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12 avril 2017 3 12 /04 /avril /2017 15:10
Lämmele    (autre recette)

Ingrédients

2 oeufs

100gr de sucre

75gr de farine

1càc de levure chimique

50gr de fécule

1sachet de sucre vanillé

Sucre glace

Eau de fleur d'oranger

 

 

Battre les jaunes d'œufs avec 3càs d'eau tiède

Ajouter progressivement le sucre et le sucre vanillé(blanc mousseux)

Battre les blancs en neige avec 20gr de sucre

Ajouter délicatement les blancs au mélange

Tamiser la farine, ajouter la fécule, la levure et1càs de fleur d'oranger

Ajouter le mélange farine au mélange œufs -sucre

Mélanger le tout délicatement

Graisser le moule en forme d'agneau

Mettre au four Th 175° pendant 30mn

 

Laisser refroidir avant de démouler et saupoudrer de sucre glace

 

 

 

 

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Published by Pia Cuisine
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7 avril 2017 5 07 /04 /avril /2017 14:01
Panna Cotta

La panna cotta

3 feuilles Gélatine

400 grammes Crème fraîche liquide

50 grammes Sucre en poudre

1 sachet Sucre vanillé

 

Coulis de framboises

130 grammes Framboises

50 grammes Sucre Roux

60 grammes Eau

 

La panna cotta

Mettre 3 feuilles de gélatine dans un bol d'eau bien froide..

Ajouter 400 grammes de crème fraîche liquide, 50 grammes de sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix.

Cuire 10 min/90°C/position fouet.

Essorer les feuilles de gélatine et les ajouter à la préparation. .

Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 2.

Transvaser le contenu du Thermomix dans des ramequins et réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi et réserver au frigo pendant 4 h

 

Coulis de framboises

Laver et sécher le bol du Thermomix.

Ajouter 130 grammes de framboises, 50 grammes de sucre roux et 60 grammes d'eau dans le Thermomix.

Cuire 5 min/90°C/vitesse 3 et mélanger 30 sec/vitesse 7.

Passer le coulis au chinois pour éviter les graines et avoir un coulis lisse.

Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi pendant 10 min.

Verser votre coulis sur la panna cotta une fois cette dernière sortie du frigo

 

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Published by Pia Cuisine - dans Flan-Crème
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30 mars 2017 4 30 /03 /mars /2017 10:00

 TFEUIL1   

 

Ingrédients

 

1 œuf

10 cl de crème fraîche

sel, poivre

 

Mélanger dans un petit récipient

 

1 rouleau de pâte feuilletée

 

surimi, crevettes, saumon fumé  

 

 

 

Découper les tartelettes avec votre emporte pièce ( flexipan pour tartelettes avec bords cannelés)

 

Garnir le moule  enfoncer un peu

 

 

Préchauffer le four à 200°

 

Dans les empreintes sur la pâte rajouter votre poisson  que vous avez préalablement coupé en petits morceaux

 

Puis compléter avec le mélange œuf,crème, sel, poivre

 

Sur le dessus rajouter  un peu de fromage râpé 

 

 

 TFEUIL2

 

 

 

Enfourner pour 15 à 18 minutes environ  

 

 

 FEUILLETES SAUMON (2) 

 

 QUEL REGAL

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Published by Pia Cuisine - dans Entrée chaude
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26 mars 2017 7 26 /03 /mars /2017 16:39

 

 Salade-de-fruits-exotiques--2-.JPG

 

Ingrédients

  • ½ mangue
  • 2  kiwis
  • 1  banane
  • ½ ananas
  • 1 cuillère à soupe de rhum
  • ½ jus de citron
  • ½ verre de jus d’ananas

 Pelez la mangue et les kiwis et coupez-les en cubes.

Coupez les bananes en rondelles.

Pelez l’ananas et coupez-le en cubes.

Mélangez les fruits dans un saladier.

Ajoutez le rhum, le citron et le jus d’ananas.

Réservez au frais avant de servir. 

 

A la place du rhum, j'ai ajouté du vin à l'Aspérule c'est délicieux 

ce nouveau goût

  Salade-de-fruits-exotiques.JPG

 

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Published by Pia Cuisine - dans Salade de fruits
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24 mars 2017 5 24 /03 /mars /2017 09:45

 

 

 

Emince-de-veau-a-la-creme---2-.JPG

 Pour 2 personnes:
- 2 escalopes de veau
(choisies dans la noix ou la sous-noix)
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 250 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 10 à 15 cl de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de fond de veau
- 2 cuillères à soupe de farine
- Crème fleurette
- Persil
- Sel & poivre

Détaillez les escalopes en languettes. Salez, poivrez et farinez-les.

Emincez les champignons, hachez finement l'oignon.

Dans une poêle, faites fondre le beurre. Mettez les languettes de veau à revenir quelques minutes sur chaque face jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Ajoutez les champignons émincés et l'oignon haché. Laissez l'eau de végétation s'évaporer avant de déglacer avec le vin blanc.

Laissez bouillir quelques minutes

Ajoutez le fond de veau, mélangez bien. Ajoutez la crème fleurette. Baissez le feu au minimum pour éviter toute ébullition (les languettes de viande durciraient). Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et ajoutez le persil ciselé.

Servez immédiatement

 

 

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Published by Pia Cuisine - dans Plat veau
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22 mars 2017 3 22 /03 /mars /2017 09:55

 

  Pate-brisee.JPG

 

Ingrédients (1 Portion)
 

- 200 g de Farine
- 60 g de beurre
- 1 cuillère à café rase de sel 5 gr 
- 1 cuillère à café rase de levure chimique 5 gr
- 80 ml d'eau

Mettre tous les ingrédients dans le bol du TM 31 et mixer sur épi pendant 30 secondes

Faites une boule et laissez-la reposer au frigo pendant 1 demi-heure.
 

Votre pâte est prête et avec cette méthode elle est légère.

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Published by Pia Cuisine - dans Pâte brisée
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21 mars 2017 2 21 /03 /mars /2017 12:07
Pain Ciabatta

Ingrédients

500 gr de farine T55 ou T65

1 cuillère à soupe rase de levure boulangère sèche

ou 20 gr de levure boulangère fraîche

1 cuillère à café de sel

40 ml d’huile d’olive

300 ml d’eau

 

Verser la levure et l'eau dans le thermomix et faire chauffer à 37° 2minutes 30 sur vitesse 3

Puis ajouter la farine, le sel et l'huile d'olive

Pétrir pendant 6 minutes environ et laisser monter la pâte environ 1 heure

Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte au rouleau sur une épaisseur de 2 cm

Replier le haut de la pâte vers le bas sur un tiers de la hauteur, puis le bas de la pâte vers le haut, comme un portefeuille

De la même manière, rabattre la partie gauche vers le centre, puis la partie droite par-dessus

Couvrir d’une feuille de film alimentaire ou d'un linge

Laisser à nouveau pousser une heure

Préchauffer le four à 220 degrés

Fariner légèrement le dessus de la pâte, puis découper les pains

Enfourner 20 minutes

La croûte doit être blonde

Vérifier la coloration avant de sortir les pains du four

Pain Ciabatta
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Published by Pia Cuisine - dans Pains and Co
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20 mars 2017 1 20 /03 /mars /2017 10:00

  Saint-Jacques-puree-carottes--2-.JPG

  

Ingrédients

10 noix de Saint Jacques

sel poivre

beurre

 

Faites revenir les noix de Saint Jacques dans un peu de beurre une minute de chaque côté 

Saler et poivrer 

Servir de suite sur la purée de carottes

 

 

Saint Jacques purée carottes

 

 

 

 

                       

 

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Published by Pia Cuisine - dans Poissons
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18 mars 2017 6 18 /03 /mars /2017 10:43
Tartare de crudités

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

 

4 belles tomates 1 concombre

1 botte de radis

2 petites boules de mozzarella

ciboulette

quelques feuilles de menthe

quelques feuilles de basilic

huile d'olive

sel et poivre

 

 

 

Couper les tomates en quatre, les épépiner et les tailler en petits dés

Peler le concombre, l'épépiner, et le tailler en petits dés

Tailler les radis en rondelles, et la mozzarella en petits dés

Mélanger le tout en ajoutant les herbes finement ciselées, le sel et le poivre, lier avec un filet d'huile d'olive

Répartir cette préparation dans quatre ramequins, au frais pendant une heure minimum

Démouler au moment de servir

Tartare de crudités
Tartare de crudités
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Published by Pia Cuisine - dans Entrée froide
14 mars 2017 2 14 /03 /mars /2017 09:47

VERRINE SURIMI AVOCAT2

 

 

 

Ingrédients

1 avocat

2 c à soupe de mayonnaise

1 sachet de surimi râpé

sel et poivre

le jus d'un citron
  

Mixez l'avocat avec le citron. Salez et poivrez.

Ajoutez la mayonnaise et les 2/3 du sachet de surimi.

Versez la préparation dans les verrines et ajoutez du râpé de surimi sur le dessus.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

VERRINE SURIMI AVOCAT1

 

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Published by Pia Cuisine - dans Verrine
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