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25 mai 2017 4 25 /05 /mai /2017 09:53

    Glace à la mascarpone et aux abricots 

Ingrédients

250 gr de Mascarpone

1 boîte(s) d' abricots au sirop

2 jaunes d’œufs

100 gr de Sucre

(en poudre)

 

 

Egouttez le contenu d’une demi boite d’abricots au sirop, mixez les fruits en réservant quatre oreillons pour le décor, avec une ou deux cuillerées à soupe de sirop pour obtenir un coulis épais.

Réservez.

Fouettez deux jaunes d’œufs avec 100 g de sucre en poudre, incorporez le mascarpone, puis le coulis d’abricots.

Versez dans un bac et placez au congélateur pour 3 heures au minimum.

Prélevez des boules de glace, disposez-les dans quatre coupelles, décorez avec les oreillons d’abricots réservés coupés en petits dés.

Glace-a-la-mascarpone-et-aux-abricots.JPG 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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23 mai 2017 2 23 /05 /mai /2017 10:45

Tarte ricotta fruits rouges (2)

 

Ingrédients

 

Pâte brisée

1 pot de ricotta de 250g

3 œufs

150g de sucre

extrait de vanille j’ai mis une cuillère de sucre vanillé maison

mélange de fruits rouges

 

Préchauffez le four à 180°C.

Etalez votre pâte et abaissez-la dans le moule.

Réservez au frais.

Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment.

J’ai fait au thermomix  sur vitesse 3 pendant 10 minutes avec le fouet

Incorporez l'extrait et la ricotta. Mélangez bien.

Doucement sans le fouet sur vitesse 1

Répartissez les fruits surgelées sur la pâte et versez la préparation.

J’ai mis en dessous un peu de poudre d’amandes …

Enfournez pendant 30 à 35mn.

Sortez et démoulez.

 

Tarte-ricotta-fruits-rouges--1-.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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21 mai 2017 7 21 /05 /mai /2017 09:28

Roti-de-veau-aux-lardons-et-pommes-de-terre---2-.JPG

 

Ingrédients

1 rôti de veau de 800 gr

25 gr de beurre

Gros sel

Poivre du moulin

2 oignons de taille moyenne

200 gr de lardons fumés

6 pommes de terre de taille moyenne

 

Préchauffer le four à 190°

Mettre le rôti dans une cocotte allant au four

Poser dessus aux deux bouts et au centre, une noix de beurre

Saupoudrer le rôti de gros sel et donner plusieurs tours de moulin à poivre

Disposer autour du rôti, les lardons, les oignons épluchés et grossièrement hachés, les pommes de terre pelées et coupes en rondelles ou petits morceaux 

Enfourner pour 50 minutes en arrosant le rôti de temps en temps

Servir le rôti en tranches épaisses, arrosées du jus de cuisson et entourées de pommes de terre, oignons et lardons

 

 Rôti de veau aux lardons et pommes de terre (2)

 

                                         

 

 

 

 

 

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19 mai 2017 5 19 /05 /mai /2017 14:45
Charlotte au chocolat et bananes
Charlotte au chocolat et bananes

Ingrédients

120 g de chocolat noir  

4 gros œufs

2 jolies bananes

1 filet de jus de citron

60 g de rhum

20 biscuits à la cuiller

Il faut tout d’abord tapisser le moule de film alimentaire pour faciliter le démoulage.

Ensuite on fait fondre doucement le chocolat dans une petite casserole soit au bain-marie soit sur induction position 3 en remuant bien.

Une fois le chocolat juste fondu, ajouter les jaunes d’œufs hors du feu et remuer de suite.

Parallèlement on fera monter les blancs dans le bol d’un robot pâtissier jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes ; les ajouter alors délicatement au mélange précédent.

Éplucher les bananes et les couper en rondelles régulières, verser un filet de citron et mélanger délicatement.

Installer une rangée de ces rondelles dans le fond du moule.  

Verser dans une assiette creuse 50 g d’eau et 60 g de rhum ; y tremper rapidement (deux secondes de chaque côté) les biscuits avant de les poser sur le pourtour (face arrondie contre la paroi du moule) en les faisant se chevaucher légèrement (davantage que sur la photo) pour éviter tout débordement extérieur de la mousse au chocolat (il en faut 17 pour le tour de ce moule).

Verser alors la moitié de la mousse au chocolat, insérer les rondelles de bananes restantes, ajouter éventuellement aussi une couche de biscuits imbibés puis finir avec le reste de mousse.

Couper le bout des biscuits s’ils dépassent et en garnir la surface.

Filmer au contact et réfrigérer pour 24 heures.

Démouler et décorer avant de servir

 

 

 

 

Charlotte au chocolat et bananes
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17 mai 2017 3 17 /05 /mai /2017 13:55

       CUISINE PARTY (2)

 

macarons1

 

 

 

 

 

 

 

 

macarons-copie-2

mac.JPG

 

 

Ingrédients pour 20 à 30 macarons :

  • 120 g de blanc d'oeuf
  • 85 g de sucre en poudre
  • 200 g de sucre glace
  • 140 g de poudre d'amande
  • 20 g de cacao


Pour la garniture :

  • 120 g de chocolat
  • 120 g de crème liquide entière,

 

Réalisation

Monter les blancs en neige et les serrer avec le sucre en poudre.

Tamiser le sucre glace, la poudre d'amande et le cacao. Si vous n'avez pas de tamis, vous pouvez aussi passer ces trois ingrédients au mixeur.

A l'aide d'une maryse, incorporer le sucre glace, la poudre d'amande et le cacao aux blancs d'oeufs montés et continuer à "travailler" le mélange avec le même geste que pour incorporer (Aller chercher au fond et rabattre) jusqu'à obtenir le ruban : la pâte doit être ni trop liquide, ni trop ferme, lorsque vous soulevez votre maryse, la pâte doit couler comme un épais ruban.

A l'aide d'une poche à pâtisserie garni d'une douille, disposer des petits macarons sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Laisser reposer les macarons au moins 15 minutes avant de les cuire pour qu'une croûte sèche se forme en surface.

Cuire pendant 10 à 12 minutes dans un four préchauffé à 160°c sur double plaque. C'est à dire que pour obtenir une cuisson parfaite de vos macarons, il est préférable de doubler la plaque de cuisson, L’idéal étant de mettre une plaque au four pendant que vous préchauffez et au moment d'enfourner vos macarons, de poser dessus la deuxième plaque.

Une fois les macarons cuits, les laisser refroidir avant de les décoller du papier cuisson.


Réaliser la ganache :

Mettre la crème liquide à bouillir et verser sur le chocolat que vous aurez coupé en petit morceau si vous n'avez pas pris des pistoles. Mélanger avec un fouet jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que la préparation soit lisse et brillante. Laisser refroidir.


Une fois les macarons et la ganache refroidis (environ 15 minutes), assembler les macarons par deux en les garnissant avec un petit peu de ganache.

Laisser idéalement reposer vos macarons pendant 6 à 12 heures au réfrigérateur pour qu'une partie de l'humidité de la garniture soit absorbé par les coques des macarons qui deviendront alors bien moelleuses.

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17 mai 2017 3 17 /05 /mai /2017 09:52

 

      terrine bres 1

 

Ingrédients 

250 g escalope de poulet

200 g de lardons fumés

200 g de chair à saucisse (chair saucisse à frire fine)

200 g de foie de volaille

2 œufs

1 oignon

1 gousse d’ail

1 poignée de persil

1 cuillère à soupe de Cognac

1 cuillère à café de poivre vert ou

1 poignée de pistaches décortiquées

Sel

Poivre

Quelques bardes de lard gras

1 feuille de laurier

Farine

Eau

 

Préchauffer le four à 150°

Mettre tous les ingrédients (sauf le laurier et les bardes de lard) dans le bol et mixer

10 à 20 secondes vitesse 8 (jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène)

Garnir une terrine des bardes de lard et la remplir de la préparation

Bien tasser et mettre la feuille de laurier dessus

Couvrir la terrine et souder les bords avec un mélange de farine et d’eau

Cuire au four au bain-marie environ 2H30 à 150°

Laisser refroidir avant d’ouvrir et démouler

 

 

terrine bressane

    délicieux .............................

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17 mai 2017 3 17 /05 /mai /2017 09:27
Buns

Ingrédients

 

120 ml d'eau

150 ml de lait

1 c. à soupe de sucre

1/2 c. à soupe de sel

60 g de beurre en dés

500 g de farine

1 sachet de levure boulangère sèche

3 c. à soupe de graines de sésame

2 c. à soupe de lait (pour la dorure)

 

Au robot ou à la main

Dans un bol, versez la farine et la levure

Ajoutez le beurre, le sel, le sucre, le lait et l'eau

Mélangez

Quand la pâte forme une boule, pétrissez 6 minutes

Mettez la pâte à buns dans un saladier

Recouvrez d'un torchon et laissez reposer 1h30 à 2h dans un endroit chaud

La pâte double de volume

Divisez- là en 6 ou 12 parts égales

Façonnez des boules

Aplatissez-les de manière à obtenir des pains de 7 cm de diamètre

Badigeonnez de lait avec un pinceau

Faites pousser 1 heure près d'une source de chaleur

Préchauffez le four à 180°

Badigeonnez une dernière fois de lait et parsemez de graines de sésames

Enfournez 15 minutes

Laissez refroidir sur une grille

Coupez -les en 2 dans le sens de la longueur et garnissez

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15 mai 2017 1 15 /05 /mai /2017 10:32

Soupe-de-pommes-de-terre--2-.JPG

 

 

 

Ingrédients

 

1 oignon

Un peu d’huile

500 gr de pommes de terre

600 ml d’eau chaude

1 cube or

100 gr de crème fraîche épaisse

Poivre et Noix de muscade

4 knacks d’Alsace   ou autre selon votre goût

 

 

Eplucher l’oignon couper le en 2 et mettre dans le bol 5 secondes

vitesse 5

Ajouter un peu d’huile et régler 3 minutes  100° vitesse 1

Pendant ce temps éplucher et couper en cubes les pommes de terre

Metter dans le bol les pommes de terres l’eau chaude le cube de bouillon et le poivre  régler 20 minutes  100° vitesse 1

Mixer rapidement 20 secondes en vitesse 8 puis ajouter la crème fraîche et la noix de muscade

Si vous ajoutez des rondelles de saucisses régler encore 4 minutes 100° vitesse 2 sens inverse

 

Soupe-de-pommes-de-terre--3-.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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13 mai 2017 6 13 /05 /mai /2017 09:00

 

 

 

  FRAISES

 

 

 

Ingrédients

 

Fraises

Sucre

Chantilly 

 

Laver et couper les fraises deux

 

Mettre un peu de sucre dessus

 

Réserver au frigo 

 

Au moment de servir  mettre la chantilly 

 

 

Régalez vous   c'est divin les fraises du jardin ......................................

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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9 mai 2017 2 09 /05 /mai /2017 06:00

 

 

COMPOTE POMMES

 

 

 

 

 

Ingrédients :

8 pommes

1 c à soupe de golden sirup ou miel

1 sachet de sucre vanillé

20 cl d'eau

 

Pelez et coupez les pommes en quartiers.

Enlevez les pépins.

Mettez les quartiers dans le bol avec le miel , le sucre vanillé et l'eau.

Réglez 20 minutes à vit'esse 2 et température varoma.

Raccourcir ou rallonger le temps de cuisson en fonction des pommes et de leur maturité. Lorsque les pommes commencent à se délayer, elles sont cuites.

A l'arrêt de la minuterie, mixez 15 secondes sur vitesse 8     

 

 

COMPOTE POMMES (2)

 

 

 

 

 

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