Pia Cuisine

Ingrédients

140 gr banane

140 gr abricot

50 gr de sucre en morceaux

1 blanc d'oeuf

Congeler la banane et les abricots  le jour d'avant

Mixer le sucre dans le TM31 sur vitesse 10 pendant quelques secondes

Ajouter les fruits et mixer à nouveau en vous aidant de la spatule

Puis rajouter le blanc d'oeuf  et mixer jusqu'à l'obtention du crème onctueuse 

Manger de suite ou mettre au congélateur

Moi je trouve que ce sorbet est trop bon pour attendre   .........

Ingrédients

40 cl de Crème Entière Semi-Épaisse Président

3 œufs

120 g de sucre en poudre

100 g de miel

150 g de fruits secs

50 g de raisins secs

300 g de fruits rouges

75 g de sucre

½ citron

Dans une poêle, faites griller les fruits secs le temps qu’ils soient légèrement dorés sans matière grasse.

Après refroidissement, concassez-les grossièrement.

Séparez le blanc des jaunes d’œufs puis montez les blancs en neige.

Faites chauffer à feu moyen le miel dans une casserole pendant 3 minutes, puis versez-le sur les blancs en neige.

Mélangez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, et incorporez aux blancs.

Montez la Crème Entière Semi-Épaisse Président en chantilly, et mélangez-la délicatement au mélange précédent.

Dans un saladier, mélangez cette préparation, les fruits secs mixés et les raisins secs.

Versez-la dans un moule à cake dont vous aurez tapissé le fond de film étirable et gardez au congélateur au moins 12 heures

Préparez un coulis de fruits rouges : mixez les fruits crus ou décongelés, le sucre et le jus de citron.

10 minutes avant le service, sortez le nougat glacé du congélateur, ôtez le film étirable.

Servez le nougat glacé accompagné de son coulis.

Pour le dressage :

Pour les fruits secs, vous pouvez utiliser des noisettes, des amandes, des pistaches.

Quelques framboises peuvent également être ajoutées à la préparation du nougat.

Et pour le coulis, tous les fruits rouges tels que des fraises, framboises, mûres, etc.

Pour le dressage, coupez le nougat glacé en tranches et arrosez de coulis de fruits rouges.

Vous pouvez ajouter des pistaches concassées pour décorer.

Ingrédients

3 bananes bien mûres
70 g de sucre roux
15 g de beurre demi sel  ou de beurre doux
375 ml de lait entier
1 cuil. à soupe de sucre
½ cuil. à café d’extrait de vanille
2 cuil. à café de jus de citron
Le zeste d’un citron
¼ de cuil. à café de fleur de sel

Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur tournante) ou 200°C (chaleur ventilée).

Pelez les bananes puis coupez-les en tronçons de 2 cm.
Mettez-les dans un plat à gratin, ajoutez le sucre roux et le beurre coupé en petits morceaux.

Mélangez puis enfournez pour 30 à 35 minutes, en mélangeant une fois.
Les bananes doivent être bien dorées et le jus bien épais.

Versez les bananes et le jus dans un robot de type blender.

Ajoutez le lait, le sucre, l’extrait de vanille, le jus et le zeste de citron et le sel.
Mixez jusqu’à une consistance lisse.

Versez dans un bol (de préférence avec bec verseur), couvrez puis réservez au frais pendant plusieurs heures.

Juste avant de verser ce mélange dans votre sorbetière, mélangez car la préparation est assez épaisse.(ou dans de petits moules en silicone)   

Laissez prendre dans votre sorbetière puis mettez dans une boite hermétique.
Conservez au congélateur jusqu’au moment de servir.

Ingrédients

300 ml de lait

½ gousse de vanille

90 gr de sucre

90 gr de crème   (épaisse ou liquide)

3 jaunes d’œufs

1 pincée de sel

Couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur et la mettre dans le bol

Ajouter le lait, la crème, le sucre, les jaunes d’œufs et la pincée de sel

Programmer 8 min/90°/vitesse 2

Répartir dans des bacs à glaçons et placer au congélateur au moins 10 heures

Mettre les cubes de crème glacée dans le bol, mixer  15secondes/vitesse 9 puis 30 secondes/vitesse 6 en vous aidant de la spatule 

Répartir dans des coupes et servir aussitôt