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25 mai 2017 4 25 /05 /mai /2017 09:53

    Glace à la mascarpone et aux abricots 

Ingrédients

250 gr de Mascarpone

1 boîte(s) d' abricots au sirop

2 jaunes d’œufs

100 gr de Sucre

(en poudre)

 

 

Egouttez le contenu d’une demi boite d’abricots au sirop, mixez les fruits en réservant quatre oreillons pour le décor, avec une ou deux cuillerées à soupe de sirop pour obtenir un coulis épais.

Réservez.

Fouettez deux jaunes d’œufs avec 100 g de sucre en poudre, incorporez le mascarpone, puis le coulis d’abricots.

Versez dans un bac et placez au congélateur pour 3 heures au minimum.

Prélevez des boules de glace, disposez-les dans quatre coupelles, décorez avec les oreillons d’abricots réservés coupés en petits dés.

Glace-a-la-mascarpone-et-aux-abricots.JPG 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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17 octobre 2016 1 17 /10 /octobre /2016 08:54

Nougat glacé   

 

Ingrédients

40 cl de Crème Entière Semi-Épaisse Président

3 œufs

120 g de sucre en poudre

100 g de miel

150 g de fruits secs

50 g de raisins secs

 

300 g de fruits rouges

75 g de sucre

½ citron

 

Dans une poêle, faites griller les fruits secs le temps qu’ils soient légèrement dorés sans matière grasse.

Après refroidissement, concassez-les grossièrement.

Séparez le blanc des jaunes d’œufs puis montez les blancs en neige.

Faites chauffer à feu moyen le miel dans une casserole pendant 3 minutes, puis versez-le sur les blancs en neige.

Mélangez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, et incorporez aux blancs.

Montez la Crème Entière Semi-Épaisse Président en chantilly, et mélangez-la délicatement au mélange précédent.

Dans un saladier, mélangez cette préparation, les fruits secs mixés et les raisins secs.

Versez-la dans un moule à cake dont vous aurez tapissé le fond de film étirable et gardez au congélateur au moins 12 heures

Préparez un coulis de fruits rouges : mixez les fruits crus ou décongelés, le sucre et le jus de citron.

10 minutes avant le service, sortez le nougat glacé du congélateur, ôtez le film étirable.

Servez le nougat glacé accompagné de son coulis.

 

Pour le dressage :

Pour les fruits secs, vous pouvez utiliser des noisettes, des amandes, des pistaches.

Quelques framboises peuvent également être ajoutées à la préparation du nougat.

Et pour le coulis, tous les fruits rouges tels que des fraises, framboises, mûres, etc.

Pour le dressage, coupez le nougat glacé en tranches et arrosez de coulis de fruits rouges.

Vous pouvez ajouter des pistaches concassées pour décorer.

 

 

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28 août 2016 7 28 /08 /août /2016 10:54
Mousse au chocolat glacé

Ingrédients

200 gr de chocolat noir

2 petits œufs

50 gr de sucre cristallisé

20 cl de crème fraîche

1 pincée de sel

Faites fondre le chocolat coupé en morceaux avec un peu de crème fraîche

Fouetter le reste de crème fraîche en chantilly légère (donc pas trop dense) et réserver

Séparer les blancs des jaunes d’œufs et fouetter ces derniers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume

Ajouter le chocolat fondu et la crème à la spatule ou au fouet électrique au mélange d’œufs

Batter les blancs d’œufs en neige ferme en rajoutant une pincée de sel, et incorporer délicatement à la spatule, au mélange au chocolat

Versez dans un moule de demi-sphères ou un moule en silicone, mettez au réfrigérateur au moins 3 heures

Au moment de servir, démoulez les bombes et laisser décongeler un peu sur les assiettes.

Saupoudrez les bombes de cacao amer et décorer avec du chocolat.

Mousse au chocolat glacé
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20 décembre 2015 7 20 /12 /décembre /2015 10:00

 

glace-bananes-copie-1.JPG

Ingrédients

3 bananes bien mûres
70 g de sucre roux
15 g de beurre demi sel  ou de beurre doux
375 ml de lait entier
1 cuil. à soupe de sucre
½ cuil. à café d’extrait de vanille
2 cuil. à café de jus de citron
Le zeste d’un citron
¼ de cuil. à café de fleur de sel

 

Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur tournante) ou 200°C (chaleur ventilée).

Pelez les bananes puis coupez-les en tronçons de 2 cm.
Mettez-les dans un plat à gratin, ajoutez le sucre roux et le beurre coupé en petits morceaux.

Mélangez puis enfournez pour 30 à 35 minutes, en mélangeant une fois.
Les bananes doivent être bien dorées et le jus bien épais.

Versez les bananes et le jus dans un robot de type blender.

Ajoutez le lait, le sucre, l’extrait de vanille, le jus et le zeste de citron et le sel.
Mixez jusqu’à une consistance lisse.

Versez dans un bol (de préférence avec bec verseur), couvrez puis réservez au frais pendant plusieurs heures.

Juste avant de verser ce mélange dans votre sorbetière, mélangez car la préparation est assez épaisse.(ou dans de petits moules en silicone)   

Laissez prendre dans votre sorbetière puis mettez dans une boite hermétique.
Conservez au congélateur jusqu’au moment de servir.

 

 

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30 août 2015 7 30 /08 /août /2015 06:00

GLACE ABRICOT BANANE

Ingrédients

140 gr banane

140 gr abricot

50 gr de sucre en morceaux

1 blanc d'oeuf

 

Congeler la banane et les abricots  le jour d'avant

Mixer le sucre dans le TM31 sur vitesse 10 pendant quelques secondes

Ajouter les fruits et mixer à nouveau en vous aidant de la spatule

Puis rajouter le blanc d'oeuf  et mixer jusqu'à l'obtention du crème onctueuse 

Manger de suite ou mettre au congélateur

Moi je trouve que ce sorbet est trop bon pour attendre   .........

 

 

 

 

 

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8 août 2015 6 08 /08 /août /2015 10:02

 

Ingrédients 

4 bananes coupées en rondelles et congelées à plat de la veille

50 g de sucre

1 blanc d'oeuf

quelques éclats de noisettes caramelisées

1 filet de caramel

Mettez le sucre dans le bol du thermomix et mixez 15 secondes à vitesse 9 pour le réduire en sucre glace.

Ajoutez les bananes congelées.

Mixez pendant 1 min à vitesse 6.

Ajoutez le blanc d'oeuf et mixez à nouveau 1 minute à vitesse 6 en vous aidant de la spatule.

Dressez les boules de sorbet dans une coupelle et ajoutez quelques éclats de noisettes  

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10 juillet 2015 5 10 /07 /juillet /2015 10:02
Glace à la vanille

 

 

 

Ingrédients

 

300 ml de lait

½ gousse de vanille

90 gr de sucre

90 gr de crème   (épaisse ou liquide)

3 jaunes d’œufs

1 pincée de sel

 

 

Couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur et la mettre dans le bol

 

Ajouter le lait, la crème, le sucre, les jaunes d’œufs et la pincée de sel

 

Programmer 8 min/90°/vitesse 2

 

Répartir dans des bacs à glaçons et placer au congélateur au moins 10 heures

 

Mettre les cubes de crème glacée dans le bol, mixer  15secondes/vitesse 9 puis 30 secondes/vitesse 6 en vous aidant de la spatule 

 

Répartir dans des coupes et servir aussitôt

 

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3 juillet 2015 5 03 /07 /juillet /2015 11:00

GLACE TOMATE BASILIC FRAISES

 

 

Ingrédients  

Pour 1 litre de sorbet
500g de fraises
500g de coulis de tomates
2 citrons
100g de sucre en poudre
2cs d'huile d'olive
10 feuilles de basilic

 

Sinon faire la moitié si vous n'êtes que deux

 

Lavez et équeutez les fraises.

Mettez-les dans le blender avec le coulis de tomates, le jus des citrons, l'huile d'olive, le sucre en poudre et les feuilles de basilics ciselés.

Mixez jusqu'à obtenir un coulis . Si vous n'avez pas de blender, une moulinette ou un mixeur plongeant feront l'affaire.

Versez en sorbetière et turbinez jusqu'à ce que le coulis prenne une bonne consistance.

Moi j’ai fais façon thermomix   congeler les fraises   et le mélange coulis de tomates à part, un jour avant

ensuite passer au TM 31 avec 1 blanc d’œuf

 

Servez tout de suite, ou conservez au congélateur jusqu'au moment de l'utilisation.

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7 juin 2015 7 07 /06 /juin /2015 12:10

  Nougat-glace1.JPG

 

 

Ingrédients

 

3 œufs

400 ml de crème fleurette

80 gr de sucre

80 gr de miel

120 gr d’amandes (ou moitié amandes et noix)

75 gr de pistaches

  

Faire griller les pistaches et les amandes dans une poêle, les poudrer de sucre et laisser caraméliser doucement

Séparer les blancs des jaunes

Faites chauffer le miel

Fouetter les blancs en neige puis ajouter le miel bouillant

Ajouter le reste du sucre aux jaunes et fouetter puis rajouter les blancs

Fouetter la crème en chantilly et l’ajouter à la 1ère préparation

Puis à la fin rajouter à la masse les pistaches, amandes, noix concassées

Mettre dans un moule à cake  ou de petits moules silicone  et au congélateur au moins pendant 12H  avant de servir ….. 

 

 

 

        

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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3 juin 2014 2 03 /06 /juin /2014 08:00

smoothie peche 1 

Pour 4 verres

230g d’abricots (dénoyautés)

230g de pêches (dénoyautés)

80g de banane

Jus d’orange ou lait (pour rallonger la boisson)

 

Moi j’ai divisé (pour deux)

 

Coupez les fruits en morceaux.

Mixez pendant 1min pour qu’il n’y ait plus de morceaux.

En fonction de la consistance, ajoutez en un peu de jus d’orange.

S’il y a des morceaux, mixez de nouveau ou filtrez.

 

 

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