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16 avril 2015 4 16 /04 /avril /2015 11:34

Bavarois au citron

Ingrédients

pour Bavarois au citron

·       Pour le biscuit :

·     80 g de sucre en poudre

·     2 œufs

·     40 g d'amandes en poudre

·     30 g de beurre (fondu)

·     20 g de farine

·     20 g de fécule

·    

 

      Pour la mousse :

·     3 oeufs

·     120 g de sucre en poudre

·     30 g de fécule

·     5 citrons jaunes

·     4 feuilles de gélatine

·     20 cl de crème fleurette

 

 

Résumé :

Il est utile d'avoir un moule à charnière (environ 20 cm de diamètre) pour la réalisation du bavarois.

Préparation

pour le Bavarois au citron

Pour le biscuit :

Préchauffez votre four th.6 (180°C).

Battez au fouet le mélange sucre+œufs jusqu'à ce que celui-ci blanchisse.

 

Incorporez progressivement les amandes, le beurre, la farine et la fécule.

 

Beurrez et farinez votre moule.

 

Versez-y la préparation et enfournez pendant 20 minutes.

 

Laissez refroidir.


   

Pour la mousse :

 

Séparez les jaunes des blancs d’œufs.

 

Battez au fouet le mélange jaunes d'œufs+sucre+fécule.

 

Placez la gélatine dans de l'eau froide afin qu'elle ramollisse.

 

Pressez les 5 citrons et faites-les cuire à feu doux sans cesser de remuer, jusqu'à ébullition.

 

Ajoutez les citrons au mélange jaunes d'oeufs+sucre+fécule, ainsi que la gélatine.

 

Montez les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient fermes.

Les ajoutez délicatement au mélange.

 

Battez la crème fleurette au fouet électrique jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

 

Ajoutez-la au mélange précédent.

 

Bavarois-au-citron--2-.JPG

 

 

 

 

 

Beurrez le moule.

 

Disposez le biscuit au fond du moule.

 

Versez la mousse au citron.

 

Etalez-la de façon à ce que le dessus du gâteau soit bien lisse.

 

Bavarois-au-citron-copie-1.JPG

 

 

Placez au réfrigérateur au minimum 2h.

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Published by Pia Cuisine - dans Bavarois-Biscuit
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commentaires

la cuisine de poupoule 17/04/2015 17:14

Il est bien beau ton bavarois.
Bonne soirée

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