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8 janvier 2017 7 08 /01 /janvier /2017 13:57

 

  Emince-de-boeuf-a-la-moutarde.JPG

 

Ingrédients 
600 g d'émincé de boeuf
2 échalotes
250 g de crème fraîche
moutarde Alélor

vin blanc
poivre


Faire revenir la viande de boeuf dans une poêle par petites quantités

Réserver

Emincer les échalotes et les faire revenir dans la poêle préalablement utilisée pour la viande de boeuf

Y ajouter la viande et mélanger

Si souhaité, ajouter du poivre

Déglacer au vin blanc puis ajouter de la moutarde. La quantité de moutarde désirée dépend de vos goûts

Ajouter la crème et mélanger

Pour alléger un peu la sauce, vous pouvez éventuellement ajouter un peu de lait et moins de crème

Laisser mijoter à feu doux 15 min

 

 

 

 

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8 janvier 2017 7 08 /01 /janvier /2017 13:56
Hackfleischpfanne

Zutaten für 4 Portionen 

400 g Zwiebeln

500 g Kartoffeln

200 g Karotten

2 EL Pflanzenöl

300 g Hackfleisch vom Rind

20 g Tomatenmark

80 ml Rotwein, trocken

400 ml Fleischbrühe

200 g Bohnen, grün (Dose)

Salz

Pfeffer

2 TL Majoran

50 g Crème fraîche

1 TL Petersilie

 

Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.

Die Kartoffeln und die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.

Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebelringe darin anbraten.

Das Hackfleisch zufügen und bei starker Hitze braten, bis es krümelig wird.

Tomatenmark unterrühren, mit dem Rotwein ablöschen.

Die Kartoffel- und Karottenwürfel zufügen und 3 Minuten mitdünsten.

Die Fleischbrühe angießen und die Fleisch-Gemüse-Mischung zugedeckt 20 Minuten schmoren lassen.

Die Bohnen waschen und die Enden entfernen, in etwa 3 cm große Stücke schneiden, nach 5 Minuten die Bohnen zufügen.

Die Hackfleisch-Pfanne mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken.

Hackfleisch-Pfanne anrichten, je einen Klecks Crème Fraîche darauf geben und mit der Petersilie bestreuen und servieren.

Hackfleischpfanne
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Published by Pia Cuisine - dans Plat boeuf
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27 décembre 2016 2 27 /12 /décembre /2016 11:03

  Onglet-a-l-echalotte--2-.JPG

      

     

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1,200 kg d'onglet

- 100 g beurre

- 3 cl huile olive

- 100 g échalotes

- 3 cl de Cognac

- 3 dl fond brun lié

- 1 verre de vin rouge

 

En accompagnement : pommes de terre frites ou dauphines ou croquettes

 

 

Pelez et ciselez finement les échalotes.

Dans une casserole, fondre le beurre à feu doux, mettez les échalotes.

Couvrir la casserole, laissez cuire et réduire pendant une bonne dizaine de minutes (les échalotes doivent être tendres).

 

Ensuite, déglacez avec le Cognac et le vin rouge.

Laissez réduire au maximum, bien remuer régulièrement pendant la cuisson.

 Onglet à l'échalotte (1)

 

Ajoutez le fond brun lié (existe en bocal dans les grandes surfaces) et réduire jusqu'à consistance désirée.

Assaisonnez.

Pendant ce temps, après avoir émincé l'onglet en 6 parts, faire cuire les morceaux dans l'huile très chaude jusqu'au degré de cuisson désiré.

 

Onglet-a-l-echalotte-1.JPG

 

 

 

Quand les steaks sont cuits, salez et poivrez, ensuite nappez de sauce et servir bien chaud

 

 

 Onglet à l'échalotte (2)

 

 

 

 Onglet à l'échalotte (3)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Published by Pia Cuisine - dans Plat boeuf
25 décembre 2016 7 25 /12 /décembre /2016 11:01

Baba-au-rhum---2-.JPG

 

 

 

 

Ingrédients

 

Pour la pâte

 

180 gr de farine

1 paquet de levure chimique

50 gr de sucre semoule 

4 œufs

20 gr de beurre pour le moule  (si le moule est en silicone pas de beurre)

 

 

Pour le sirop

 

500 gr d’eau

250 gr de sucre semoule

150 gr de Rhum

 

 

 

 

 

Préchauffer le four à 180°

 

Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le bol et mixer  5 secondes à vitesse 3  puis 10 secondes à vitesse 6

 

Verser la préparation dans un moule à baba  (beurré et fariné si le moule n’est pas en silicone) et cuire au four 30 minutes à 180°

 

 

 

Baba-au-rhum---1-.JPG

Pendant la cuisson, préparer le sirop

 

Mettre l’eau et le sucre dans le bol et régler 10 minutes à 100° vitesse 1

Ajouter le Rhum et mixer 5 secondes à vitesse 3

 

Démouler le baba dans un plat creux et l’arroser aussitôt avec le sirop

 

Laisser imbiber quelques heures en l’arrosant du sirop du plat de temps en temps ….

 

 

 

Baba au rhum (2)

 

 

 

 

Conseil thermomix  / Astuces

 

Incorporer à la pâte 1 gobelet  de raisins macérés dans le Rhum juste avant de la verser dans le moule, régler 10 secondes vitesse 1

 

Pour une jolie présentation, napper la surface du baba à l’aide d’un pinceau avec de la confiture d’abricots délayée dans un peu d’eau tiède après l’avoir arrosée avec le sirop

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Published by Pia Cuisine - dans Desserts
23 décembre 2016 5 23 /12 /décembre /2016 15:07

 

 

 

 

  Croissant-au-saumon-fume-et-fromage-frais---3-.JPG

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients  

 

Pour 8 croissants  

- 1 pâte feuilletée

- 3 tranches de saumon fumé

- fromage frais

- Basilic

- Graines de sésame

 

 

 

Dans chaque empreinte étaler du fromage frais puis déposer un morceau de saumon fumé.

 

 

Croissant-au-saumon-fume-et-fromage-frais---1-.JPG 

 

 

 

Parsemer de ciboulette puis rouler le tout en forme de croissants.

 

Les déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson ou d’un tapis en silicone.

 

Croissant-au-saumon-fume-et-fromage-frais---4-.JPG

 

 

 

Les dorer au pinceau alimentaire avec un peu de lait puis les parsemer de graines de sésame.

 

Enfourner pour 10 minutes de cuisson à 200°C.

 

 Croissant-au-saumon-fume-et-fromage-frais---2-.JPG

 

 

 

                                       A déguster chaud ou tiède.

 

 

 Croissant au saumon fumé et fromage frais (3)

 

 

 

 

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Published by Pia Cuisine - dans Entrée chaude
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22 décembre 2016 4 22 /12 /décembre /2016 15:05

 

Langue-de-chat--3-.JPGIngrédients

60g de farine

60g de beurre à température ambiante

60g de sucre glace

1 blanc d'œuf

1 sachet de sucre vanillé (facultatif)

 

Mélangez le sucre glace et le beurre jusqu'à obtenir une crème onctueuse.

Montez le blanc d'œuf en neige et incorporez-le doucement au mélange précédent.

Ajoutez ensuite la farine en pluie tout en mélangeant le tout.

Disposez la préparation dans une poche à douille et faites de petits bâtonnets assez espacés les uns des autres

et enfourner à 180°C durant une dizaine de minutes.

Astuce : lorsque les bordures sont dorées, retirez immédiatement les biscuits du four !

Les biscuits doivent être d'un joli blond et légèrement bruni sur les bords.

 Langue de chat (4)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Published by Pia Cuisine - dans Petit four- bredele
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20 décembre 2016 2 20 /12 /décembre /2016 18:10

SALADE-FRUITS--HIVERNALE---2-.JPG

Ingrédients (pour 4 personnes) :
 

2 clémentines (ou 1 orange)
2 kiwis
1 pomme ou 1 pomme 1/2
2 tranches de mangues
1 banane
1/2 cuillère à café de poudre de cannelle
2 oranges (pour faire du jus)
un peu de Cointreau  (sur les conseils d'une fan de mon blog)



Couper les fruits en fines lamelles ou en petits dés (selon votre choix esthétique !).

Ajouter le tout dans un grand saladier.

Presser ensuite les oranges et ajouter le jus dans la salade.

Enfin, prendre une toute petite cuillère de cannelle (car la cannelle apporte beaucoup de goût!) et l'ajouter dans le saladier.

Mettre au frais 10 min.

 

 SALADE-FRUITS--HIVERNALE---3-.JPG

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18 décembre 2016 7 18 /12 /décembre /2016 14:06
Etoiles sablées à la bergamote et au thé Lipton

Ingrédients

100 g de sucre en poudre

2 sachets de thé Earl Grey Lipton®

100 g de beurre

200 g farine   (moi j'en ai mis un peu plus)

1 c. à café de levure

1 œuf

1 jaune d’œuf pour la dorure

 

Mélanger le sucre et le contenu des sachets de thé

Ajouter le reste des ingrédients et former une boule de pâte

Laisser reposer 1h au réfrigérateur.

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné, découper des formes à l'emporte-pièce et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

Au pinceau, dorer les biscuits au jaune d’œuf

Cuire environ 8 min à 180°C, four préchauffé

Etoiles sablées à la bergamote et au thé Lipton
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17 décembre 2016 6 17 /12 /décembre /2016 18:13

Mini-croissant-pizza--2-.JPG

 

Ingrédients

1 pâte feuilletée 

1 petite boîte de concentré de tomate ou sauce tomate

3 grosses poignées de fromage râpé

sel/poivre/origan

salami ou autres selon votre goût  ..

 

Préchauffez le four à 200°C (th.6/7)

Étalez la pâte feuilletée, tartinez de concentré de tomate ou de sauce tomate

Salez, poivrez et saupoudrer d'origan

Mini-croissant-pizza--1-.JPG 

Mettez le salami coupé en petits morceaux ou bien votre autre ingrédient

Ajoutez le fromage râpé

Coupez des triangles assez petit ou bien utilisez le croissant party

Roulez les croissants par la base

Disposez les croissants sur une plaque garnie de papier sulfurisé

Les cuire pendant 15 min au four à 200°C

 

 

 

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14 décembre 2016 3 14 /12 /décembre /2016 18:08

Soupe-potiron-pommes-de-terre-carottes--1-.JPG

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

1 potimarron (ou bien un demi selon grosseur)

2 grosses pommes de terre

 700 gr d'eau 

2 à 3 carottes

2 oignons hachés

2 gousses d'ail hachées

10 cl de crème fraîche

1 cuillère à café de curry

1 pincée de muscade

1 cube de bouillon de poule

sel, poivre

 

Enlever l'écorce et les pépins du potimarron puis couper la chair en gros morceaux.

Eplucher les pommes de terre et les carottes puis les couper en gros morceaux.

Faire revenir les oignons et l'ail hachés dans un peu de beurre à feu doux.

Ajouter les pommes de terre, les carottes et le potimarron, faire revenir 5 min.

Couvrir le tout d'eau.

Ajouter le bouillon de poule (émietté), le curry, la muscade et laisser mijoter environs 30 min à feu doux.

Lorsque les légumes sont cuits (vérifier à l'aide d'un couteau), mixer votre préparation.

Vérifier l'assaisonnement, saler, poivrer selon votre goût puis ajouter la crème fraiche et laisser mijoter encore 2 ou 3 min.

Bon Appétit!

Ou bien faire au thermomix  comme la recette soupe au potiron sur le blog

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