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1 octobre 2016 6 01 /10 /octobre /2016 11:30

 Spaetzle-et-lentilles-aux-knacks-et-lardons--2-.JPG

 

Ingrédients

 

Spaetzle maison   (voir recette sur le blog)

Lentilles cuisinées   (une boîte de conserve)

Knacks

Lardons fumés

 Spaetzle-et-lentilles-aux-knacks-et-lardons.JPG

 

Réchauffer les spaetzle et les lentilles dans une petite casserole

 

Faites rissoler les lardons dans une poêle

 

Faites aussi chauffer les knacks lentement dans de l'eau salée non bouillante

Couper les knacks en petits morceaux  

 

Mélanger le tout et déguster

 

 

Spaetzle et lentilles aux knacks et lardons (3)

 

 

 

 

 

Un régal  ..............

Published by Pia Cuisine - dans Pâtes
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30 septembre 2016 5 30 /09 /septembre /2016 11:18

  TEEWECKLE ALSACIEN 4 (2)

 

 

Ingrédients

 

275 gr de lait   

11 gr de levure sèche

 

500  gr de farine

75 gr de sucre

1 cuillère à café de sucre vanillé

7 gr de sel

50 gr de beurre

1 œuf

 

1 jaune pour dorer

 

Mettre 275 gr de lait  avec la levure sèche dans le thermomix   2minutes30    37°  vitesse 3

Puis rajouter tous les autres ingrédients et mélanger  5 minutes sur épi

 

Laisser monter le mélange pendant 1 heure

 

Puis façonner les teeweckle 12 pièces  et les mettre dans le moule flexipan 

 

 

TEEWECKLE ALSACIEN (3) 

Laisser à nouveau monter environ 45 minutes

 

Préchauffer le four 180°

 

Faire cuire 20 minutes  et déguster

 

TEEWECKLE ALSACIEN (2)

 

 TEEWECKLE ALSACIEN 4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Published by Pia Cuisine - dans Pains and Co
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28 septembre 2016 3 28 /09 /septembre /2016 12:50

VERRINE NECT

 

 

 

 

Ingrédients (4 personnes)

      

6 nectarines bien mûres,  

250 g de mascarpone,   

2 blancs d'oeufs,
50 g de sucre en poudre, 
 

sel fin.  

 

Eplucher les nectarines, retirer le noyau et les couper en gros morceaux.

Les verser dans une casserole à fond épais et laisser compoter 10 min à couvert en remuant régulièrement.

Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

 

Mélanger vigoureusement le mascarpone avec le sucre, puis incorporer délicatement les blancs en neige.

Laisser refroidir 30 min au réfrigérateur.

 VERRINE NECTé

Verser la compote de nectarines dans 4 grands verres, puis la mousse de mascarpone.

Placer les verres au frais jusqu'au service.

VERRINE NECT&

Published by Pia Cuisine - dans Verrine
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28 septembre 2016 3 28 /09 /septembre /2016 08:00

GATO TELE1 

 

 

 

Ingrédients

 

  

100 gr margarine

100 gr farine

100 gr sucre

100gr amandes  en poudre

1 paquet de pudding 

 un peu de levure chimique

 

 fruits au sirop  cerises, pêches, abricot

 

GATO TELE2 

 

 

Mélanger margarine, farine, sucre et amandes en poudre

mettre dans le moule bien répartir

 

Mélanger le jus des fruits avec  le pudding  (un sachet ) et la levure

Verser sur le dessus de la pâte



Puis couper les fruits en petits morceaux  et la rajouter

 

Parsemer le dessus avec des amandes effilées

 

Four 180° pendant environ 35 minutes

 

gato tle(

 

  référencevin.com  vous conseille : un vin plutôt sec http://www.referencevin.com/domaine-bechtold/119-gewurztraminer-2008-silberberg.html

 

 

gato tlé4

 

QUEL REGAL   MIAM MIAM .......................................... 

 

 

 

 

 

 

 

Published by Pia Cuisine - dans Gâteau
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27 septembre 2016 2 27 /09 /septembre /2016 16:33

Quiche-lorraine-aux-lardons--2-.JPGIngrédients

 

Quiche lorraine aux lardons

1 pâte brisée   "maison" ou bien une pâte feuilletée

50 cl de crème fraîche épaisse

gruyère

1 petite c. à café de noix de muscade

4 œufs

100 g d'allumettes de lardons

50 g de parmesan

 

 

 

 

Préchauffez le four th.6 (180ºC).

 

   

 

Prenez un plat à tarte de préférence en porcelaine et étalez votre pâte feuilletée avec un film de cuisson intégré dans le plat.

 

Piquez grossièrement l'ensemble de la pâte à l'aide d'une fourchette.

 

Versez dans un grand saladier la crème fraîche, les œufs, le gruyère et le parmesan râpé.

 

Mélangez de façon à ce que tous les éléments soient en harmonie avec la crème fraîche.

   

Faites revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse.

 

Lorsqu'ils sont cuits, sortez-les et mettez-les dans une assiette pour éliminer le gras.

 

Ajoutez la noix de muscade à la préparation, mélangez et versez le tout sur la pâte.

 

Incorporez les lardons de façon égale. Mettez un peu de gruyère sur le dessus et enfournez 20 min.

    Quiche-lorraine-aux-lardons--1-.JPG 

  Lorsque c'est cuit, sortez la quiche du four et attendez 5 min

 

 

 

 

 

 

Published by Pia Cuisine - dans Quiche
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26 septembre 2016 1 26 /09 /septembre /2016 11:25
    COMPOTEE D AUTOMNE
Ingrédients   
 

 

4 pommes

 

3 poires

 

1 coing

 

200 gr de prunes (quetsches, reine-claudes ou mirabelles)

 

1 grappe de raisin

 

le jus d'un citron

 

150 gr de sucre

 

1 bâton de cannelle ou de la cannelle en poudre

 

 COMPOTE FRUITS AUTOMNE

 

Préchauffer le four à 200°

 

 

 

Eplucher les pommes et les poires, retirer le coeur et couper en quartiers et les disposer dans l'ULTRA PLUS ovale 3L (tupperware)

 

 

 

Peler le coing et couper en morceaux

 

Mettre dans l'ULTRA PLUS

 

 

Ajouter les prunes dénoyautées, les raisins, le jus de citron, le sucre et le bâton de cannelle (ou une petite pointe de cannelle moulue)

 

 COMPOTE FRUITS AUTOMNE (2)

 

Poser le couvercle et faire cuire 30 à 35 minutes dans le four chaud à 200°

 

 

 

Quel régal

 

 

  COMPOTEE D AUTOMNE

 

  COMPOTEE-MIAM.JPG

 

 

 

 

 
Published by Pia Cuisine - dans Compote
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15 septembre 2016 4 15 /09 /septembre /2016 13:32

Pizza-super-recette--1-.JPG

 

 

 

Ingrédients

  

 

20 g de levure de boulanger fraîche (1/2 cube de 42 g) ou 10 g de levure sèche.          

 

250 ml d'eau

 

500 g de farine  

 

1 cuillerée à café de sel 6 gr

 

2 cuillerées à soupe d'huile d'olive

 

 

 

 

A faire avec ou sans thermomix (thermomix voir au bas de la page)

   

    Pâte à pizza super recette (2) 

 

 

•Verser la farine dans un saladier, y creuser un puits et ajouter eau et sel. Mélanger à la spatule en ajoutant l'huile d'olive

 

•Dans un petit bol, faire fondre la levure dans un peu d'eau tiède avec 1 pincée de sucre puis l'ajouter en dernier

 

•Malaxer jusqu'à rendre la pâte homogène et faire une boule qui se détache des parois.

      Pate-a-pizza-super-recette--1-.JPG 

 

 

 

Note:

si besoin ajuster la quantité d'eau si la pâte est un peu dure en en rajoutant quelques gouttes au fur et à mesure car la quantité exacte dépend de la farine

         

 

•Mettre un torchon dessus et laisser reposer à température ambiante/ tiède pendant 1 h environ, le temps que la pâte double de volume

 

•Pétrir à nouveau puis étaler la pâte sur une plaque de cuisson huilée et laisser reposer une bonne 1/2 h puis garnir selon la recette de pizza choisie !

 

 

 

 

 

Pizza-super-recette--2-.JPG

Vous pouvez faire trois pizzas avec la quantité de pâte .....

 

 

 

 

 

Thermomix 

avec le thermomix  mettre l'eau et la levure   2min30   37° vitesse 4 

puis rajouter le reste des ingrédients  farine  sel  et  huile d'olive et mélanger 5 minutes bol fermé  épi ...

 

laisser monter la pâte et faire comme ci dessus  .... 

 

Published by Pia Cuisine - dans Pizza
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11 septembre 2016 7 11 /09 /septembre /2016 13:47

COMPOTEE QUETSCHES

 

 

 

Ingrédients

 

Pour 6 verrines

 

Pour la compotée
350 g de questches
30 g de sucre en poudre

 

 

Pour la crème épicée
250 ml de lait
3 jaunes d'oeufs
30 g de sucre en poudre
1 grosse pincée d'épices à pain d'épices
1 feuille de gélatine réhydratée


COMPOTEE QUETSCHES2

La veille ou le matin pour le soir.
La compotée

Laver et essuyer soigneusement les prunes.

Les équeuter si nécessaire et les couper en deux avant de les mettre dans une casserole avec le sucre, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire à petit feu environ 10 mn. Laisser refroidir 

 

La crème épicée

Pendant ce temps battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

 

Enlever le lait du feu et incorporer le tout doucement à l'appareil jaunes et sucre puis, remettre sur le feu en tournant sans arrêt jusqu'à épaississement de la crème.

 

Celle-ci doit napper la cuillère.

 

Hors du feu, ajouter la gélatine réhydratée et essorée.

 

Laisser refroidir un peu avant de verser dans les verrines.

 

Réserver au froid jusqu'à ce que la crème soit prise.

 

  compotée de quetsches

 

 

 

COMPOTEE QUETSCHES 3
 

Finition:
Couvrir la crème prise avec 3 càs de compotée de prunes et remettre au frais.

 

COMPOTEE QUETSCHES

Published by Pia Cuisine - dans Verrine sucrée - salée
4 septembre 2016 7 04 /09 /septembre /2016 12:09
Quiche poulet tomates au basilic

Ingrédients

 

1 pâte feuilletée

4 œufs

250 ml de lait

200 g de poulet rôti

2 belles tomates

basilic frais

emmental râpé

2 c à s de moutarde

Moi j’ai encore mis un peu de pesto

Sel-poivre

 

 

 

Disposer la pâte dans un moule à tarte, étaler sur tout le fond une couche de moutarde

puis parsemer d'emmental râpé

 

Couper les tomates en rondelles et les disposer sur le fromage

 

Mettre les morceaux de poulet et enfin le basilic ciselé

 

Mettre dans le bol, les œufs, le sel, le poivre, le lait puis mixer 30 secondes vitesse 5

 

Verser la préparation sur le fond de tarte

 

Rabattre les bords de la pâte qui dépassent

 

 

Mettre au four 180° environ 45 minutes

 

 

 

Quiche poulet tomates au basilic
Quiche poulet tomates au basilic
Quiche poulet tomates au basilic
Published by Pia Cuisine - dans Quiche
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28 août 2016 7 28 /08 /août /2016 10:54
Mousse au chocolat glacé

Ingrédients

 

200 gr de chocolat noir

2 petits œufs

50 gr de sucre cristallisé

20 cl de crème fraîche

1 pincée de sel

 

 

Faites fondre le chocolat coupé en morceaux avec un peu de crème fraîche

 

Fouetter le reste de crème fraîche en chantilly légère (donc pas trop dense) et réserver

 

Séparer les blancs des jaunes d’œufs et fouetter ces derniers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume

 

Ajouter le chocolat fondu et la crème à la spatule ou au fouet électrique au mélange d’œufs

 

Batter les blancs d’œufs en neige ferme en rajoutant une pincée de sel, et incorporer délicatement à la spatule, au mélange au chocolat

 

Versez dans un moule de demi-sphères ou un moule en silicone, mettez au réfrigérateur au moins 3 heures

 

Au moment de servir, démoulez les bombes et laisser décongeler un peu sur les assiettes.

 

Saupoudrez les bombes de cacao amer et décorer avec du chocolat.

Mousse au chocolat glacé
Published by Pia Cuisine - dans Sorbet - Glace
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