon.Placer dans un plat à tarte beurré et faites cuire une demi-heure à 200°

QUICHE SANS P 2

 

 

 

 

 



 

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