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26 mars 2017 7 26 /03 /mars /2017 16:39

 

 Salade-de-fruits-exotiques--2-.JPG

 

Ingrédients

  • ½ mangue
  • 2  kiwis
  • 1  banane
  • ½ ananas
  • 1 cuillère à soupe de rhum
  • ½ jus de citron
  • ½ verre de jus d’ananas

 Pelez la mangue et les kiwis et coupez-les en cubes.

Coupez les bananes en rondelles.

Pelez l’ananas et coupez-le en cubes.

Mélangez les fruits dans un saladier.

Ajoutez le rhum, le citron et le jus d’ananas.

Réservez au frais avant de servir. 

 

A la place du rhum, j'ai ajouté du vin à l'Aspérule c'est délicieux 

ce nouveau goût

  Salade-de-fruits-exotiques.JPG

 

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Published by Pia Cuisine - dans Salade de fruits
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24 mars 2017 5 24 /03 /mars /2017 09:45

 

 

 

Emince-de-veau-a-la-creme---2-.JPG

 Pour 2 personnes:
- 2 escalopes de veau
(choisies dans la noix ou la sous-noix)
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 250 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 10 à 15 cl de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de fond de veau
- 2 cuillères à soupe de farine
- Crème fleurette
- Persil
- Sel & poivre

Détaillez les escalopes en languettes. Salez, poivrez et farinez-les.

Emincez les champignons, hachez finement l'oignon.

Dans une poêle, faites fondre le beurre. Mettez les languettes de veau à revenir quelques minutes sur chaque face jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Ajoutez les champignons émincés et l'oignon haché. Laissez l'eau de végétation s'évaporer avant de déglacer avec le vin blanc.

Laissez bouillir quelques minutes

Ajoutez le fond de veau, mélangez bien. Ajoutez la crème fleurette. Baissez le feu au minimum pour éviter toute ébullition (les languettes de viande durciraient). Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et ajoutez le persil ciselé.

Servez immédiatement

 

 

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Published by Pia Cuisine - dans Plat veau
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22 mars 2017 3 22 /03 /mars /2017 09:55

 

  Pate-brisee.JPG

 

Ingrédients (1 Portion)
 

- 200 g de Farine
- 60 g de beurre
- 1 cuillère à café rase de sel 5 gr 
- 1 cuillère à café rase de levure chimique 5 gr
- 80 ml d'eau

Mettre tous les ingrédients dans le bol du TM 31 et mixer sur épi pendant 30 secondes

Faites une boule et laissez-la reposer au frigo pendant 1 demi-heure.
 

Votre pâte est prête et avec cette méthode elle est légère.

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Published by Pia Cuisine - dans Pâte brisée
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21 mars 2017 2 21 /03 /mars /2017 12:07
Pain Ciabatta

Ingrédients

500 gr de farine T55 ou T65

1 cuillère à soupe rase de levure boulangère sèche

ou 20 gr de levure boulangère fraîche

1 cuillère à café de sel

40 ml d’huile d’olive

300 ml d’eau

 

Verser la levure et l'eau dans le thermomix et faire chauffer à 37° 2minutes 30 sur vitesse 3

Puis ajouter la farine, le sel et l'huile d'olive

Pétrir pendant 6 minutes environ et laisser monter la pâte environ 1 heure

Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte au rouleau sur une épaisseur de 2 cm

Replier le haut de la pâte vers le bas sur un tiers de la hauteur, puis le bas de la pâte vers le haut, comme un portefeuille

De la même manière, rabattre la partie gauche vers le centre, puis la partie droite par-dessus

Couvrir d’une feuille de film alimentaire ou d'un linge

Laisser à nouveau pousser une heure

Préchauffer le four à 220 degrés

Fariner légèrement le dessus de la pâte, puis découper les pains

Enfourner 20 minutes

La croûte doit être blonde

Vérifier la coloration avant de sortir les pains du four

Pain Ciabatta
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Published by Pia Cuisine - dans Pains and Co
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20 mars 2017 1 20 /03 /mars /2017 10:00

  Saint-Jacques-puree-carottes--2-.JPG

  

Ingrédients

10 noix de Saint Jacques

sel poivre

beurre

 

Faites revenir les noix de Saint Jacques dans un peu de beurre une minute de chaque côté 

Saler et poivrer 

Servir de suite sur la purée de carottes

 

 

Saint Jacques purée carottes

 

 

 

 

                       

 

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Published by Pia Cuisine - dans Poissons
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18 mars 2017 6 18 /03 /mars /2017 10:43
Tartare de crudités

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

 

4 belles tomates 1 concombre

1 botte de radis

2 petites boules de mozzarella

ciboulette

quelques feuilles de menthe

quelques feuilles de basilic

huile d'olive

sel et poivre

 

 

 

Couper les tomates en quatre, les épépiner et les tailler en petits dés

Peler le concombre, l'épépiner, et le tailler en petits dés

Tailler les radis en rondelles, et la mozzarella en petits dés

Mélanger le tout en ajoutant les herbes finement ciselées, le sel et le poivre, lier avec un filet d'huile d'olive

Répartir cette préparation dans quatre ramequins, au frais pendant une heure minimum

Démouler au moment de servir

Tartare de crudités
Tartare de crudités
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Published by Pia Cuisine - dans Entrée froide
14 mars 2017 2 14 /03 /mars /2017 09:47

VERRINE SURIMI AVOCAT2

 

 

 

Ingrédients

1 avocat

2 c à soupe de mayonnaise

1 sachet de surimi râpé

sel et poivre

le jus d'un citron
  

Mixez l'avocat avec le citron. Salez et poivrez.

Ajoutez la mayonnaise et les 2/3 du sachet de surimi.

Versez la préparation dans les verrines et ajoutez du râpé de surimi sur le dessus.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

VERRINE SURIMI AVOCAT1

 

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Published by Pia Cuisine - dans Verrine
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10 mars 2017 5 10 /03 /mars /2017 09:17
  • Clafouti cerises-chocolat
  • Clafoutis-cerises-chocolat.JPG
  • Ingrédients 
  •  
  • 200 gr de cerises Burlat ou Bigarreau mûres mais bien fermes
  • 75 gr de pépites de chocolat
  • 75 gr de farine
  • 70 gr de sucre
  • 20 gr de beurre fondu
  • 2 œufs
  • 25 cl de lait
  •  
  •  
  • Lavez et équeutez les cerises.
  • Préchauffez le four à 180° (thermostat 6).
  • Beurrez très généreusement un plat allant au four.
  • Dans une jatte, mélangez le sucre, les œufs et travaillez-les au fouet.
  • Ajoutez la farine, puis incorporez le lait, mélangez bien puis versez le beurre fondu et les pépites de chocolat.
  • Disposez les cerises dans le plat de cuisson, versez le mélange dessus et mettez au four.
  • Laissez cuire 25 minutes environ.
  •   Clafouti-cerises-chocolat.JPG
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Published by Pia Cuisine - dans Clafoutis
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8 mars 2017 3 08 /03 /mars /2017 08:06

Pizza tartine (3)

Ingrédients

4 tranches de jambon

8 tranches de pain (pour moi pain maison)

sauce tomate

gruyère râpé ou mozzarella

beurre

oignon

épices pizza

 

Etaler une bonne cuillère de sauce tomate dessus

Couper le jambon en tranches de la taille du pain, puis les poser dessus

Terminer en saupoudrant de gruyère râpé ou de mozzarella

Mettre au four th.7   180° à 200° 

pendant 10 minutes et régalez vous  ............... 

Délicieux avec une bonne salade verte

  

Pizza-tartine--2-.JPG

 

 

 

 

 

 

 

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6 mars 2017 1 06 /03 /mars /2017 09:22

Rôti de porc aux lardons

 

Pour 4 personne(s)

600 g de rôti de porc dans l'échine

200 g de lardons fumés

2 oignons émincés

Thym

2 c à soupe de fond de veau dilué dans un verre d'eau

1 verre de vin blanc sec (facultatif)

100 g de champignons de Paris frais émincés (ou des bois.)

Poivre en grain

1 feuille de laurier

1 c à soupe d'huile

1 c à soupe de beurre

Dans une cocotte minute, à feu vif, fondre le beurre, ajouter l'huile. Dorer le rôti sur tous les côtés. Réserver

Dans la même cocotte, dorer les lardons, les oignons et les champignons.
Faire roussir légèrement. Retirez le mélange de la cocotte, et avec une spatule déglacer avec le vin blanc sec (ou de l'eau). Incorporer le fond de veau et grattez les sucs

Rôti de porc aux lardons (4)

Remettre le rôti, les lardons, les oignons et les champignons. Ajouter le thym, le laurier et le poivre en grain.
Fermer la cocotte et laisser cuire à feux doux minimum 90 minutes.

Les restes du rôti avec des pommes de terre sautées

 

  

Rôti de porc aux lardons (3)

 

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