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13 mai 2017 6 13 /05 /mai /2017 09:00

 

 

 

  FRAISES

 

 

 

Ingrédients

 

Fraises

Sucre

Chantilly 

 

Laver et couper les fraises deux

 

Mettre un peu de sucre dessus

 

Réserver au frigo 

 

Au moment de servir  mettre la chantilly 

 

 

Régalez vous   c'est divin les fraises du jardin ......................................

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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2 février 2017 4 02 /02 /février /2017 16:34

Dôme feuilleté aux fruits2

 

 

 

 

Ingrédients

 

Pâte feuilletée

 

Fruits au sirop

 

Crème d'amandes 

 

Oeuf pour dorer

 

 

 

 

un disque de pâte feuilletée dessous

 

un peu de crème d’amandes au milieu

 

poser une pêche au sirop bien égouttée

 

faire un quadrillage dessus

 

   

    Dome-feuillete-aux-fruits.JPG

 

   

 

. Pour la crème amande :

 

60 g de beurre mou

 

60 g de sucre

 

60 g de poudre d’amande

 

Une cuillère à café d’arôme vanille

 

1 œuf

 

1 cuillère à soupe de maïzena (ou de farine)

 

 

 

Battre le beurre mou avec le sucre et la vanille, ajouter l’œuf puis bien mélanger

 

Incorporer la poudre d’amande et la maïzena

 

Dome-feuillete-aux-fruits1.JPG

 

 

 

 

 

 

 

Découper un rond de pâte feuilletée avec un verre ou un emporte pièce 

 

Mettre un peu de crème d'amandes au milieu puis poser le fruit et fermer avec un deuxième rond de pâte feuilletée

 

Dorer le dessus avec un jaune d'oeuf   

 

Faites cuire au four pendant environ 20 à 30 minutes sur 180°

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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25 décembre 2016 7 25 /12 /décembre /2016 11:01

Baba-au-rhum---2-.JPG

 

 

 

 

Ingrédients

 

Pour la pâte

 

180 gr de farine

1 paquet de levure chimique

50 gr de sucre semoule 

4 œufs

20 gr de beurre pour le moule  (si le moule est en silicone pas de beurre)

 

 

Pour le sirop

 

500 gr d’eau

250 gr de sucre semoule

150 gr de Rhum

 

 

 

 

 

Préchauffer le four à 180°

 

Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le bol et mixer  5 secondes à vitesse 3  puis 10 secondes à vitesse 6

 

Verser la préparation dans un moule à baba  (beurré et fariné si le moule n’est pas en silicone) et cuire au four 30 minutes à 180°

 

 

 

Baba-au-rhum---1-.JPG

Pendant la cuisson, préparer le sirop

 

Mettre l’eau et le sucre dans le bol et régler 10 minutes à 100° vitesse 1

Ajouter le Rhum et mixer 5 secondes à vitesse 3

 

Démouler le baba dans un plat creux et l’arroser aussitôt avec le sirop

 

Laisser imbiber quelques heures en l’arrosant du sirop du plat de temps en temps ….

 

 

 

Baba au rhum (2)

 

 

 

 

Conseil thermomix  / Astuces

 

Incorporer à la pâte 1 gobelet  de raisins macérés dans le Rhum juste avant de la verser dans le moule, régler 10 secondes vitesse 1

 

Pour une jolie présentation, napper la surface du baba à l’aide d’un pinceau avec de la confiture d’abricots délayée dans un peu d’eau tiède après l’avoir arrosée avec le sirop

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31 octobre 2016 1 31 /10 /octobre /2016 13:21

    Feuilletes-aux-pommes.JPG 

 

 

 

Ingrédients

 

Pâte feuilletée

Pommes

Sucre

Cannelle  

 

 

 

CHAUS 1 3

 

Dérouler la pâte feuilletée  et découper avec le chaussons party  deux ronds

 

Peler et couper la pomme en petits morceaux

Saupoudrer de sucre et de cannelle

 

 

CHAUS2

 

 

Préchauffer le four à 190°

 

 

Remplir le chausson et fermer en appuyant bien pendant quelques secondes

 

Badigeonner de jaune d’œuf dilué avec un peu d’eau  

 

Mettre dans un moule  ou sur le silpat  au réfrigérateur pendant 15 minutes

le feuilleté sera meilleur

 

Enfourner pour environ 15 à 20 minutes

 

Déguster avec un petit vin que vous conseille   référencevin.com  (voir liens) 

 

   http://www.referencevin.com/pinot-noir/47-pinot-noir-rose-cuvee-christine-2009.html

 

  CHAUSSO4

  C'est délicieux

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4 octobre 2016 2 04 /10 /octobre /2016 08:00
creme brulee 1
 
 
 
Ingrédients :
(Pour 4 à 6 personnes)


6 jaunes d´oeufs
500 g de lait
80 g de sucre en poudre
25 g de farine
2 cuillères à café de poudre de vanille (dans la recette originale 10 g de sucre vanillé + 1 gousse de vanille)
60 g de cassonade

 

creme brulee 2




Mettre le lait dans le bol du Thermomix. Ajouter la vanille. 5 minutes, 100 degrés, vitesse 1

Verser le lait dans un saladier et réserver;


Mettre les jaunes d´oeufs et le sucre dans le bol du Thermomix et mixer 20 secondes, vitesse 3.

Ajouter la farine. 10 secondes, vitesse 3

Ajouter le lait chaud réserver. 4 minutes, 80 degrés, vitesse 4.

Verser la préparation dans des plats individuels. Laisser refroidir. Mettre au réfrigérateur pour 4 heures environ.


creme brulee3

crème brulee4


Au moment de servir, saupoudrer avec de la cassonade et
passer sous le gril de four ou brûler au chalumeau pour faire une croûte caramélisée.

 

 

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3 août 2016 3 03 /08 /août /2016 11:00

MOUSSE CHOCO

 

Ingrédients

Pour deux personnes

 

  • 90 gr de chocolat
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche 
  • 1 paquet de sucre vanillé 

Préparez un bain-marie et faites fondre le chocolat cassé en morceaux sur feu très doux (l’eau du bain-marie ne doit pas bouillir mais frémir)

Ajoutez la crème liquide et lissez à la spatule.

 

Retirez du feu.

 

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes dans deux bols différents.

Fouettez les jaunes et incorporez les au mélange  crème chocolat

 

Montez les blancs en neige très ferme et ajoutez le sucre vanillé.

 

Incorporez-les doucement au mélange chocolat.

 

Versez le tout dans deux verrines et réservez au réfrigérateur pendant au moins six heure

 

 

 

 

 

 

 

MOUSSE CHOCO1

 

 

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10 juillet 2016 7 10 /07 /juillet /2016 12:18

ANANAS 1

 

 

Ingrédients

 

1 ananas

Rhum ou Schnaps

Sucre

Citron

Feuilles de menthe

 

 

 ANANAS2

 

 

 

 

Peler et couper l'ananas en tranches fines

Enlever le coeur

 

Préparer la marinade, mélanger le sucre, le citron et l'alcool ainsi qu'un peu d'eau  

 

Disposer les tranches d'ananas à plat et verser la marinade dessus

 

Laisser mariner au moins deux heures

 

Server sur une assiette, rajouter une ou deux cuillères de marinade et quelques feuilles de menthe

 

 

ANANAS 3

     ici avec de la glace aux  bananes rôties 

 

 

Quel délice

bien frais et léger ................

 

 

 

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9 juillet 2016 6 09 /07 /juillet /2016 14:26

 Choux-a-la-creme---2-.JPG

Pour 30 choux environ

 

150 g d’eau

80 g de beurre

120 g de farine

3 œufs

1 cuillère à soupe de sucre (pour les pâtes sucrées)

½ cuillère à café de sel

 

 

 

 

Mettre l’eau dans le bol, le beurre, le sel et éventuellement le sucre et régler 5 minutes sur 100° vitesse 1

A l’arrêt de la minuterie ajouter la farine et mixer 1 minute30  à vitesse 3  (la pâte doit avoir l’aspect d’une pâte sablée)

Ouvrir le bol quelques minutes afin de refroidir la pâte

Ajouter les œufs un à un toutes les 15 secondes par le trou du couvercle sur les couteaux en marche à vitesse 5 puis mixer 30 secondes

à vitesse 5

 

Utiliser une cuillère à soupe et former des petits choux sur une plaque à pâtisserie

     

 

Choux à la crème (1)

 

 

Faire cuire environ 30 minutes à 180° dans un four préchauffé ..

  Choux-a-la-creme---3-.JPG

                                         La recette de la crème pâtissière se trouve sur le blog  ..........Choux à la crème (2)

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29 février 2016 1 29 /02 /février /2016 17:00

 OEUFS AU LAIT 1 (2)

 

 

Ingrédients

 

500 gr de lait

3 œufs

80 gr de sucre

1 paquet de sucre vanillé

 

Préparation avec le TM 31

 

Préchauffer le four à 150°

 

Mettre tous les ingrédients dans le bol

Régler  5 minutes à 70° vitesse 4

 

Verser dans les ramequins   

Pour moi 6 ramequins

Et cuire au bain marie 30 minutes à 150°

Laisser refroidir et mettre au frais

 

 

 

 

Préparation sans le thermomix TM 31

 

Faire chauffer le lait au micro ondes

Dans un saladier battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé

Verser le lait chaud sur ce mélange

Mettre les verrines ou les ramequins dans un plat allant au four

Cuire au bain marie comme ci-dessus  

 

  OEUFS AU LAIT 1

C'est délicieux   

 

à vos TM 31  les filles   ou vos casseroles ...............................

vite c'est trop bon    

 

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24 janvier 2016 7 24 /01 /janvier /2016 10:17

Pancakes--3-.JPG

 

 

 

 

 

 

Ingrédients

 

2 œufs

50 gr de sucre cassonade

250 gr de farine

2 cuillères à soupe d’huile

250 ml de lait

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

1 pommes  ou bien autre variante 2 bananes

2 cuillères à soupe de rhum brun (facultatif)

30 gr de petits raisins secs (facultatif)

10 gr de beurre

 

 

Pancakes--1-.JPG

 

 

 

 

 

Dans un saladier, battre les œufs en omelette puis verser le sucre et le sel

Mélanger énergiquement

Ajouter l’huile et le lait et mélange à nouveau

Tamiser ensemble la farine et la levure, les verser progressivement dans le saladier en mélangeant jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène

Faire chauffer le rhum le verser dans un bol sur les raisins secs

 

Les laisser gonfler 20 minutes

Les égoutter et les ajouter à la pâte

 

Couvrir le saladier d’un torchon humide et laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 2 heures

     

Peler les pommes ou les bananes, les couper en rondelles, en disposer 1 ou 2 dans une petite poêle avec une noisette de beurre, verser 1 cuillère à soupe de pâte et faire cuire les pancakes 3 minutes sur une face et 2 minutes sur l’autre

Renouveler l’opération jusqu’à l’épuisement des ingrédients

 

Pancakes--2-.JPG

 

 

Laisser tiédir avant de déguster

     

Pancakes--4-.JPG

 

 

Si vous mettez des bananes pensez à les arroser d’un jus de citron pour éviter qu’elles s’oxydent et noircissent

  Pancakes (3)

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