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29 avril 2015 3 29 /04 /avril /2015 10:19

QUICHE SANS P 1

  

Ingrédients

3 œufs

1/4 de litre de lait
10 cl de crème fraîche
2 grosses cuillères à soupe de farine
100 g de gruyère râpé
4 tranches de jambon (peuvent être remplacées par des lardons)

sel et poivre

Mixer tous les ingrédients sauf le jambon.Placer dans un plat à tarte beurré et faites cuire une demi-heure à 200°

QUICHE SANS P 2

 

 

 

 

 



 

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27 avril 2015 1 27 /04 /avril /2015 12:10
Rillettes de sardine à la moutarde et ciboulette

 

Les rillettes c'est vraiment super rapide et simple à faire pour un apéro à l'improviste !

Le tout relevée par un peu de moutarde à l'ancienne et de ciboulette c'est vraiment top !

Ingrédients

1 boite de sardine à l'huile

50g de carré frais 0% (ou autre fromage frais : saint-môret, boursin...)

2 cuillères à café de moutarde à l'ancienne

2 brins de ciboulette

Sel

Poivre

Égoutter les sardines, retirer l’arrête centrale et les écraser à la fourchette.

Ajouter le fromage frais, la moutarde et la ciboulette coupée finement, saler et poivrer et mélanger bien le tout.

C'est prêt !

Rillettes de sardine à la moutarde et ciboulette
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25 avril 2015 6 25 /04 /avril /2015 10:32

 

 Pissenlits-aux-lardons--2-.JPG

Ingrédients

Pissenlit  (250 gr pour deux environ)

Lardons

Vinaigrette

 

Laver et couper les pissenlits

Préparer la vinaigrette

huile vinaigre sel poivre un peu de moutarde oignon 

Mélanger les pissenlits avec la vinaigrette

Faire revenir les lardons 

Déglager avec un peu de vinaigre et mélanger au reste de la salade

 

 Pissenlits-aux-lardons.JPG

Mettre en déco deux oeufs durs

Régalez vous ..............

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23 avril 2015 4 23 /04 /avril /2015 08:30

Tartflette

Et voilà   ce soir c'est   Tartiflette,

 Pour deux personnes

 

Quelques pommes de terre déjà cuites

Des lardons   (j’ai aussi mis une tranche de jambon)

Des échalotes

 

 

Je fais revenir les lardons  et le jambon avec les échalotes

Je rajoute les pommes de terres coupées en rondelles

Et je mets un petit verre de vin blanc 

Je laisse mijoter 5 minutes   et je mets tout dans un moule

 

Dessus je mets du fromage à Tartiflette  une moitié que je coupe dans le sens de l’épaisseur en deux

Et je mets ces deux morceaux sur mon mélange 

 

Puis au four pour 20 à 30 minutes  210°

 

 Et voilà  avec une belle salade 

 Un délice 

tartiflette2

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Published by Pia Cuisine - dans Tourte-tarte salée
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22 avril 2015 3 22 /04 /avril /2015 10:10

Poelee-carottes-poireaux---2-.JPG

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

 

2 poireaux

6 carottes

1 gros oignon

2 gousses d'ail

20 g de beurre

sel et poivre

 

Coupez la partie verte des poireaux et fendez-les en 2.

Nettoyez-les et coupez-les en tronçons d'environ 0,5 centimètre.

Pelez les carottes, rincez-les à l'eau froide et coupez-les en julienne.

Épluchez l'oignon et émincez-le.

Pelez les gousses d'ail.

Dans une poêle ou une sauteuse, faites fondre 1 grosse noix de beurre.

Jetez-y les carottes, les poireaux et l'oignon.

Faites-les revenir 10 min à feu plutôt vif tout en remuant. Salez, poivrez.

Écrasez les gousses d'ail que vous ajouterez aux légumes et réduisez le feu.

Laissez cuire doucement encore 10 min pour des légumes croquants.

Prolongez la cuisson de 10 min si vous les aimez légèrement confits.

A servir avec une viande blanche pour les non-végétariens.

 

  Poêlée carottes poireaux (2)

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Published by Pia Cuisine - dans Légumes
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21 avril 2015 2 21 /04 /avril /2015 10:17

MOUSSELINE 1     

Ingrédients 

moule Tupperware (10 minis cakes) ou autre moule

 

200 gr de filet de truite sans peau et sans arrêtes

1 œuf

100 ml de crème liquide entière

un peu d’aneth ciselé

un peu de sel

du piment d’Espelette

10 pointes d’asperges vertes ou blanches cuites

 

Préchauffer le four sans la grille  TH 5/6   160°

Hacher le filet de truite au mixer

Ajouter l’œuf et mixer encore

Ensuite ajouter la crème liquide, l’aneth ciselé, le sel, le piment d’Espelette et mixer à nouveau

Ajuster l’assaisonnement à votre goût

Déposer le moule à mini cakes silicone sur la grille froide du four et répartir la préparation dans les alvéoles

Poser une pointe d’asperge sur chaque mini cake

Faire cuire 25 minutes à 160°

Laisser tiédir 2 à 3 minutes avant de démouler

Servir avec une sauce hollandaise  ou comme vous le désirez ……….

 

BON APPETIT

Moi j'ai personnalisé et rajouté du surimi mixé  et au milieu sous l'asperge j'ai mis une crevette dans chaque alvéole

 

 

 

 

 

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Published by Pia Cuisine - dans Terrine
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20 avril 2015 1 20 /04 /avril /2015 10:23

Soupe-Le-bon-bouillon--2-.JPG 

Ingrédients

3 carottes

2 poireaux

1 gros oignon

2 belles tranches de lard frais

2 cubes de bouillon (volaille ou légumes)

1 bouquet garni (vert de poireau +thym +laurier +queue de persil)

Huile

Sel et poivre

 

Pelez les carottes et coupez-les en tronçons un peu larges

Oter les racines et l’extrémité dure poireaux

Lavez les et détaillez-les en tronçons

Pelez et coupez grossièrement l’oignon

Coupez le lard en gros morceaux

Faites chauffer une grand casserole huilée, puis mettez-y les légumes et le lard à revenir quelques minutes en remuant

Ajoutez 1,5 litre d’eau avec le bouquet garni et faites chauffer

Diluez dedans les cubes de bouillon, salez et poivrez

Laissez cuire pendant 1 heure ou bien à la cocotte minutes 18 minutes environ

Au moment de servir, retirez le bouquet garni et servez

      Soupe-Le-bon-bouillon--1-.JPG

 

 

 

 

 

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Published by Pia Cuisine - dans Soupe-potage
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16 avril 2015 4 16 /04 /avril /2015 11:34

Bavarois au citron

Ingrédients

pour Bavarois au citron

·       Pour le biscuit :

·     80 g de sucre en poudre

·     2 œufs

·     40 g d'amandes en poudre

·     30 g de beurre (fondu)

·     20 g de farine

·     20 g de fécule

·    

 

      Pour la mousse :

·     3 oeufs

·     120 g de sucre en poudre

·     30 g de fécule

·     5 citrons jaunes

·     4 feuilles de gélatine

·     20 cl de crème fleurette

 

 

Résumé :

Il est utile d'avoir un moule à charnière (environ 20 cm de diamètre) pour la réalisation du bavarois.

Préparation

pour le Bavarois au citron

Pour le biscuit :

Préchauffez votre four th.6 (180°C).

Battez au fouet le mélange sucre+œufs jusqu'à ce que celui-ci blanchisse.

 

Incorporez progressivement les amandes, le beurre, la farine et la fécule.

 

Beurrez et farinez votre moule.

 

Versez-y la préparation et enfournez pendant 20 minutes.

 

Laissez refroidir.


   

Pour la mousse :

 

Séparez les jaunes des blancs d’œufs.

 

Battez au fouet le mélange jaunes d'œufs+sucre+fécule.

 

Placez la gélatine dans de l'eau froide afin qu'elle ramollisse.

 

Pressez les 5 citrons et faites-les cuire à feu doux sans cesser de remuer, jusqu'à ébullition.

 

Ajoutez les citrons au mélange jaunes d'oeufs+sucre+fécule, ainsi que la gélatine.

 

Montez les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient fermes.

Les ajoutez délicatement au mélange.

 

Battez la crème fleurette au fouet électrique jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

 

Ajoutez-la au mélange précédent.

 

Bavarois-au-citron--2-.JPG

 

 

 

 

 

Beurrez le moule.

 

Disposez le biscuit au fond du moule.

 

Versez la mousse au citron.

 

Etalez-la de façon à ce que le dessus du gâteau soit bien lisse.

 

Bavarois-au-citron-copie-1.JPG

 

 

Placez au réfrigérateur au minimum 2h.

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Published by Pia Cuisine - dans Bavarois-Biscuit
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14 avril 2015 2 14 /04 /avril /2015 08:00

 

 

 velouté courg1

 

 

 

INGREDIENTS

1 courgette

1 petit oignon

1 tomate (quelques tomates cerise pour moi)

2 oeufs

20 g de maïzena

2 càs de crème fraiche

40 g de râpé

Herbes et épices au choix (moi j'ai mis herbes de Provence)

Eplucher l'oignon et le ciseler. Couper la courgette et la (les) tomate(s) en petits dés.

Dans un saladier battre les oeufs, avec la crème, la maïzena et le râpé.

Ajouter les dés de légumes et l'oignon.

Saler, poivrer.

Ajouter si vous voulez des herbes ou des épices.

Verser dans des petits moules en silicone.

Mettre au four th 160° pendant 30 mn environ.

Démouler et servir de suite.

 

fondants lég

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Published by Pia Cuisine - dans Entrée chaude
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13 avril 2015 1 13 /04 /avril /2015 10:14
Brioche fleur

Ingrédients

- 350g de farine

- 10g de levure lyophilisée

- 80g de beurre mou

- 2 jaunes d'oeufs

- 14 cl de lait tiède

- 3 c. à soupe de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1/2 c. à café de sel

Dans un bol, mélangez le lait, 1 c. à café de sucre et la levure, puis couvrez et laissez reposer 10mn.

Dans le bol du robot, versez la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Mélangez.

Ajoutez la préparation lait/levure et les jaunes d'oeufs. Mélangez à la cuillère.

Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.

Pétrissez en vitesse 1 pendant 5mn puis vitesse 2 pendant 10mn.

Couvrez d'un torchon et laissez monter dans un endroit chaud pendant 1h30 à 2h, jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Dégasez la pâte. Séparez-la en 2 ou 3 morceaux, étalez-la finement sur un plan de travail fariné.

Coupez des ronds avec un emporte-pièce de 8cm de diamètre.

Chevauchez 3 ronds de pâte. Roulez-les ensemble pour former un boudin, puis coupez-le au milieu avec un couteau (vous obtiendrez déjà 2 fleurs).

Procédez ainsi pour toute la pâte, vous obtiendrez une trentaine de fleurs.

Déposez les fleurs dans le moule sans trop les serrer (s'il vous reste des fleurs vous pouvez les disposer dans un petit moule à muffins ou tartelettes).

Couvrez et laissez monter environ 45mn.

Préchauffez le four à 180°C.

Badigeonnez la brioche de lait sucré et enfournez environ 25mn.

Démoulez et laissez refroidir, puis saupoudrez de sucre glace.

Dégustez avec une bonne confiture ou pâte à tartiner.

Brioche fleur
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Published by Pia Cuisine - dans Brioche
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