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14 février 2016 7 14 /02 /février /2016 13:26

 

Bruschetta--2-.JPG

 

Ingrédients / pour 4 personnes

4 tranches épaisses de pain de campagne

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 gousses d'ail

12 cuillères à soupe de sauce tomate ou 4 tomates détaillées en cubes

8 olives vertes ou noires

4 tranches de bûche de chèvre ou de mozzarella

basilic en lamelles

thym

piments piri-piri (facultatif)

 

Passer les tranches de pain au four sous le gril pendant quelques minutes (elles doivent brunir un peu). Ailler le pain en le frottant avec une gousse d'ail. Ajouter un filet d'huile d'olive.

Etaler la sauce tomate ou les tomates fraîches coupées en morceaux (selon la saison) sur le pain.

Ajouter le basilic, le thym, les olives et éventuellement un piment doux.

Déposer une tranche de bûche de chèvre ou de mozzarella.

Pour finir

Verser un filet d'huile d'olive et remettre au four le temps de faire fondre le fromage.

 

 

Bruschetta--3-.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Published by Pia Cuisine - dans Entrée froide
12 février 2016 5 12 /02 /février /2016 10:31

 

  Pain de campagne suite1 (3)

 

 

Ingrédients

 

25 gr de levure de boulanger fraîche

200 ml d’eau

500 gr de farine type 55

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à café de sel 

 

 

 

Mettre l’eau et la levure de boulanger dans le TM 31 et programmer 3 minutes 37° sur vitesse 2

Puis ajouter la farine, le sel et l’huile d’olive et mélanger 5 minutes bol fermé sur épi

Laisser reposer jusqu’à ce que la pâte arrive au gobelet 

Sortir la pâte du bol  et la former en une ou deux boules 

Mettre le pain sur le silpain et laisser monter une heure encore

A l’aide d’un couteau, faire plusieurs entailles (en diagonale) sur le dessus du pain

 

Tamiser un peu de farine sur le dessus  

Préchauffer le four à 240° avec la lèche frite au fond

Enfourner le pain et faire cuire le pain 15 minutes puis baisser le thermostat à 180° et poursuivre la cuisson pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que le pain soit bien doré

Ne pas oublier le verre d’eau dans la lèche frite au moment d’enfourner le pain pour faire la vapeur

 

Pain de campagne suite (4)

 

                                   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Published by Pia Cuisine - dans Pains and Co
11 février 2016 4 11 /02 /février /2016 10:04
Biscuit orange et fromage blanc

 

 

 

 

 

Ingrédients

Pour un moule à charnière de 26 cm

 

3 œufs

Une pincée de sel

125 g sucre

30 gr farine

30 gr fécule de maïs   (Maïzena)

125 gr d’amandes moulues

1 orange 

 

 

Pour la mousse

 

4 oranges pour le décor (facultatif)

3 feuilles de gélatine

250 gr de fromage blanc

100 gr de sucre

1 paquet sucre vanillé

100 ml crème fraîche 

 

Pour le fond de tarte

Séparer les jaunes et les blancs d’œufs  

 

Monter les blancs en neige avec un peu de sel

 

Mélanger le jaune et le sucre afin d’obtenir une mousse puis ajouter les blancs délicatement

 

Puis rajouter les autres ingrédients lentement et  mélanger délicatement le tout

 

Dans le four préchauffé à 160° cuire pendant 25 à 30 minutes 

 

Laisser refroidir un peu  et imbiber ensuite le fond de tarte avec le jus d’orange 

 

 

Pour la mousse

Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide

 

Mélanger le fromage blanc le sucre et le sucre vanillé pour obtenir un mélange bien lisse

 

Presser le jus d’une orange et faire chauffer un peu  ajouter la gélatine égouttée  puis mélanger avec le fromage blanc

 

Monter la crème fraîche en chantilly  et mélanger au reste de la masse 

 

Mettre un papier sulfurisé autour du fond pour avoir une bonne hauteur et ajouter le mélange  fromage blanc sur le fond

 

Mettre le tout au frigo afin que le tout prenne bien  …

 

Si vous le voulez, vous pouvez couper des tranches d’oranges et décorer le gâteau   ou simplement mettre des zestes sur le dessus

 

Bonne dégustation

Biscuit orange et fromage blanc
Biscuit orange et fromage blanc
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Published by Pia Cuisine - dans Bavarois-Biscuit
8 février 2016 1 08 /02 /février /2016 08:32

Tomates cerises au four (2)

 

 

Ingrédients

 

1 ou 2 grappes de tomates cerises

Huile d’olive

Sucre brun

Herbes de Provence

 

Préchauffer le four à 180°

 

Mettre les tomates dans un plat à four sans les défaire de la grappe

 

Saupoudrez les avec l’huile d’olive et la cassonade ainsi que le paprika

 

Saler un peu

 

Mettre au four chaud environ 40 minutes

 Tomates cerises au four (1)

 

  Tomates cerises au four (2)

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Published by Pia Cuisine - dans Légumes
6 février 2016 6 06 /02 /février /2016 12:00

P1020757 

 

Ingrédients

200gr de lait

80gr de sucre

1 cube de levure fraiche

650gr de farine

2 oeufs

160 gr de beurre

1 pincée de sel.

Pâte levée :

  • Mettre le lait, la levure émiettée et le sucre dans le bol et Régler 2m 30 à 37°, vitesse 2.

  • Mixer 5 sec/ vit 5. pour émulsionner et réveiller le levain.

  • Ajouter  2 œufs, farine 350 gr et sel et Mixer 15-20 secondes à vitesse 5 (il faut que ce soit bien homogène)

  • Ajouter 300 gr farine + 80 gr beurre (froid) coupé en morceaux et mixer 3 mn sur fonction épi

  • Ajouter 80 gr beurre (froid) ou yaourt ou petit suisse coupé en morceau et mixer 3 mn sur fonction épi.

  • Pour sortir la pâte du bol, renverser le bol et tournez l'embout du couteau dans les 2 sens jusqu'à ce que la pâte se détache, raclez les parois et remettre le bol sur le thermomix puis faire 1 ou 2 pulsions turbo pour nettoyer le couteau.

  • Utilisez la totalité pour faire un grand gâteau. Si vous séparez la pâte en 2 vous pouvez réalisez 2 gâteaux plus petits.

Si vous n’avez pas de Thermomix   eh bien faites de façon traditionnelle 

Chauffer un peu le lait et le sucre   puis sortir du micro-ondes  et rajouter la levure  (moi levure sèche 11 gr)

Puis ajouter ce mélange à la moitié de la farine et rajouter les œufs

Bien mixer un bon moment  puis rajouter le reste de la farine et 80 gr de beurre   mélanger à nouveau

Puis mettre encore 80 gr de beurre  et mélanger bien  jusqu’à obtention d’un beau  pâton ………..

Pour votre brioche couper en trois  et formée une tresse   (ou bien deux petites tresses)

Ne pas oublier de badigeonner avec du jaune d’œuf  (ou bien  de l’huile d’olive comme fait ma voisine)·       

Enfournez à four froid réglez 60° pendant 20 ou 25 min. Lorsque la pâte a doublée vous augmentez la température à 180° pendant 25 ou 30 min. (en fonction du four)

A la sortie du four   badigeonnez la tresse d’un mélange de schnaps et sucre glace  (pas trop)

 P1020762.JPG

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Published by Pia Cuisine - dans Brioche
4 février 2016 4 04 /02 /février /2016 09:55
Crêpes

Ingrédients

• 200 g de farine fluide

• 2 œufs

• 40 cl de lait

• 1 cuillère à soupe d’huile

• 1 grosse pincée de sel

 2 cuillères à soupe de sucre à rajouter pour des crêpes sucrées

Versez le sel et la farine dans un saladier, et creusez-y un puit.

Cassez-y les œufs et versez l’huile.

Avec une spatule ou un mixer, mélangez doucement, puis incorporer petit à petit la farine sur les côtés du saladier.

Lorsque la pâte est homogène, versez-y la moitié du lait et mélangez doucement.

Quand la pâte est bien lisse, versez le reste du lait et mélangez.

Beurrez une poêle anti adhésives et placez-la sur feu vif.

Lorsqu’elle est bien chaude, versez une louche de pâte à crêpe et répartissez-la sur toute la surface en bougeant la poêle.

Lorsque les bords commencent à se détacher de la poêle, passez une spatule sous la crêpe et retournez-la sur l’autre face.

Laissez encore cuire 1 minute de chaque côté  

Puis réservez entre 2 assiettes ou sur une assiette au four à 30° environ

Crêpes
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Published by Pia Cuisine - dans Crêpes
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4 février 2016 4 04 /02 /février /2016 07:44

Tartelettes-mini-au-saumon-fume-et-mascarpone--2-.JPG

 

 

Ingrédients

 

1 rouleau de pâte brisée  (pâte brisée maison)

200 grs de saumon fumé

200 grs de mascarpone

1 demi jus de citron

aneth

Découper votre pâte à l'emporte pièce 6 cm,

Poser vos 30 ronds sur vos empreintes,

Piquez les fonds et cuire environ 8 minutes à four préchauffé 200° (th.6-7)

Mixer le saumon avec le mascarpone et le jus de citron.

 

 

A la poche à douille garnir vos fonds de pâte, déposer votre aneth ciselé et mettre au frais avant de servir.
(Peut se faire à l'avance car se congèle très bien)

 

 

Tartelettes-mini-au-saumon-fume-et-mascarpone.JPG 

 

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Published by Pia Cuisine - dans Entrée froide
27 janvier 2016 3 27 /01 /janvier /2016 15:48
Tajine de poulet potiron et pommes de terres

 

 

Ingrédients

500 g de filet de poulet

600 g de potiron

400 g de pomme de terre

1 boite de tomates pelées

2 oignons

1 gousse d'ail

40 g d'abricots sec

40 g de raisins sec

1/2 c à c de gingembre

2 c à c de raz el hanout

1/2 c à c de cumin

1 c à s de miel

1 c à c d'huile d'olive     

sel/poivre

 

Dans une poêle assez haute, faire revenir 2min le potiron épluché et coupé en morceaux dans la c à c d'huile.

Ajouter le miel et laisser dorer 5 min.

Réserver.

Dans la même poêle, mettre le poulet coupé en morceaux et le faire revenir avec l'ail et les oignons émincés.

Au bout de 5 min, ajouter les épices, le sel et le poivre. Laisser revenir 2 min.

Ajouter la boite de tomates, les fruits secs et les pomme de terre épluchées et coupées en morceaux (de la taille du potiron)

Couvrir et laisser cuire 30 min à feu doux.

Ajouter le potiron, couvrir et cuire à nouveau 30 min.

Les pommes de terre doivent être fondantes.

Servir

Verdict : c'est super bon ! Le potiron qui cuit de cette manière, c'est top !

Un plat complet qui change, assez économique

L'avantage, c'est que ce plat peut-être fait à l'avance et réchauffé !

 

 

 

Tajine de poulet potiron et pommes de terres
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Published by Pia Cuisine - dans Plat volaille
24 janvier 2016 7 24 /01 /janvier /2016 10:17

Pancakes--3-.JPG

 

 

 

 

 

 

Ingrédients

 

2 œufs

50 gr de sucre cassonade

250 gr de farine

2 cuillères à soupe d’huile

250 ml de lait

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

1 pommes  ou bien autre variante 2 bananes

2 cuillères à soupe de rhum brun (facultatif)

30 gr de petits raisins secs (facultatif)

10 gr de beurre

 

 

Pancakes--1-.JPG

 

 

 

 

 

Dans un saladier, battre les œufs en omelette puis verser le sucre et le sel

Mélanger énergiquement

Ajouter l’huile et le lait et mélange à nouveau

Tamiser ensemble la farine et la levure, les verser progressivement dans le saladier en mélangeant jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène

Faire chauffer le rhum le verser dans un bol sur les raisins secs

 

Les laisser gonfler 20 minutes

Les égoutter et les ajouter à la pâte

 

Couvrir le saladier d’un torchon humide et laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 2 heures

     

Peler les pommes ou les bananes, les couper en rondelles, en disposer 1 ou 2 dans une petite poêle avec une noisette de beurre, verser 1 cuillère à soupe de pâte et faire cuire les pancakes 3 minutes sur une face et 2 minutes sur l’autre

Renouveler l’opération jusqu’à l’épuisement des ingrédients

 

Pancakes--2-.JPG

 

 

Laisser tiédir avant de déguster

     

Pancakes--4-.JPG

 

 

Si vous mettez des bananes pensez à les arroser d’un jus de citron pour éviter qu’elles s’oxydent et noircissent

  Pancakes (3)

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Published by Pia Cuisine - dans Desserts
23 janvier 2016 6 23 /01 /janvier /2016 16:04
Cake aux pommes ... très original

 

 

Ingrédients

pour un moule à cake ou deux petits

3 pommes

250 g de farine

125 de sucre

150 g de beurre

3 œufs

1 cc de vanille poudre

1 sachet de levure chimique

sucre roux dessus

 

Préchauffez votre four th.180°C

Faire fondre le beurre au micro-onde.

Dans un saladier ou le bol de votre robot.

Battez les œufs, le sucre et la poudre de vanille jusqu'à blanchiment de la préparation.

Ajoutez la farine et la levure sans cesser de remuer.

Versez le beurre fondu. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène et crémeuse.

Versez l'appareil dans un moule à cake beurré ou pas si silicone.

Coupez les pommes en deux et coupez-les très finement à l'aide d'un couteau ou d'une mandoline et placez-les très serrés sur le dessus du cake.

Enfournez pendant 40 minutes suivant la puissance de votre four mais le montez pas au-delà de 170-180° pour ne pas trop dorer les pommes.

Sortez le cake du four.

Démoulez-le encore tiède et saupoudrez de sucre glace.

Cake aux pommes ... très original
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Published by Pia Cuisine - dans Cake sucré

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