750 grammes
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26 octobre 2020 1 26 /10 /octobre /2020 11:12

  Spätzle party

 

Ingrédients pour 4 personnes

Pâte

 

250 gr de farine

5 gr de sel

2 oeufs entiers + 1 jaune d'oeuf

130 gr de fromage blanc

75 ml d'eau

 

  Spaetzle maison (2)

 

Mélanger la farine, le sel, les oeufs, le jaune d'oeuf et le fromage blanc dans votre robot

Ajouter l'eau petit à petit  la pâte doit être souple et fluide

Laisser reposer la pâte pendant 15 minutes environ

Faire bouillir de l'eau salée avec un cube de bouillon dans un récipient

Lorsque l'eau bout, positionner le spätzle party sur le récipient

Verser de la pâte dans le creux de la grille  et racler à l'aide du racloir jusqu'à ce que les spätzle passent à travers de la grille et tombent dans l'eau

Lorsqu'ils remontent à la surface ils sont cuits

Retirer les à l'aide d'un écumoire et plonger les dans l'eau froide et égoutter rapidement

Ajouter leur un peu d'huile pour éviter qu'ils ne collent entre eux

Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte

 

Spätzle party (2)

 

 Vous pouvez servir en accompagnement d'une viande

ou bien avec des lardons et gratiner  ..........MIAM MIAM 

  Spaetzle maison (2)

 

 

 

 

  Spaetzle-aux-lardons-et-petite-salade-de-mache.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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25 octobre 2020 7 25 /10 /octobre /2020 09:49
BRIOCHE ..... Merveilleuse mie-filante

Ingrédients

 

260 gr de lait

1 sachet de levure de boulanger

70 gr de sucre en poudre

125 gr de beurre

1 œuf 

500 gr de farine

1 cuillère à café de sel

 

Mettre le lait, la levure et le sucre dans le bol du Thermomix  et mélanger 6 minutes 37° vitesse 2

 

Rajouter le beurre et un œuf et mélanger pendant 3 minutes vitesse 2 à 37°

 

Ajouter la farine et une cuillère à café de sel en dernier et pétrissez 4 minutes 30 

 

Laisser monter dans le Thermomix pendant 1H30

 

Sortir la pâte sur un plan de travail  la dégazer et en faire deux boules

 

Faire 3 boudins avec chaque boule et tresser deux brioches

 

Placer sur un papier sulfurisé et laisser monter 1H

 

Prendre le jaune d'un deuxième œuf mélanger avec un peu de lait  et badigeonner les brioches(facultatif)

moi je badigeonne avec un peu de lait 

 

Saupoudrer de sucre granulé

 

Enfourner à 180° chaleur tournante  pendant 30 minutes  

 

 

 

 

 

 

 

BRIOCHE ..... Merveilleuse mie-filante
BRIOCHE ..... Merveilleuse mie-filante

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18 octobre 2020 7 18 /10 /octobre /2020 21:16

Bagel et Mauricette (1)         

Ingrédients

500 gr farine

11 gr levure sèche

10 gr sucre

225 gr d’eau tiède

1 œuf

40 gr d’huile  (facultatif)

1/2 cuillère à café de sel fin  

Pour le trempage

½ litre d’eau

2 cuillères à café de sel fin

40 gr de bicarbonate

1 œuf pour badigeonner

 

Dans le bol du batteur mélanger la farine et la levure

Rajouter le sucre, l’eau bien tiède, l’œuf   (et  facultatif l’huile) 

Pétrir le tout 5 minutes en utilisant le crochet  du robot

Laisser reposer 35 minutes dans le cul de poule en posant un silpat sur le dessus pour éviter d’avoir une croûte sur la pâte

Préchauffer le four à 190°

Poser le moule sur la grille

Prendre une casserole et porter le ½ litre d’eau à ébullition, rajouter le sel puis le bicarbonate et laisser bouillir 3 à 4 minutes

Pendant ce temps former vos mauricettes

sur la roulpat former un boudin d'un diamètre de 2 cm environ et découper des tronçons de 2 à 6 cm (selon la grandeur désirée) à l'aide de ciseaux on peut au lieu de faire des boudins, former des petites boules et inciser

Prendre deux fourchettes ou une petite écumoire et tremper chaque mauricette dans le trempage chaud et poser de suite sur le moule

Badigeonner de jaune d'œuf et rajouter la garniture  (gros sel, sésame, cumin ou gruyère)

Passer au four 15 minutes  

Servir en apéritif

Couper en deux et tartiner de Philadelphia, Saint Morêt ou Tressana

Et garnir  de saumon fumé, de pâté, de jambon fumé ou cuit ou selon votre goût  

Dans un prochain article  je vous montrerais les petits trésors farçis

 mauricettes (2)

 

 

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17 octobre 2020 6 17 /10 /octobre /2020 11:23
Baguette  "comme chez le boulanger"
Baguette  "comme chez le boulanger"

Pour 4 baguettes

- 750 gr de farine T55

- 10 gr de levure de boulangerie fraiche

- 2 càc de sel rases (12 gr)

- 430 gr d'eau 

Mettre dans le bol l'eau et la levure et programmer 2 mn / 37° / vit 2

Ajouter la farine et le sel et programmer 3 mn/ fonction épi

Laisser reposer la pâte dans un saladier avec un torchon humide.

Lorsque la pâte à doubler de volume (1h30) , la sortir du saladier et découper en 4 pâtons.

Façonner les baguettes et les déposer dans un moule à baguettes

Préchauffer le four à 220° avec la lèche frite à l'intérieur

Laisser encore lever la pâte le temps du préchauffage (environ 20min) et au bout de ce temps, fariner les baguettes et les entailler.

Enfourner rapidement et verser la valeur d’un bouchon d'eau dans la lèche frite

Cuire 20 minutes environ

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Published by Pia Cuisine - dans Pains and Co
16 octobre 2020 5 16 /10 /octobre /2020 10:40
Quenelles de pommes de terre  -  Buewespaetzle

Ingrédients

 

500g de pommes de terre cuites avec leur peau

1 kg de pomme de terre crue

1 poireau (facultatif)

2 cs de persil haché ou ciboulette 

2 œufs

90 g de farine

100 g de lardons

150 g de croutons de pain

20 g de beurre

15 à 20 cl de crème fraiche

Sel – poivre – muscade

 

 

Porter à ébullition 3 litres d’eau salée

 

Eplucher les pommes de terre cuites et les pommes de terre crues

 

Mettre les pommes de terre cuites dans le bol, vit 5 / 7 s et réserver dans un saladier

 

Mettre les pommes de terre crues en 2 fois dans le bol, vit 5 / 7 s, et presser fortement les pommes de terres pour en extraire un maximum d’eau

 

Mettre le poireau et le persil dans le bol, vit 5 / 6-7 secondes

 

Mettre le tout dans le saladier, y rajouter les œufs, la farine, le sel, le poivre et la noix de muscade

 

Mélanger le tout avec les mains

 

Avec l’aide de 2 cuillères à soupe, faire des quenelles, les glisser dans l’eau bouillante et faire cuire 7 à 8 mn.

 

Recommencer plusieurs fois

 

Les égoutter et les mettre dans un plat creux

 

Faire dorer les lardons et les croûtons dans le beurre, ajouter la crème fraîche et verser le tout sur les quenelles

 

Ces quenelles se servent avec une salade verte et constituent un plat complet

 

Elles peuvent aussi accompagner un rôti de viande.

 

On peut également les servir sans lardons et croûtons, simplement avec la crème fraîche

 

Quenelles de pommes de terre  -  Buewespaetzle
Quenelles de pommes de terre  -  Buewespaetzle
Quenelles de pommes de terre  -  Buewespaetzle

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20 septembre 2020 7 20 /09 /septembre /2020 10:06

Bettelmann2--2-.JPG

Ingrédients

200 g de pain dur en petits morceaux

3 œufs

1/2 litre de lait

150 g de sucre

1 cuillère à café de sucre vanillé

1 paquet de pudding vanille 

1 peu de levure chimique  

des raisins secs, des pommes,  des quetsches, des cerises

selon votre goût

vous pouvez laisser macérer les raisins dans du schnaps

 

Faire chauffer le lait  et  laisser tremper le pain

Mélanger les œufs et le sucre et le reste des ingrédients

Tout mélanger et mettre dans un moule à cake

 

Mettre au four 30 à 45 min à 180°

 

 

Bettelmann2 (1)

 

 

 

 

 

 

 

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18 septembre 2020 5 18 /09 /septembre /2020 16:42
Crème au chocolat - façon La Laitière

Ingrédients

6 portions

 

500 gr lait

2 œufs

40 gr sucre

20 gr maïzena

10 gr cacao en poudre

80 gr chocolat pâtissier

 

Fait au Thermomix

 

Mettre tous les ingrédients dans le Closed lid 

Programmer 10 minutes 90° vitesse 3

A la sonnerie, verser dans des ramequins

Laisser refroidir

Et mettre au frigo

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11 septembre 2020 5 11 /09 /septembre /2020 09:47
Courge Butternut lardons poireaux oignons et fromage râpé au four

Ingrédients

1 courge butternut

20 à 30 cl de crème liquide

1/2 poireau

100 g de lardons fumés

50 à 80 g de gruyère

Sel, poivre

 

Préchauffer le four à 180°C.

Couper la courge butternut en deux, dans le sens de la longueur.

Retirer les graines et creuser légèrement la courge pour former deux cavités (attention à ne pas transpercer la courge : on veut conserver de la chair et il ne faut pas qu'il y ait de trou).

Laver et émincer finement le poireau (un peu de blanc, un peu de vert).

Le faire revenir rapidement avec les lardons dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Réserver.

Garnir la courge avec les lardons, le poireau, le gruyère (en dés ou râpé).

Saler, poivre et ajouter la crème.

Enfourner durant 45 min à 1h en veillant à ce que la garniture ne colore pas trop vite.

Couvrir au besoin.

À déguster accompagnée d'une salade verte, et/ou d'un peu de riz/quinoa/boulgour.

Courge Butternut lardons poireaux oignons et fromage râpé au four
Courge Butternut lardons poireaux oignons et fromage râpé au four

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25 mai 2020 1 25 /05 /mai /2020 13:17
Tourte feuilletée camembert lardons et pommes de terre

Ingrédients

 

1 pâte feuilletée

1 camembert

100 gr de lardons

1 peu de moutarde

2 grosses pommes de terre

1 oignon

1 jaune d’œuf

 

 

Faire cuire les pommes de terre à l’eau 15 minutes

 

Emincer l’oignon et le faire revenir dans un peu d’huile d’olive à la poêle

 

Laisser cuire jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide

 

Ajouter ensuite les lardons et faire revenir 5 bonnes minutes

 

Couper le camembert en deux dans le sens de la hauteur

 

Egoutter les pommes de terre et les couper en rondelles

 

Etaler la pâte feuilletée et déposer le demi camembert (vous pouvez badigeonner la pâte avec un peu de moutarde) au milieu

 

Ajouter le mélange oignon lardons  puis quelque rondelles de pommes de terre et à nouveau oignon lardons et recouvrir avec l’autre moitié du camembert

 

Recouvrir le camembert avec la pâte feuilletée en découpant la pâte feuilletée en plusieurs triangles (sans aller jusqu’au bout)

 

Badigeonner avec jaune d’œuf et décorer la pâte avec la pointe d’un couteau sans trop appuyer

 

Faire cuire 30 minutes environ à 180°

 

Vous pouvez remplacer les lardons par des allumettes de bacon ou des dès de poulet  

Bon appétit 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tourte feuilletée camembert lardons et pommes de terre
Tourte feuilletée camembert lardons et pommes de terre

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23 mai 2020 6 23 /05 /mai /2020 12:04
Glace fraises - bananes

Ingrédients

70 gr sucre en morceaux

250 gr fraises congelées

250 gr bananes congelées

1 blanc d'œuf

 

Mettre le sucre dans le bol et mixer 15 secondes  vitesse 10

Mettre les fraises et les bananes, faire 5-6 pressions turbo de 3-4 sec pour éclater les fruits et les réduire en petits morceaux.

Ajouter le blanc d'œuf, mixer 30 secondes vitesse 5 en aidant avec la spatule.

Insérer le fouet 30 secondes vitesse 3,5

(avec le fouet jamais plus que la vitesse 4)

 

Déguster ….

 

 

Glace fraises - bananes

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