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22 décembre 2016 4 22 /12 /décembre /2016 15:05

 

Langue-de-chat--3-.JPGIngrédients

60g de farine

60g de beurre à température ambiante

60g de sucre glace

1 blanc d'œuf

1 sachet de sucre vanillé (facultatif)

 

Mélangez le sucre glace et le beurre jusqu'à obtenir une crème onctueuse.

Montez le blanc d'œuf en neige et incorporez-le doucement au mélange précédent.

Ajoutez ensuite la farine en pluie tout en mélangeant le tout.

Disposez la préparation dans une poche à douille et faites de petits bâtonnets assez espacés les uns des autres

et enfourner à 180°C durant une dizaine de minutes.

Astuce : lorsque les bordures sont dorées, retirez immédiatement les biscuits du four !

Les biscuits doivent être d'un joli blond et légèrement bruni sur les bords.

 Langue de chat (4)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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18 décembre 2016 7 18 /12 /décembre /2016 14:06
Etoiles sablées à la bergamote et au thé Lipton

Ingrédients

100 g de sucre en poudre

2 sachets de thé Earl Grey Lipton®

100 g de beurre

200 g farine   (moi j'en ai mis un peu plus)

1 c. à café de levure

1 œuf

1 jaune d’œuf pour la dorure

 

Mélanger le sucre et le contenu des sachets de thé

Ajouter le reste des ingrédients et former une boule de pâte

Laisser reposer 1h au réfrigérateur.

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné, découper des formes à l'emporte-pièce et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

Au pinceau, dorer les biscuits au jaune d’œuf

Cuire environ 8 min à 180°C, four préchauffé

Etoiles sablées à la bergamote et au thé Lipton
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27 novembre 2015 5 27 /11 /novembre /2015 08:00

 

BREDELE-MIX--2-.JPG

 

Ingrédients

1 œuf

250g de beurre mou  

250g de sucre poudre

20g de cannelle

125g d’amandes moulues 

1 zeste de citron 

375g de farine

 

Mettre tous les ingrédients sauf la farine et mixer 30 secondes sur Vitesse 4

Ajouter la farine et mixer 30 secondes sur Vitesse 4 en aidant avec la spatule.

Laisser reposer la pâte 1 nuit au réfrigérateur

Etendre la pâte sur une épaisseur de 3 à 4mm et découper à l’emporte-pièce.

Disposer sur une plaque avec du papier sulfurisé

Dorer à l’œuf avant d’enfourner

Faire cuire four moyen (180° - th 6) pendant 10 mn en surveillant la cuisson.

Conserver dans boîte en fer blanc.

 

 

Schwowebredele.JPG

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25 janvier 2015 7 25 /01 /janvier /2015 09:27

Meringue-cannelle--2-.JPG

 

Ingrédients

pour 8 meringues   (mais moi j'en avais plus)

80 g de sucre semoule

100 g de sucre glace

3 blancs d’œufs

1 pincée de sel

1 c. à soupe de cannelle en poudre

    

Préchauffer le four à 120°C (th. 4).  Saler les blancs d’oeufs, tout juste sortis du réfrigérateur, puis les monter en neige ferme.

Sans cesser de battre, incorporer dans l’ordre le sucre glace, la cannelle et enfin le sucre semoule.

Le mélange doit être épais. Poser une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.

À l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère à soupe, former 8 paquets en prenant soin de les espacer.

Enfourner à mi-hauteur et laisser sécher les meringues 1 h 30 à four éteint.

Les déguster ou les conserver dans une boîte hermétique.

La petite Astuce 

N'hésitez pas à varier les formes et les tailles de vos meringues en changeant les embouts de la poche à douille.

 

Meringue-cannelle--1-.JPG

 

 

 

 

 

 

 

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2 septembre 2014 2 02 /09 /septembre /2014 08:37

Cookies--2-.JPG

 

Ingrédients

200 gr de farine

100 gr de pépites de chocolat

100 gr de beurre

100 gr de cassonade ou de sucre en poudre

1 œuf

1 paquet de sucre vanillé

1 cuillère à café de levure chimique

½ cuillère à café de sel

 

Faire ramollir le beurre

Préchauffer le four à 180°

Mélanger le beurre ramolli et la cassonade et battre jusqu’à ce que le mélange pâlisse

Ajouter l’œuf et le sucre vanillé et bien mélanger

Tamiser la farine et mélanger avec la levure et le sel

Incorporer ce mélange petit à petit à la pâte

Ajouter les pépites de chocolat

Poser une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et former les cookies

Disposer les en les espaçant bien les uns des autres car ils vont s’étaler à la cuisson

Enfourner les cookies pour environ 12 minutes

Déguster légèrement tiède ou froid

Cookies--4-.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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21 mars 2014 5 21 /03 /mars /2014 17:22

Palets-epeautre-abricots-4.JPG

Pour 4  personnes

Pour une quarantaine de palets

2 blancs d'œufs

120 g de sucre

70 g de farine d'épeautre

100 g d'abricots secs

 

Faire tremper les abricots dans un bol d'eau chaude 10 min

Les égoutter, éponger puis les couper en tout petits dés.

Mélanger dans un saladier le sucre, les blancs et la farine.

Ajouter les dés d'abricots.

Mélanger.

Déposer des tas (2 cm pas plus) de façon espacée : ils vont gonfler et un peu s'étaler.

Cuire 10 minutes à 190°C.

Les décoller une fois refroidis.

 

 

Palets-epeautreabricots--3-.JPG

 

 

 

 

 

 

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21 mars 2014 5 21 /03 /mars /2014 17:12

Palets-epeautre-abricots-4.JPG

Un partenariat avec le Moulin Waldmühle à Hoffen  

et voilà pour vous de merveilleux palets épeautre/abricots

avec une farine de petit épeautre intégrale moulue sur pierre  -  extra fine

 

Merci à Rémi Jung

 

 

 

 

 

 

 

Pour 4  personnes :

Pour une quarantaine de palets

 

2 blancs d'œufs

120 g de sucre

70 g de farine d'épeautre

100 g d'abricots secs

 

Palets-epeautreabricots--1-.JPG

 

 

 

Faire tremper les abricots dans un bol d'eau chaude 10 min

Les égoutter, éponger puis les couper en tout petits dés.

 

Mélanger dans un saladier le sucre, les blancs et la farine.

 

Ajouter les dés d'abricots. Mélanger.

 

 

Palets-epeautreabricots--3-.JPG

 

 

 

Déposer des tas (2 cm pas plus) de façon espacée : ils vont gonfler et un peu s'étaler.

 

Cuire 10 minutes à 190°C.

 

Les décoller une fois refroidis.

 

  Palets-epeautreabricots--2-.JPG 

 

                                        ET MAINTENANT  ON DEGUSTE   ....  c'est très bon  

                                                  à essayer avec d'autres fruits secs 

 

 

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29 juin 2013 6 29 /06 /juin /2013 12:32

Amarettini--3-.JPG 

  • Ingrédients
  •  
  • 3 blancs d’oeuf, calibre moyen
  • 300g de poudre d’amande
  • 200g de sucre en poudre
  • 5 gouttes d’extrait d’amande amère

Battez les blancs à la fourchette quelques secondes afin de le faire un peu mousser.

Ajoutez le sucre, la poudre d’amande et l’extrait.

A l’aide d’une spatule mélangez pour former une boule de pâte.

Etalez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque.

Prélevez des noix de pâte avec vos doigts (vous pouvez les humidifier pour faciliter la manipulation).

 

Aplatissez-les un peu sur la plaque.

Saupoudrez-les de sucre glace.

Faites préchauffer votre four à 180 °C et enfournez pour 15 minutes.

 

Laissez-les refroidir.

 

 

Amarettini--2-.JPG

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17 décembre 2011 6 17 /12 /décembre /2011 09:15

 SPECULOS

 

Ingrédients

   

  • 350g de farine
  • 250g de sucre cassonade
  • 250g de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 1cc bombée de cannelle
  • 1/2cc de gingembre
  • 1/2cc de badiane moule
  • 1 clou de girofle
  • La moitié d’un sachet de levure chimique

 

Mélangez dans un saladier le sucre, les épices, le clou de girofle moulu au pilon, le beurre et l’œuf.

Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Ajoutez la levure et la farine au fur et mesure et mélangez toujours jusqu’à ce qu’une boule se forme.

Attention, la pâte reste tout de même collante.

Filmez-la et réservez-la au réfrigérateur pendant 12h.

 

CUISSON   7 à 10 minutes à four préchauffé 180° 

 

 

 

 

 

 

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16 décembre 2011 5 16 /12 /décembre /2011 08:00

 

 

spéculos autrement (2)

Ingrédients 

300 g de farine tamisée
250 g de vergeoise (sucre de betterave, ou sucre roux si vous n'en avez pas)
100 g de beurre doux
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
sel
épices (cannelle, noix de muscade râpée, clous de girofle ilé main, anis, gingembre en poudre)




Dans un plat en terre, versez la farine tamisée.

Ajoutez-y le bicarbonate, une pincée de sel et 2 cuillères à café d'épices (ou plus selon vos goûts; j'en mets 4.

Mélangez celles-ci à votre gré en favorisant la cannelle pour ne pas que le mélange soir trop fort).

Ajoutez enfin la vergeoise.

Mélangez et versez le beurre fondu au milieu en remuant doucement.

Ajoutez enfin un peu d'eau tiède pour que la pâte soit lisse et forme une boule de pâte un peu collante.

Attention! Ajoutez l'eau avec modération! Quelques cuillères à soupe pourraient suffire.

Couvrez la pâte et laissez reposer 12 h environ.

Abaissez la pâte au rouleau pour qu'elle fasse environ 3 mm d'épaisseur, et coupez la avec des emporte-pièce ou un couteau 

Placez-les à 5 cm de distance sur une plaque de four beurrée.

Faites cuire à four doux à 160°, thermostat 5-6, environ 20 min.

Sortez, laissez refroidir sur la plaque pendant 5 min puis mettez-les à sécher sur une grille pendant minimum 2 heures

ensuite régalez vous ...................

 

 

 

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