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4 octobre 2017 3 04 /10 /octobre /2017 15:59

 

 poulet menu 

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 rouleau de pâte feuilletée

4 blancs de poulet

4 tranches de fromage  (par exemple du gouda) 

Sel, poivre, beurre

1 jaune d’œuf

2 cuillères à soupe de sésame

1 peu de persil

 

Préchauffer le four à 225°

 

Préparer les blancs de poulet en faisant une incision sur le long puis saler et poivrer y déposer ensuite le gouda

Couper la pâte feuilletée en bandes d’environs 4 cm et enrouler les blancs

Beurrer un moule  et déposer la viande

Avec le jaune d’œuf badigeonner la pâte et parsemer de graines de sésame

Enfourner pendant environ 15 minutes

A la sortie du four parsemer de persil et servir 

Vite fait et succulent    

 

 

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1 mai 2017 1 01 /05 /mai /2017 15:58

Magret-de-canard-en-croute-au-foie-gras---2-.JPG

Ingrédients

1 magret de canard

1 pâte feuilletée

1 escalope de foie gras cru

Sel

Poivre

1 jaune d'œuf

 

Quadrillez le gras du magret au couteau et saisissez-le dans une poêle à sec à feu vif, 4 minutes côté gras puis 2 minutes côté chaire.

Salez et poivrez. 

Réservez puis laissez refroidir.

Préchauffez votre four à 180 °C (th.6)

Étalez la pâte feuilletée, coupez quelques lanières sur les cotés et gardez-les pour la déco.

Retirez le gras du magret.

Recouvrez le magret de foie gras puis déposez-le sur la pâte.

Refermez la pâte (foie gras sur le dessus) puis soudez-la bien tout autour.

Faites quelques décors sur le dessus avec le reste de la pâte ou en faisant des dessins.

Dorez à l'aide d'un pinceau avec le jaune d'œoeuf dilué dans un peu d'eau et faites une cheminée avec du papier alu (formez un trou sur le dessus de votre pâte, roulez un petit morceau d'alu et plantez-le dans le trou afin d'éviter à la pâte de gonfler et à l'air de s'évacuer).

Enfournez environ 20 minutes, il faut que la pâte soit dorée et que le magret soit saignant.

Laissez reposer quelques minutes avant de le découper.

Utilisez idéalement un couteau électrique pour former de belles tranches.

Accompagnez de haricots verts, poêlée de légumes, figues ou simplement d'une salade

Magret-de-canard-en-croute-au-foie-gras---3-.JPG

 

 

 

 

 

 

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12 décembre 2016 1 12 /12 /décembre /2016 18:05

 

  Poulet-enlarde-sur-lit-de-poireaux-3--1-.JPG

 

Ingrédients 

4 personnes

 

4 blancs de poulet

4 poireaux

12 fines tranches de poitrine fumé

1 oignon

10 cl de vin blanc sec

30 gr de beurre

2 branches de thym

Huile d'olive

Sel et poivre

 

Retirez le vert abîmé et les racines de poireaux, ouvrez les en deux dans la longueur.

Lavez-les puis émincez-les.

Pelez et hachez l'oignon. Faites-les revenir 10 minutes dans une casserole beurrée.

Salez et poivrez.

Préchauffez le four à 200° 

Salez peu et poivrez les blancs de volaille, détaillez-les en trois parties.

Puis enveloppez chaque morceau de poitrine fumé.

Dans un plat à four, mettez les poireaux, parsemez de thym, posez-y les blancs de poulet et arrosez-les de vin et d'un filet d'huile.

Enfournez 30 minutes. 

Régalez vous .............  

 Poulet-enlarde-sur-lit-de-poireaux.JPG

 

 

 

 

 

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20 novembre 2016 7 20 /11 /novembre /2016 22:10

Escalope-italienne--4.JPG

Ingrédients

Pour 4 personnes

 

4 escalopes de dinde

4 tranches de jambon cru

2 tranches de tomates par escalope

de la mozzarella râpé

des herbes de Provence

Saisir les escalopes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Disposer celles-ci dans un plat allant au four.

Disposer sur chaque un tranche de jambon , des tomates, de la mozzarella et des herbes.

Mettre au four th 210° durant 15 minutes.

   Escalope-italienne---2-.JPG 

 

 

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16 novembre 2016 3 16 /11 /novembre /2016 14:48

Mijote-de-poulet-aux-legumes1.JPG

 

Ingrédients

(pour deux)

2 cuisses de poulet ou morceaux de blanquette de veau

4 grosses pommes de terre

3 ou 4 carottes

1 noisette de margarine végétale (bien meilleure que le beurre car riche en huile insaturée)

1 oignon

thym frais

2 clous de girofle

2 à 3 feuilles de laurier

sel, poivre

 

La préparation est simple et rapide, et vous laisse tout le reste de la matinée pour vous consacrer à vos loisirs préférés. 

Pelez les pommes de terre et coupez-les en deux.

Pelez les carottes et coupez-les en rondelles pas trop fines (j'ai rajouté des courgettes)

Epluchez et émincez l'oignon. Faites-le fondre dans une cocotte en fonte, avec la noix de margarine.

Ajoutez la viande choisie et faites-la dorer avec les oignons.

Ajoutez les pommes de terre et les carottes, puis couvrez le tout avec de l'eau.

Ajoutez les ingrédients du bouquet garni (thym, laurier, et clous de girofle).

Laissez mijoter pendant 2 heures.

Salez et poivrez environ 1/2 heure avant la fin de cuisson.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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15 octobre 2016 6 15 /10 /octobre /2016 09:55

Coquelet-au-four---3-.JPG

Temps de préparation : 20  minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes)

1 coquelet

4 pommes de terre

2 carottes

4-5 petits oignons

margarine, huile

sel, poivre

herbes de Provence

1 cube de bouillon de légumes

1 verre d'eau chaude

 

Eplucher et couper en morceaux les pommes de terre et les carottes.

Les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée environ 10 minutes.

Réserver.

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Déposer le coquelet dans un plat allant au four.

Parsemer tout autour les oignons pelés et coupés en rondelles.

Arroser d'un filet d'huile, déposer des petites noisettes de margarine ou beurre 

Saupoudrer de sel, poivre et d'herbes de Provence.

Délayer le cube de bouillon dans le verre d'eau chaude et verser le tout dans le plat.

Enfourner le coquelet.

Quand il commence à dorer (20 à 30 minutes), rajouter dans le plat les pommes de terre et les carottes et un peu d'eau si nécessaire.

Poursuivre la cuisson environ 20 minutes.

Découper le coquelet en 2 et servir.

Coquelet-au-four---1-.JPG

 

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3 mars 2016 4 03 /03 /mars /2016 10:53
Coquelet  dans son jus, pommes de terre et carottes

Ingrédients (pour 2 personnes)

1 coquelet

4 pommes de terre

2 carottes

4-5 petits oignons

margarine, huile

sel, poivre

herbes de Provence

1 cube de bouillon de légumes

1 verre d'eau chaude

 

Eplucher et couper en morceaux les pommes de terre et les carottes.

Les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée environ 10 minutes.

Réserver.

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Déposer le coquelet dans un plat allant au four.

Parsemer tout autour les oignons pelés et coupés en rondelles.

Arroser d'un filet d'huile, déposer des petites noisettes de margarine.

Saupoudrer de sel, poivre et d'herbes de Provence.

Délayer le cube de bouillon dans le verre d'eau chaude et verser le tout dans le plat.

Enfourner le coquelet.

Quand il commence à dorer (20 à 30 minutes), rajouter dans le plat les pommes de terre et les carottes et un peu d'eau si nécessaire.

Poursuivre la cuisson environ 20 minutes.

Découper le coquelet en 2 et servir.

Coquelet  dans son jus, pommes de terre et carottes
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23 février 2016 2 23 /02 /février /2016 08:15

foie de volaille maison (2)

Ingrédients (pour 2 personnes)

Une barquette de foies de volaille (au rayon frais de votre supermarché)

La quantité dépend de votre appétit

2 échalotes,  du persil

20 cl de crème fraîche

 

Faire revenir les morceaux de foies de volaille à la poêle dans un peu d’huile d’olive ou du Culinesse pour les caraméliser très légèrement

Baisser le feu et laisser cuire à feu doux quelques minutes

Emincer les échalotes et les ajouter dans la poêle

Ajouter la crème  laisser brunir et épaissir un peu  ensuite ajouter le persil, couper le feu

 

Mélanger

Servir aussitôt

 

 

 

 

 

 

 

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27 janvier 2016 3 27 /01 /janvier /2016 15:48
Tajine de poulet potiron et pommes de terres

 

 

Ingrédients

500 g de filet de poulet

600 g de potiron

400 g de pomme de terre

1 boite de tomates pelées

2 oignons

1 gousse d'ail

40 g d'abricots sec

40 g de raisins sec

1/2 c à c de gingembre

2 c à c de raz el hanout

1/2 c à c de cumin

1 c à s de miel

1 c à c d'huile d'olive     

sel/poivre

 

Dans une poêle assez haute, faire revenir 2min le potiron épluché et coupé en morceaux dans la c à c d'huile.

Ajouter le miel et laisser dorer 5 min.

Réserver.

Dans la même poêle, mettre le poulet coupé en morceaux et le faire revenir avec l'ail et les oignons émincés.

Au bout de 5 min, ajouter les épices, le sel et le poivre. Laisser revenir 2 min.

Ajouter la boite de tomates, les fruits secs et les pomme de terre épluchées et coupées en morceaux (de la taille du potiron)

Couvrir et laisser cuire 30 min à feu doux.

Ajouter le potiron, couvrir et cuire à nouveau 30 min.

Les pommes de terre doivent être fondantes.

Servir

Verdict : c'est super bon ! Le potiron qui cuit de cette manière, c'est top !

Un plat complet qui change, assez économique

L'avantage, c'est que ce plat peut-être fait à l'avance et réchauffé !

 

 

 

Tajine de poulet potiron et pommes de terres
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10 décembre 2015 4 10 /12 /décembre /2015 10:05

    Aiguillettes de canard à la moutarde (3)

Ingrédients

8 aiguillettes de canard

15 cl de crème fraîche épaisse

2 cuillères à soupe de moutarde

Beurre

 

 

Faire dorer les aiguillettes de canard environ 3 minutes dans une poêle avec un peu de beurre

Dans un bol, mélanger la crème fraîche et la moutarde

Verser la sauce sur la viande et laisser sur feu doux environ deux minutes

Servir immédiatement

Vous pouvez accompagner cette recette de tagliatelles fraîches

     

Aiguillettes-de-canard-a-la-moutarde--4-.JPG

 

 

 

 

 

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