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4 décembre 2016 7 04 /12 /décembre /2016 16:42

goulash

 

 

 

 

    Ingrédients

 

    1 kg de boeuf à braiser

        400 g d'oignons

       100 g de beurre

       1 cuillère à soupe d'huile

      5 cuillères à soupe de concentré de tomate

    1 cuillère à soupe de paprika

      25 cl de bouillon de boeuf  ( 1 cube + eau )

    20 cl de crème fraîche

    1 bouquet garni

 

 

 

Eplucher les oignons

 

Les faire revenir dans le beurre et l'huile

 

Quand les oignons ont bien fondus et forment un "amas pâteux" ajouter la viande coupée en morceaux de taille moyenne

 

Ajouter le concentré de tomates, sel poivre, bouquet garni et bouillon de boeuf

 

Fermer la cocotte car la viande ne doit pas dorer

 

Laisser cuire à feu très doux pendant 2 à 3 heures, ajouter le paprika 1 heure avant de servir

 

Incorporer la crème fraîche au dernier moment, laisser chauffer et servir

 

 

Délicieux ........... avec une purée maison ou bien des nouilles  ou selon votre choix...............dégustez ce plat avec un bon petit vin  voir ...sur réféencevin.com

http://www.referencevin.com/fr/92-pinot-gris-2009-terroir-wangen-bouchee-reine.html

Published by Pia Cuisine - dans Plat boeuf
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2 décembre 2016 5 02 /12 /décembre /2016 16:39

FEUILLETE LARD

 

 

Ingrédients

 

1 pâte feuilletée

Lard

Surimi

Fromage râpé 

1 œuf

10 cl crème fraîche

Sel, poivre

 

 

Dérouler la pâte feuilletée  

 couper des ronds avec l’emporte pièce  ou un verre

 

Positionner dans le moule

 

Remplir quelques uns des alvéoles avec des lardons

les autres avec du surimi 

tout bien coupé en petits morceaux

 

 

FEUILLETE LARD 1

 

Mélanger la crème, l’œuf, le sel et le poivre

 

Mettre une petite cuillère de ce mélange dans chaque alvéole

et ensuite une pincée de fromage râpé sur le dessus

 

 

FEUILLETE LARD 2

 

Préchauffer le four à 200° 

 

Faire cuire à four chaud pendant 15 à 20 minutes

 

FEUILLETE LARD3 

A manger chaud  

C’est très bon 

 

 

FEUILLETE LARD 4

Published by Pia Cuisine - dans Entrée chaude
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30 novembre 2016 3 30 /11 /novembre /2016 16:34

Tourte-a-la-viande--2-.JPG

 

 

 

 

 

Ingrédients (8 personnes):

2 pâtes feuilletées,

600 g de pomme de terre,

200 g de viande haché de bœuf,

200 g de chair à saucisse,

2 bonnes cuillères de crème fraîche, persil, sel, poivre, 1 jaune d’œuf.

 

Tourte-a-la-viande--4-.JPG

 

 

Epluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles. Faites les cuire à la vapeur environ 20 minutes.

Pendant ce temps, faites revenir les 2 viandes dans une poêle. Hachez ce mélange.

Etalez la pâte dans une tourtière.

Etalez sur le fond de la pâte les pommes de terre. Salez et poivrez. Etalez dessus la crème fraîche et le persil.

Versez le mélange de viande haché dessus.

Tourte à la viande

 

 

 

 

Recouvrez de la 2ème pâte feuilletée. Faites un trou aucentre de la tourte (pour laisser s'évacuer la vapeur) et badigeonnez du jaune d'oeuf.

 

 Tourte-a-la-viande--3-.JPG

 

 

Faites cuire au four environ 30 minutes, quant la tourte est bien dorée.

Servez avec une salade verte.



Tourte à la viande (2)

Published by Pia Cuisine - dans Tourte-tarte salée
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28 novembre 2016 1 28 /11 /novembre /2016 22:23

 

 roulé épi 4

 

Ingrédients

 

500 g d’épinards surgelés

4 œufs

250 g de saumon fumé

1 boîte de boursin  (tartarte)

 

 

Faire décongeler les épinards puis mélanger les  avec les œufs battus

 

Préchauffer le four à 180°

 

ET FAIRE CUIRE AU FOUR  ENVIRON  15 à 20 minutes

 

Laisser refroidir  un peu  

 

Etaler le boursin sur toute la surface

 

roulé épi 3 (2)

 

Disposer ensuite par dessus les tranches de saumon fumé

 

 

roulé épi 3

 

Rouler le tout dans le sens de la largeur

 

roulé épi 3 (3)

 

Filmer le roulé dans du papier alimentaire

 

Réserver au réfrigérateur avant de servir

 

Vous pouvez accompagner le plat d’une sauce aux fines herbes (ou non)

 

 

roulé épi 5

Miam c’est très frais et bon …… Surtout avec un bon petit vin de chez référencevin.com

 

http://www.referencevin.com/fr/153-vin-2002-rare-riesling-osthoffen-brand-ergersheim-vins-alsace.html

Published by Pia Cuisine - dans Entrée chaude
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26 novembre 2016 6 26 /11 /novembre /2016 22:21

 

Beignets-de-pdt-a-la-viande---2-.JPG

 

 

Ingrédients

 

 

800 g de pommes de terre

500 g de viande de bœuf hachée

4 œœufs

3 oignons

1 bouquet de coriandre

1 bouquet de persil plat

2 c. à soupe de paprika

huile de friture

sel

poivre

 

 

 

Epluchez et râpez les pommes de terre et les oignons.

 Beignets de pdt à la viande (4)

Lavez, séchez, effeuillez et hachez le persil plat et la coriandre.

 

Dans un saladier, mélangez la viande, les pommes de terre, les oignons, les herbes, le paprika et les œufs.

 

Salez et poivrez.

 Beignets-de-pdt-a-la-viande---1-.JPG

Faites des grosses boulettes de cette préparation et aplatissez-les légèrement.

 

Versez 1 cm d’huile dans une grande poêle et faites-la chauffer.

 

Déposez délicatement les palets de pommes de terre dans l’huile chaude.

 

Faites-les frire environ 10 min en les retournant à mi-cuisson.

 

Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la préparation.

Beignets de pdt à la viande (3) 

Egouttez-les sur du papier absorbant et servez avec une salade.

  Beignets de pdt à la viande (2)

 

Published by Pia Cuisine - dans Plat boeuf
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24 novembre 2016 4 24 /11 /novembre /2016 22:17

  COMPOTE COING POMME-copie-1

  

  

Ingrédients

 

1 coing

4 grosses pommes

 

 

 

 

 

 

 

 

crème banane2 (2) 

Peler et couper en morceaux le coing et les pommes

Mettre le tout dans le bol du TM 31

Mixer 10 secondes en montant à vitesse 7

Régler 20  minutes à 100° vitesse 3

Mixer 20 secondes à vitesse 10

 

 

COMPOTE COING POMME 

Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur 

  COMPOTE COING POMME-copie-1

Published by ¨Pia Cuisine - dans Compote
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20 novembre 2016 7 20 /11 /novembre /2016 22:10

 

 

 

Escalope-italienne--4.JPG

 

 

Ingrédients

POUR 4 PERSONNES

 

4 escalopes de dinde

 

4 tranches de jambon cru

 

2 tranches de tomates par escalope

 

de la mozzarella râpé

 

des herbes de Provence

 Escalope-italienne---2-.JPG    

 

Saisir les escalopes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

 

Disposer celles-ci dans un plat allant au four.

 

Disposer sur chaque un tranche de jambon , des tomates, de la mozzarella et des herbes.

    Escalope-italienne---1-.JPG 

Mettre au four th 210° durant 15 minutes.

 

 

  Escalope-italienne---3-.JPG 

 

Published by Pia Cuisine - dans Plat volaille
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19 novembre 2016 6 19 /11 /novembre /2016 22:14

  crème banane

 

 

Ingrédients

 

3 bananes

100 ml de lait

1 yaourt     

(ou bien 125 gr de fromage blanc)

   

 

Mixer pendant 2 minutes le lait, le yaourt (ou le fromage blanc) et 2 bananes dans un robot

 

Couper la dernière banane en rondelles

 

Dans chaque verrine, alterner les couches de crème et les couches de rondelles de bananes

  crème banane1

 

 

 

 

Eh hop c’est prêt  miam

Published by Pia Cuisine - dans Verrine
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18 novembre 2016 5 18 /11 /novembre /2016 14:50

Brioche-allemande--3-.JPG

 

 

 

Ingrédients

       

100g de lait entier  

20g de levure de boulanger

60g de sucre en poudre

 

500g de farine type 45

2 œufs

200g de crème fraîche épaisse entière

1cuil à café rase de sel

 

1cuil à café d'eau de fleur d'oranger (moi j’en ai pas mis)

 

Sucre glace

 

 

 

 Mettre le lait et la levure émiettée dans le bol du thermomix  

 

Régler 2 min, 37°, à vitesse 2

 

Ajouter la farine,  les oeufs, le sucre, le sel, l'eau de fleur d'oranger(facultatif) et la crème fraiche

 

Régler 5 min, fonction pétrin

 

Si comme moi, la pâte paraît un peu trop liquide et collante, ajouter petit à petit un peu de farine, et pétrir de nouveau 1 à 2 minutes

 

Mettre la boule de pâte dans un saladier, couvrir d'un torchon propre et laisser reposer à température ambiante pendant 1h30 (suis toujours pressée, j'ai donc entreposé mon saladier 1h dans mon four éteint, que j'avais préchauffé à 40° préalablement)

 

La pâte double, voire triple de volume !

 

Passé ce temps, dégazer la pâte (chasser l'air en donnant un coup de poing dedans)

 

Sur un plan de travail fariné, détailler la pâte en petites boules d'environ 40g

 

Les entreposer les unes à côté des autres sans les serrer, dans un cadre pâtissier (brioche rectangle), ou un cercle (brioche ronde), posé sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé  ou bien alors un moule silicone

 

 

Brioche-allemande--1-.JPG

 

 

 

 

Couvrir de nouveau avec un linge propre et laisser reposer à température ambiante 1h (toujours dans mon four éteint pour moi, ce qui m'a fait gagner 30min)

 

Les boules se sont collées les unes aux autres...

 

Cuire la ou les brioches, à 150°, pendant 30min

 

 

Brioche-allemande--2-.JPG

 

 

 

 

 

Laisser refroidir, et saupoudrer le dessus de sucre glace tamisé

 

Brioche allemande (3)

 

 

 

Published by Pia Cuisine - dans Brioche
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16 novembre 2016 3 16 /11 /novembre /2016 14:48

Mijote-de-poulet-aux-legumes1.JPG

 

 

 

 

Ingrédients

(pour deux)

 

2 cuisses de poulet ou morceaux de blanquette de veau

4 grosses pommes de terre

3 ou 4 carottes

1 noisette de margarine végétale (bien meilleure que le beurre car riche en huile insaturée)

1 oignon

thym frais

2 clous de girofle

2 à 3 feuilles de laurier

sel, poivre

 

 

 

 

La préparation est simple et rapide, et vous laisse tout le reste de la matinée pour vous consacrer à vos loisirs préférés. 

 

  Mijote-de-poulet-aux-legumes---2-.JPG 

 

 

 

Pelez les pommes de terre et coupez-les en deux.

 

Pelez les carottes et coupez-les en rondelles pas trop fines (j'ai rajouté des courgettes)

  

Epluchez et émincez l'oignon. Faites-le fondre dans une cocotte en fonte, avec la noix de margarine.

 

Ajoutez la viande choisie et faites-la dorer avec les oignons.

 

Ajoutez les pommes de terre et les carottes, puis couvrez le tout avec de l'eau.

 

 

 

 

 

 

 

 

Ajoutez les ingrédients du bouquet garni (thym, laurier, et clous de girofle).

 

Mijote-de-poulet-aux-legumes---1-.JPG

 

 

Laissez mijoter pendant 2 heures.

 

Salez et poivrez environ 1/2 heure avant la fin de cuisson.

 

  Mijoté de poulet aux légumes1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Published by Pia Cuisine - dans Plat volaille
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