750 grammes
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19 novembre 2018 1 19 /11 /novembre /2018 15:36

 

 

 

Emince-de-veau-a-la-creme---2-.JPG

 Pour 2 personnes:
- 2 escalopes de veau
(choisies dans la noix ou la sous-noix)
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 250 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 10 à 15 cl de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de fond de veau
- 2 cuillères à soupe de farine
- Crème fleurette
- Persil
- Sel & poivre
Détaillez les escalopes en languettes. Salez, poivrez et farinez-les.
Emincez les champignons, hachez finement l'oignon.
Dans une poêle, faites fondre le beurre. Mettez les languettes de veau à revenir quelques minutes sur chaque face jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Ajoutez les champignons émincés et l'oignon haché. Laissez l'eau de végétation s'évaporer avant de déglacer avec le vin blanc.
Laissez bouillir quelques minutes
Ajoutez le fond de veau, mélangez bien. Ajoutez la crème fleurette. Baissez le feu au minimum pour éviter toute ébullition (les languettes de viande durciraient). Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et ajoutez le persil ciselé.
Servez immédiatement
 
 
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21 mai 2017 7 21 /05 /mai /2017 08:28

Roti-de-veau-aux-lardons-et-pommes-de-terre---2-.JPG

 

Ingrédients

1 rôti de veau de 800 gr

25 gr de beurre

Gros sel

Poivre du moulin

2 oignons de taille moyenne

200 gr de lardons fumés

6 pommes de terre de taille moyenne

 

Préchauffer le four à 190°

Mettre le rôti dans une cocotte allant au four

Poser dessus aux deux bouts et au centre, une noix de beurre

Saupoudrer le rôti de gros sel et donner plusieurs tours de moulin à poivre

Disposer autour du rôti, les lardons, les oignons épluchés et grossièrement hachés, les pommes de terre pelées et coupes en rondelles ou petits morceaux 

Enfourner pour 50 minutes en arrosant le rôti de temps en temps

Servir le rôti en tranches épaisses, arrosées du jus de cuisson et entourées de pommes de terre, oignons et lardons

 

 Rôti de veau aux lardons et pommes de terre (2)

 

                                         

 

 

 

 

 

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