750 grammes
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20 septembre 2021 1 20 /09 /septembre /2021 09:48
Gratin de pâtes aux courgettes

Ingrédients

2 personnes 

 

100 g de pâtes torsades ou autres selon votre choix

1 demi courgette

50 g de chèvre (frais)

1 càs de crème fraîche épaisse

2 càs de parmesan (râpé)

1 gousse d'ail

1 échalote

Huile d'olive

Sel

Poivre

 

 

 

Eplucher l'échalote et l'ail et émincer finement, couper la courgette en petits dés

 

Porter une grande casserole remplie d'eau salée à ébullition, ajouter les pâtes et faites-les cuire 1 à 2 minutes de moins que d'ordinaire, une fois les pâtes cuites, égoutter et réserver

 

Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive, ajouter les dés de courgette, l'échalote et l'ail émincés, saler et poivrer et faites cuire à feu vif pendant 4 à 5 minutes (que les dès de courgette restent fermes)

 

Préchauffez le four th.6/7 à 200°

 

Dans un saladier, mélanger les pâtes avec les courgettes, émietter par dessus le chèvre, ajouter la crème fraîche et mélanger

 

Vous pouvez cuire votre gratin dans des plats individuels ou un grand plat (ici individuel), remplir les plats puis parsemer sur le dessus une cuillère à soupe de parmesan râpé sur chaque gratin

 

Enfourner vos gratins de pâtes et courgettes au chèvre frais pendant 10 à 15 minutes environ

 

Une fois que votre gratin est légèrement doré, sortir du four et déguster

Gratin de pâtes aux courgettes

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7 septembre 2021 2 07 /09 /septembre /2021 15:05
Risotto tomate coppa artichaut
Risotto tomate coppa artichaut
Ingrédients   
Pour 2 à 3 personnes
 
20 gr de parmesan
15 gr d’échalote coupe en deux
5 gr d’huile d’olive
100 gr de tomates coupées en morceau
160 gr de riz spécial risotto type arborio
30 gr de vin blanc sec
360 gr d’eau
1 ou 2 branches de thym frais effeuillées
40 gr de tomates séchées coupées en morceaux
1/2 cube de bouillon (volaille, bœuf ou légumes)
½ cuillère à café de sel à ajuster en fonction des goûts
6 tranches de coppa très fines
100 gr d’artichauts à l’huile égouttés
 
Mettre le parmesan dans le bot et râper 10 secondes vitesse 10
Transvaser dans un récipient et réserver
Mettre l’échalote dans le bol et hacher 5 secondes vitesse 5
Racler les parois du bol à l’aide de la spatule
Ajouter l’huile d’olive puis rissoler 3 minutes 120° vitesse 1 sans le gobelet
Ajouter les tomates et mixer 10 secondes vitesse 10
Ajouter le riz spécial risotto rissoler 3 minutes 120° (ou sur varoma avec le TM 31) sens inverse vitesse 1  sans le gobelet
Ajouter le vin blanc et cuire 1 minute 100° sens inverse vitesse 1 sans le gobelet
Ajouter l’eau le thym les tomates séchées et le cube de bouillon ainsi que le sel   puis râcler le fond du bol à l’aide de la spatule pour décoller le riz si nécessaire
Cuire 12à13 minutes 100° sens inverse vitesse 1
En remplaçant le gobelet par le panier cuisson sur le couvercle du bol pour éviter les projections
Laisser le risotto reposer dans le bol pendant 1 minute et le transvaser dans un plat
Ajouter le parmesans râpé et mélanger à l’aide de la spatule
Servir aussitôt dans des assiettes creuses en agrémentant de coppa et d’artichauts à l’huile   (ou bien d’autres ingrédients selon votre envie)

 

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30 août 2021 1 30 /08 /août /2021 11:15
Tarte feuilletée aux tomates et sardines
Ingrédients
 
1 pâte feuilletée
Moutarde forte
Sauce tomate
2 ou trois gros oignons rouges ou blancs
1 tomate
6 sardines à l’huile
Câpres
Thym
 
Préchauffer le four à 200°
Etaler la pâte feuilletée  et mettre une ou deux cuillères de moutarde sur le fond  ainsi qu’un peu de sauce tomate par-dessus
Faire revenir les oignons dans un peu de beurre environ dix minutes à feu doux
Laisser refroidir un peu et étaler sur la tarte  et saupoudre de thym
Poser des tranches de tomates coupées en rondelles  sur les oignons revenus 
Mettre ensuite les sardines et les câpres 
Enfournez pendant 35 à 40 minutes  

 

 

 

 

 

 

 

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22 août 2021 7 22 /08 /août /2021 12:41
Hot-dog alsacien
Hot-dog alsacien
Hot-dog alsacien
Hot-dog alsacien
Ingrédients 4 personnes
Pour les pains à Hot-dog
 
280 gr de farine
10 gr de levure fraîche ou seulement 3,5 gr de levure sèche
20 gr de beurre
1 gros œuf
150 ml d’eau tiède ou de lait
1 pincée de sel
 
Pour la garniture
4 Knacks
4 feuilles de laitue
4 tranches de munster ou autre fromage à votre goût
2 oignons
Raifort   (facultatif)
 
Mélanger la farine, la levure puis ajouter l’eau tiède, l’œuf et le beurre coupé en morceaux et le sel à la fin
 
Pétrir 8 à 10 minutes jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène et peu collante  
 
Laisser reposer environ une heure couvert
 
Lorsque la pâte est prête, la diviser en 4 portions, les façonner en petits pains et les dorer au jaune d’œuf ou avec un peu de lait
 
Enfourner 15 à 20 minutes à 180°
 
Pendant ce temps, laver les feuilles de salade, faire frire les oignons et cuire les knacks dans l’eau salée
 
Couper les pains à hot-dog en deux dans le sens de la longueur, déposer une tranche de munster sur chaque pain et mettre au four le temps que le fromage fonde
 
Ajouter ensuite la laitue, les knacks, le raifort (facultatif) et parsemer d’oignons frits
 
C’est prêt … bon appétit

 

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12 juillet 2021 1 12 /07 /juillet /2021 14:47
Muffins aux cerises  ou autre fruit
Muffins aux cerises  ou autre fruit
Muffins aux cerises  ou autre fruit

Ingrédients

 

4 oeufs

120 gr de sucre en poudre

1 sachet sucre vanillé

180 gr de beurre

4 cuillères à soupe de crème fraîche

250 gr de farine

350 gr de cerises  (environ)

 

Préchauffer le four à 180 °

 

Mettre 4 œufs  120 gr de sucre en poudre et  1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix

 

Chauffer 6 minutes /37°/ Vitesse 5

 

Ajouter 180 gr de beurre mou à température ambiante et 4 cuillères à soupe de crème fraîche dans le Thermomix

 

Mélanger 30 secondes/ Vitesse 5

 

Ajouter 250 gr de farine et 1 sachet de levure chimique dans le Thermomix

 

Mélanger 15 secondes/Vitesse 6

 

Râcler les parois du bol avec la spatule

 

Transvaser le contenu du Thermomix dans un moule à muffins ou dans un autre contenant de votre choix

 

Mettre les cerises lavées, équeutées et dénoyautées ou non dans les empreintes (3 à 5 cerises en fonction de vos moules à muffins ou vos caissettes)

 

Mettre dans le four pendant 20 minutes à 180°

 

Ajuster la cuisson de quelques minutes selon votre four

 

Servir tiède ou froid 

 

 

 

 

 

 

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31 mai 2021 1 31 /05 /mai /2021 10:07
Crème au chocolat façon La Laitière
Crème au chocolat façon La Laitière

INGRÉDIENTS

6 portions

 

500 gr lait

2 œufs

40 gr sucre

20 gr maïzena

10 gr cacao en poudre

80 gr chocolat pâtissier

 

Fait au Thermomix

 

Mettre tous les ingrédients dans le bol

 

Programmer 10 minutes 90° vitesse 3

 

A la sonnerie, verser dans des ramequins

 

Laisser refroidir

 

Et mettre au frigo

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10 avril 2021 6 10 /04 /avril /2021 11:40
Risotto au poireau et bacon

Ingrédients 

2 personnes

 

125 gr de riz Arborio ou Carnaroli

50 gr de parmesan + 25 gr pour servir

40 gr de beurre    (20 + 20 gr)

150 ml  de bouillon de légumes

100 ml de vin blanc 

4 tranches fines de bacon

1 belle échalote

1 poireau

Sel et poivre du moulin

 

 

Eplucher les échalotes

Ebouter les poireaux, les couper en tronçons

Couper le bacon en lanières

Faire chauffer le bouillon de légumes dans une casserole

Couper le beurre en parcelles et réserver au froid

 

Préparation au robot :

Mettre échalote et le poireau dans la cuve et mixer 8 secondes Vitesse 5

Racler les bords et ajouter 20 gr de beurre puis chauffer 8 minutes/100°/Vitesse 2/ sans inverse

Ajouter le bacon et programmer 5 minutes 100°/Vitesse 1/ sens inverse / installer le fouet

Ajouter le riz programmer 5 minutes 100°/Vitesse 1 (laisser bien le fouet jusqu’à la fin)

Verser le vin blanc faire chauffer 2 minutes/100°/Vitesse 1

Programmer ensuite 15 Minutes/90°/Vitesse 1 en versant progressivement le bouillon chaud par l’orifice du couvercle

Vérifier la cuisson du riz la prolonger si nécessaire

Incorporer 50 gr de parmesan râpé et 20 gr de beurre froid

Mélanger 1 minute/Vitesse 1

 

Débarrasser le risotto dans un plat de service ou des assiettes bien chaudes (je mets les assiettes au four à 50°)

Saupoudrer de parmesan râpé et servir   

 

Ps :  le risotto n’attend pas  il faut penser à organiser le repas pour le servir dès qu’il est terminé

 

 

 

 

 

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4 avril 2021 7 04 /04 /avril /2021 12:47
Cake aux noisettes
Cake aux noisettes

Ingrédients

 

2 œufs

80 gr cassonade

125 gr yaourt nature  (fait maison pour moi)

60 gr huile

100 gr poudre de noisettes

80 gr noisettes entières

150 gr farine

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel fin

 

 

 

Préchauffer le four à 180°

 

Concasser grossièrement les noisettes

 

Casser les œufs dans la cuve du Thermomix  rajouter le sucre et le yaourt

 

Mixer 30 secondes vitesse 4

 

Ajouter l’huile, la poudre de noisettes, la moitié des noisettes concassées, la farine et la levure

 

Mixer 30 secondes vitesse 4

 

Verser la pâte dans un moule en silicone (ou autre moule classique beurré et fariné)

 

Parsemer le dessus du reste de noisettes

 

Enfourner et faire cuire environ 45 minutes

 

Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau …elle doit ressortir sèche

 

Laisser tiédir avant de démouler sur une grille

 

 

 

Astuce

 

Le cake se conserve plusieurs jours emballé dans du papier aluminium

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4 avril 2021 7 04 /04 /avril /2021 12:23
Quiche au thon

 Ingrédients

 

1 pâte feuilletée

1 boîte de thon

3 œufs

15 cl crème liquide

2 cuillères à soupe de lait

1 cuillère à soupe moutarde

50 gr parmesan

1 filet d’huile d’olive

Sel

Poivre

Facultatif   Olives dénoyautées

 

 

 

Préchauffer le four à 180°C (th. 6)

 

Etaler la pâte feuilletée dans le moule

 

Égoutter et émietter le thon

 

Dans un saladier, fouetter les œufs avec la crème, le lait et la moutarde, puis incorporer le thon, l’huile et le parmesan râpé  

 

Vous pouvez aussi badigeonner le fond de la pâte avec de la moutarde en plus

 

Saler, poivrer et mélanger

 

Répartir la préparation dans le moule puis enfourner pour 25 à 35 minutes environ

 

Servir chaud ou froid.

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18 mars 2021 4 18 /03 /mars /2021 14:32
Yaourt nature maison

Ingrédients

Pour 8 pots de yaourt nature

 

1 litre de lait entier

1 yaourt nature (ou 1 sachet ferment Alsa)

(rayon aide à la pâtisserie des grandes surfaces)

 

 

Verser le lait à température ambiante dans un saladier et ajouter le sachet de ferments

 

Mélanger vivement au fouet

 

Répartir la préparation dans les 8 pots de yaourt bien propres et secs

 

Poser les dans la lèche frite avec un peu d'eau au fond

 

Régler le four sur la fonction étuve à 40°

Programmer ensuite 5 h... et laisser le tout au four jusqu'au lendemain matin

 

Le lendemain matin : les yaourts sont froids

 

Il suffit de mettre les couvercles et de les placer au frais au réfrigérateur

 

Garder un yaourt pour ensemencer la fournée suivante : on peut sans problème renouveler une dizaine de fois 

 

Astuces et conseils pour Yaourt maison à la fraise et à la framboise 

Mixer les framboises et chauffez-les légèrement. Faites-y fondre 1 feuille de gélatine préalablement réhydratée, et verser ce coulis sur les yaourts une fois pris.

Vous pouvez laisser libre cours à votre imagination pour d'autres ajouts de fruits ou arômes

 

Yaourt nature maison

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