750 grammes
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11 avril 2019 4 11 /04 /avril /2019 17:02
Petits gâteaux gourmands  ...  Délice de l'écureuil

Ingrédients

 

80 gr de noisettes

80 gr d’amandes

60 gr de sucre roux

2 blancs d’œufs

 

Perso j’ai rajouté des graines de chia et un peu de chocolat en poudre non sucré

 

 

 

 

Préchauffer le four à 180°

 

Mettre 70 gr d’œufs (juste les blancs) et cela représente 2 blancs d’œufs dans le Thermomix

 

Ajouter le fouet  et mélanger 4 minutes vitesse 3,5

 

Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier et réserver

 

Ou bien monter vos blancs avec un mixer  (comme moi)

 

Laver et sécher le bol du Thermomix

 

Mettre 80 gr de noisettes et 80 gr d’amandes dans le Thermomix

 

Mélanger 5 secondes / Vitesse 5

 

Ajouter 60 gr de sucre roux dans le Thermomix et mélanger 10 secondes / Vitesse 3

 

Incorporer délicatement le mélange noisette amandes hachées et sucre aux blancs d’œufs montés en neige réservés

 

Dans un plat au four étaler sur une feuille de cuisson 20X30 cm

 

Etaler le mélange le plus possible pour faire des gâteaux fins et croustillants  (3 à 4 mm épaisseur)

 

Mettre dans le four pendant 20 minutes à 180°

 

A la sortie du four découper les gâteaux encore chaud et laisser refroidir

 

 

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14 février 2019 4 14 /02 /février /2019 14:18
Petits gâteaux au chocolat   -  Schokobusserl

Ingrédients 

 

3 blancs d’œufs

220 gr de sucre

100 gr de chocolat noir ou bien au lait râpé ou mixé

250 gr d’amandes moulues

1 zeste d’un citron

½ cuillère à café de cannelle

 

60 Hosties de 4 à 5 cm de diamètre

 

Fouetter le blanc en neige très ferme puis ajouter au fur et à mesure le sucre

 

Rajouter délicatement le chocolat, le zeste de citron, la poudre d’amande et la cannelle

 

Placer les hosties sur un papier sulfurisé ou une plaque demarle

 

Avec deux cuillères à café faire des petits tas sur les hosties

 

Mettre au four  180° environ 18 minutes  

 

Donne environ 60 à 70 petits gâteaux  

Petits gâteaux au chocolat   -  Schokobusserl
Petits gâteaux au chocolat   -  Schokobusserl

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22 décembre 2016 4 22 /12 /décembre /2016 15:05

 

Langue-de-chat--3-.JPGIngrédients

60g de farine

60g de beurre à température ambiante

60g de sucre glace

1 blanc d'œuf

1 sachet de sucre vanillé (facultatif)

 

Mélangez le sucre glace et le beurre jusqu'à obtenir une crème onctueuse.

Montez le blanc d'œuf en neige et incorporez-le doucement au mélange précédent.

Ajoutez ensuite la farine en pluie tout en mélangeant le tout.

Disposez la préparation dans une poche à douille et faites de petits bâtonnets assez espacés les uns des autres

et enfourner à 180°C durant une dizaine de minutes.

Astuce : lorsque les bordures sont dorées, retirez immédiatement les biscuits du four !

Les biscuits doivent être d'un joli blond et légèrement bruni sur les bords.

 Langue de chat (4)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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18 décembre 2016 7 18 /12 /décembre /2016 14:06
Etoiles sablées à la bergamote et au thé Lipton
Ingrédients
100 g de sucre en poudre
2 sachets de thé Earl Grey Lipton®
100 g de beurre
200 g farine   (moi j'en ai mis un peu plus)
1 c. à café de levure
1 œuf
1 jaune d’œuf pour la dorure
 
Mélanger le sucre et le contenu des sachets de thé
Ajouter le reste des ingrédients et former une boule de pâte
Laisser reposer 1h au réfrigérateur.
Etaler la pâte sur un plan de travail fariné, découper des formes à l'emporte-pièce et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Au pinceau, dorer les biscuits au jaune d’œuf
Cuire environ 8 min à 180°C, four préchauffé
Etoiles sablées à la bergamote et au thé Lipton
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27 novembre 2015 5 27 /11 /novembre /2015 08:00

 

BREDELE-MIX--2-.JPG

 

Ingrédients

1 œuf

250g de beurre mou  

250g de sucre poudre

20g de cannelle

125g d’amandes moulues 

1 zeste de citron 

375g de farine

 

Mettre tous les ingrédients sauf la farine et mixer 30 secondes sur Vitesse 4

Ajouter la farine et mixer 30 secondes sur Vitesse 4 en aidant avec la spatule.

Laisser reposer la pâte 1 nuit au réfrigérateur

Etendre la pâte sur une épaisseur de 3 à 4mm et découper à l’emporte-pièce.

Disposer sur une plaque avec du papier sulfurisé

Dorer à l’œuf avant d’enfourner

Faire cuire four moyen (180° - th 6) pendant 10 mn en surveillant la cuisson.

Conserver dans boîte en fer blanc.

 

 

Schwowebredele.JPG

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25 janvier 2015 7 25 /01 /janvier /2015 09:27

Meringue-cannelle--2-.JPG

 

Ingrédients

pour 8 meringues   (mais moi j'en avais plus)

80 g de sucre semoule

100 g de sucre glace

3 blancs d’œufs

1 pincée de sel

1 c. à soupe de cannelle en poudre

    

Préchauffer le four à 120°C (th. 4).  Saler les blancs d’oeufs, tout juste sortis du réfrigérateur, puis les monter en neige ferme.

Sans cesser de battre, incorporer dans l’ordre le sucre glace, la cannelle et enfin le sucre semoule.

Le mélange doit être épais. Poser une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.

À l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère à soupe, former 8 paquets en prenant soin de les espacer.

Enfourner à mi-hauteur et laisser sécher les meringues 1 h 30 à four éteint.

Les déguster ou les conserver dans une boîte hermétique.

La petite Astuce 

N'hésitez pas à varier les formes et les tailles de vos meringues en changeant les embouts de la poche à douille.

 

Meringue-cannelle--1-.JPG

 

 

 

 

 

 

 

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2 septembre 2014 2 02 /09 /septembre /2014 07:37

Cookies--2-.JPG

 

Ingrédients

200 gr de farine

100 gr de pépites de chocolat

100 gr de beurre

100 gr de cassonade ou de sucre en poudre

1 œuf

1 paquet de sucre vanillé

1 cuillère à café de levure chimique

½ cuillère à café de sel

 

Faire ramollir le beurre

Préchauffer le four à 180°

Mélanger le beurre ramolli et la cassonade et battre jusqu’à ce que le mélange pâlisse

Ajouter l’œuf et le sucre vanillé et bien mélanger

Tamiser la farine et mélanger avec la levure et le sel

Incorporer ce mélange petit à petit à la pâte

Ajouter les pépites de chocolat

Poser une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et former les cookies

Disposer les en les espaçant bien les uns des autres car ils vont s’étaler à la cuisson

Enfourner les cookies pour environ 12 minutes

Déguster légèrement tiède ou froid

Cookies--4-.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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21 mars 2014 5 21 /03 /mars /2014 17:22

Palets-epeautre-abricots-4.JPG

Pour 4  personnes

Pour une quarantaine de palets

2 blancs d'œufs

120 g de sucre

70 g de farine d'épeautre

100 g d'abricots secs

 

Faire tremper les abricots dans un bol d'eau chaude 10 min

Les égoutter, éponger puis les couper en tout petits dés.

Mélanger dans un saladier le sucre, les blancs et la farine.

Ajouter les dés d'abricots.

Mélanger.

Déposer des tas (2 cm pas plus) de façon espacée : ils vont gonfler et un peu s'étaler.

Cuire 10 minutes à 190°C.

Les décoller une fois refroidis.

 

 

Palets-epeautreabricots--3-.JPG

 

 

 

 

 

 
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21 mars 2014 5 21 /03 /mars /2014 17:12

Palets-epeautre-abricots-4.JPG

Un partenariat avec le Moulin Waldmühle à Hoffen  

et voilà pour vous de merveilleux palets épeautre/abricots

avec une farine de petit épeautre intégrale moulue sur pierre  -  extra fine

 

Merci à Rémi Jung

 

 

 

 

 

 

 

Pour 4  personnes :

Pour une quarantaine de palets

 

2 blancs d'œufs

120 g de sucre

70 g de farine d'épeautre

100 g d'abricots secs

 

Palets-epeautreabricots--1-.JPG

 

 

 

Faire tremper les abricots dans un bol d'eau chaude 10 min

Les égoutter, éponger puis les couper en tout petits dés.

 

Mélanger dans un saladier le sucre, les blancs et la farine.

 

Ajouter les dés d'abricots. Mélanger.

 

 

Palets-epeautreabricots--3-.JPG

 

 

 

Déposer des tas (2 cm pas plus) de façon espacée : ils vont gonfler et un peu s'étaler.

 

Cuire 10 minutes à 190°C.

 

Les décoller une fois refroidis.

 

  Palets-epeautreabricots--2-.JPG 

 

                                        ET MAINTENANT  ON DEGUSTE   ....  c'est très bon  

                                                  à essayer avec d'autres fruits secs 

 
 
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29 juin 2013 6 29 /06 /juin /2013 11:32

Amarettini--3-.JPG 

  • Ingrédients
  •  
  • 3 blancs d’oeuf, calibre moyen
  • 300g de poudre d’amande
  • 200g de sucre en poudre
  • 5 gouttes d’extrait d’amande amère

Battez les blancs à la fourchette quelques secondes afin de le faire un peu mousser.

Ajoutez le sucre, la poudre d’amande et l’extrait.

A l’aide d’une spatule mélangez pour former une boule de pâte.

Etalez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque.

Prélevez des noix de pâte avec vos doigts (vous pouvez les humidifier pour faciliter la manipulation).

 

Aplatissez-les un peu sur la plaque.

Saupoudrez-les de sucre glace.

Faites préchauffer votre four à 180 °C et enfournez pour 15 minutes.

 

Laissez-les refroidir.

 

 

Amarettini--2-.JPG

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