31 décembre 2021
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Ingrédients
800 gr Rôti de veau collet
ou autre Viande rôti de porc échine ou filet
Ail
Oignon
Romarin et Thym
Sel
Poivre
Facultatif tomates cerises
Préchauffer le four à 80° basse température
Faire revenir la viande de tous les côtés, saler et poivrer et sortir du récipient
Faire revenir l’ail, l’oignon et les tomates cerises
Rajouter les herbes et remettre la viande
Rajouter un peu de fond de veau
Mettre le couvercle et ensuite au four 80°
pendant 2 heures à 2 heures 30
Published by Pia Cuisine
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dans
Plat veau
19 novembre 2018
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Pour 2 personnes:
- 2 escalopes de veau
(choisies dans la noix ou la sous-noix)
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 250 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 10 à 15 cl de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de fond de veau
- 2 cuillères à soupe de farine
- Crème fleurette
- Persil
- Sel & poivre
Détaillez les escalopes en languettes. Salez, poivrez et farinez-les.
Emincez les champignons, hachez finement l'oignon.
Dans une poêle, faites fondre le beurre. Mettez les languettes de veau à revenir quelques minutes sur chaque face jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Ajoutez les champignons émincés et l'oignon haché. Laissez l'eau de végétation s'évaporer avant de déglacer avec le vin blanc.
Laissez bouillir quelques minutes
Ajoutez le fond de veau, mélangez bien. Ajoutez la crème fleurette. Baissez le feu au minimum pour éviter toute ébullition (les languettes de viande durciraient). Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et ajoutez le persil ciselé.
Servez immédiatement
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Plat veau
21 mai 2017
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Ingrédients
1 rôti de veau de 800 gr
25 gr de beurre
Gros sel
Poivre du moulin
2 oignons de taille moyenne
200 gr de lardons fumés
6 pommes de terre de taille moyenne
Préchauffer le four à 190°
Mettre le rôti dans une cocotte allant au four
Poser dessus aux deux bouts et au centre, une noix de beurre
Saupoudrer le rôti de gros sel et donner plusieurs tours de moulin à poivre
Disposer autour du rôti, les lardons, les oignons épluchés et grossièrement hachés, les pommes de terre pelées et coupes en rondelles ou petits morceaux
Enfourner pour 50 minutes en arrosant le rôti de temps en temps
Servir le rôti en tranches épaisses, arrosées du jus de cuisson et entourées de pommes de terre, oignons et lardons
Published by Pia Cuisine
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dans
Plat veau
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