750 grammes
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31 mai 2021 1 31 /05 /mai /2021 10:07
Crème au chocolat façon La Laitière
Crème au chocolat façon La Laitière

INGRÉDIENTS

6 portions

 

500 gr lait

2 œufs

40 gr sucre

20 gr maïzena

10 gr cacao en poudre

80 gr chocolat pâtissier

 

Fait au Thermomix

 

Mettre tous les ingrédients dans le bol

 

Programmer 10 minutes 90° vitesse 3

 

A la sonnerie, verser dans des ramequins

 

Laisser refroidir

 

Et mettre au frigo

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10 avril 2021 6 10 /04 /avril /2021 11:40
Risotto au poireau et bacon

Ingrédients 

2 personnes

 

125 gr de riz Arborio ou Carnaroli

50 gr de parmesan + 25 gr pour servir

40 gr de beurre    (20 + 20 gr)

150 ml  de bouillon de légumes

100 ml de vin blanc 

4 tranches fines de bacon

1 belle échalote

1 poireau

Sel et poivre du moulin

 

 

Eplucher les échalotes

Ebouter les poireaux, les couper en tronçons

Couper le bacon en lanières

Faire chauffer le bouillon de légumes dans une casserole

Couper le beurre en parcelles et réserver au froid

 

Préparation au robot :

Mettre échalote et le poireau dans la cuve et mixer 8 secondes Vitesse 5

Racler les bords et ajouter 20 gr de beurre puis chauffer 8 minutes/100°/Vitesse 2/ sans inverse

Ajouter le bacon et programmer 5 minutes 100°/Vitesse 1/ sens inverse / installer le fouet

Ajouter le riz programmer 5 minutes 100°/Vitesse 1 (laisser bien le fouet jusqu’à la fin)

Verser le vin blanc faire chauffer 2 minutes/100°/Vitesse 1

Programmer ensuite 15 Minutes/90°/Vitesse 1 en versant progressivement le bouillon chaud par l’orifice du couvercle

Vérifier la cuisson du riz la prolonger si nécessaire

Incorporer 50 gr de parmesan râpé et 20 gr de beurre froid

Mélanger 1 minute/Vitesse 1

 

Débarrasser le risotto dans un plat de service ou des assiettes bien chaudes (je mets les assiettes au four à 50°)

Saupoudrer de parmesan râpé et servir   

 

Ps :  le risotto n’attend pas  il faut penser à organiser le repas pour le servir dès qu’il est terminé

 

 

 

 

 

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4 avril 2021 7 04 /04 /avril /2021 12:47
Cake aux noisettes
Cake aux noisettes

Ingrédients

 

2 œufs

80 gr cassonade

125 gr yaourt nature  (fait maison pour moi)

60 gr huile

100 gr poudre de noisettes

80 gr noisettes entières

150 gr farine

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel fin

 

 

 

Préchauffer le four à 180°

 

Concasser grossièrement les noisettes

 

Casser les œufs dans la cuve du Thermomix  rajouter le sucre et le yaourt

 

Mixer 30 secondes vitesse 4

 

Ajouter l’huile, la poudre de noisettes, la moitié des noisettes concassées, la farine et la levure

 

Mixer 30 secondes vitesse 4

 

Verser la pâte dans un moule en silicone (ou autre moule classique beurré et fariné)

 

Parsemer le dessus du reste de noisettes

 

Enfourner et faire cuire environ 45 minutes

 

Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau …elle doit ressortir sèche

 

Laisser tiédir avant de démouler sur une grille

 

 

 

Astuce

 

Le cake se conserve plusieurs jours emballé dans du papier aluminium

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4 avril 2021 7 04 /04 /avril /2021 12:23
Quiche au thon

 Ingrédients

 

1 pâte feuilletée

1 boîte de thon

3 œufs

15 cl crème liquide

2 cuillères à soupe de lait

1 cuillère à soupe moutarde

50 gr parmesan

1 filet d’huile d’olive

Sel

Poivre

Facultatif   Olives dénoyautées

 

 

 

Préchauffer le four à 180°C (th. 6)

 

Etaler la pâte feuilletée dans le moule

 

Égoutter et émietter le thon

 

Dans un saladier, fouetter les œufs avec la crème, le lait et la moutarde, puis incorporer le thon, l’huile et le parmesan râpé  

 

Vous pouvez aussi badigeonner le fond de la pâte avec de la moutarde en plus

 

Saler, poivrer et mélanger

 

Répartir la préparation dans le moule puis enfourner pour 25 à 35 minutes environ

 

Servir chaud ou froid.

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18 mars 2021 4 18 /03 /mars /2021 14:32
Yaourt nature maison

Ingrédients

Pour 8 pots de yaourt nature

 

1 litre de lait entier

1 yaourt nature (ou 1 sachet ferment Alsa)

(rayon aide à la pâtisserie des grandes surfaces)

 

 

Verser le lait à température ambiante dans un saladier et ajouter le sachet de ferments

 

Mélanger vivement au fouet

 

Répartir la préparation dans les 8 pots de yaourt bien propres et secs

 

Poser les dans la lèche frite avec un peu d'eau au fond

 

Régler le four sur la fonction étuve à 40°

Programmer ensuite 5 h... et laisser le tout au four jusqu'au lendemain matin

 

Le lendemain matin : les yaourts sont froids

 

Il suffit de mettre les couvercles et de les placer au frais au réfrigérateur

 

Garder un yaourt pour ensemencer la fournée suivante : on peut sans problème renouveler une dizaine de fois 

 

Astuces et conseils pour Yaourt maison à la fraise et à la framboise 

Mixer les framboises et chauffez-les légèrement. Faites-y fondre 1 feuille de gélatine préalablement réhydratée, et verser ce coulis sur les yaourts une fois pris.

Vous pouvez laisser libre cours à votre imagination pour d'autres ajouts de fruits ou arômes

 

Yaourt nature maison

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13 mars 2021 6 13 /03 /mars /2021 16:46
Cookies au chocolat

Ingrédients

environ 45 cookies

 

250 gr sucre

150 gr beurre

2 œufs

280 gr farine

1 cuillère à café de levure chimique

40 gr poudre de cacao non sucré

100 gr de pépites de chocolat

 

Mettre tous les ingrédients dans le Thermomix et mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte bien homogène

 

Sortir la pâte et faire des petites boules de 20 gr environ

 

Etaler sur une plaque et aplatir un peu en laissant un petit peu de place entre chaque cookie

 

Faire cuire 15 minutes au four chaleur tournante 160°

 

Laisser refroidir 

 

 

Cookies au chocolat

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24 janvier 2021 7 24 /01 /janvier /2021 12:59
Crumble aux pommes et bananes
Crumble aux pommes et bananes Crumble aux pommes et bananes
Pour 4 personnes
Ingrédients
2 pommes
2 bananes
67 g de farine
67 g de sucre
67 g de beurre
33 g de poudre d’amandes
½  cuillère à soupe de cannelle
Sel
 
Préchauffer le four à 180° C
 
Préparer le crumble : du bout des doigts, mélanger le beurre mou, le sucre, la farine, la poudre d’amandes, la cannelle et une pincée de sel
Éplucher les pommes et les bananes
Couper les fruits en petits morceaux et placer les dans un plat à gratin
Émietter la pâte à crumble sur les fruits
Enfourner et laissez cuire 25 minutes
Servir le crumble encore chaud

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13 janvier 2021 3 13 /01 /janvier /2021 15:18
Risotto aux poires noix et zestes de citron
Ingrédients  pour 2 personnes
 
100 gr de riz à risotto
(arborio ou carnaroli)
40 gr de cerneaux de noix
1 poire mûre
1 petit oignon
1 petit citron
375 ml de bouillon de légumes
40 cl de vin blanc
1 cuillère à soupe de mascarpone
1 cuillère à soupe de parmesan râpé
Quelques brins de thym
Huile d’olive
Sel et poivre
 
Laver le citron
Râper finement le zeste et presser le jus
Peler et épépiner la poire
Emincer et mettre dans un saladier avec le jus de citron
Réserver 2 cerneaux de noix pour la décoration
Hacher grossièrement le reste
Eplucher et couper l’oignon en 4
Faire chauffer le bouillon dans une casserole
 
Mettre l’oignon dans le bol du Thermomix 5 secondes vitesse 5
Racler les bords et verser un filet d’huile d’olive et mettez 3 minutes 100° vitesse 1 sans bouchon
Ajouter le riz 2 minutes 100° vitesse 1 sans bouchon
Verser le vin blanc 5 minutes 100° vitesse 1 sans bouchon
Programmer le Thermomix 18 minutes 90° position fouet et rajouter le bouillon en trois fois par l’orifice du couvercle
Ajouter les zestes de citrons, les noix hachées, le mascarpone et le parmesan poivrer généreusement et mélanger 1 minute vitesse 2
Laisser reposer le risotto 5 minutes dans le Thermomix éteint
Répartir le risotto dans les assiettes  (préchauffées)
Ajouter les poires et décorer d’un cerneau de noix quelques brins de thym
Servir aussitôt

 

 

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26 décembre 2020 6 26 /12 /décembre /2020 16:56
Muffins à la peau de banane et aux raisins secs
Muffins à la peau de banane et aux raisins secs
Ingrédients

 

1 peau de banane 
50 gr beurre fondu
100 ml de lait
1 gros œuf
120 gr farine
75 gr sucre en poudre
1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
30 gr raisins secs 
 
Laver soigneusement la peau de banane et retirer les extrémités
La couper en morceaux
Préchauffer le four à 180° 
Mettre la banane, le beurre fondu et le lait dans le bol et mixer 1 minute vitesse 8
Ajouter l’œuf, la farine, le sucre, les raisins secs et le bicarbonate dans le bol et mixer 30 secondes vitesse 4
Répartir le mélange dans 6 moules à muffins en silicone ou des moules classiques garnis de papier sulfurisé (j’ai fait 7 muffins)
Enfourner et faire cuire 25 minutes
Laisser tiédir avec de déguster 
 
 

 

 

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26 décembre 2020 6 26 /12 /décembre /2020 16:24
Risotto aux tomates avec filet de saumon
Ingrédients   
pour 2 personnes

 

35 gr de parmesan en morceaux  ou déjà râpé fin
Feuilles de basilic
1 échalotte
1 gousse d’ail
25 gr d’huile d’olive extra
100 gr de riz à risotto
175 gr d’eau
1 petite cuillère à café de bouillon de légumes
200 gr de sauce tomate
2 filet de saumon d’environ 175 g chacun   environ
Sel
Poivre moulu
 
Mixer le parmesan avec le basilic dans le bol pendant 10 secondes sur position 10
Sortir du bol et réserver
Mettre l’échalotte et l’ail dans le bol et mixer 5 secondes sur Position 5 puis pousser tout vers le fond
Rajouter 20 gr d’huile d’olive et cuire 3 Minutes 100° Position 1
Mettre le riz dans le bol et mixer pendant 3 minutes 90° Sans inverse 
Rajouter ensuite l’eau le bouillon et la sauce tomate et mélanger avec la spatule pour bien décoller le riz du fond
Cuire 22 Minutes 90° Sens inverse sur position 1
Saler et poivrer le saumon
Mettre le reste d’huile d’olive dans une poêle et chauffer 
Rajouter les filets de saumon et faites cuire 2 – 3 minutes de chaque côté 
Mettre ¾ de la préparation parmesan basilic  dans le risotto
Dans des assiettes chauffées  un peu   mettre le risotto  puis le saumon par-dessus  et enfin le reste de parmesan basilic 
 
Astuce
Vous pouvez aussi rajouter le saumon salé poivré dans le Varoma au fond duquel vous mettrez un papier sulfurisé, sur le bol au moment où vous mettrez l’eau le bouillon etc….  pendant les 22 minutes de la cuisson du riz 
 
 
 

 

Risotto aux tomates avec filet de saumon

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