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3 mai 2017 3 03 /05 /mai /2017 09:04

 

POMMES RISSOLEES

 

 

Ingrédients (pour 3-4 personnes) :
- 6 pommes de terre à chair ferme
- huile
- sel et poivre
- facultatif : 1 pincée de curry
- sauteuse avec couvercle

Préparation :

Eplucher et laver les pommes de terre, puis les couper en tranches de 1,5 cm d'épaisseur, puis en cubes. Ne plus les laver.

Dans une sauteuse, faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile. Lorsque l'huile est chaude, y mettre les pommes de terre d'un coup, puis les enrober d'huile dans tous les sens avec une cuillère en bois.

Ajouter sel et poivre (et éventuellement curry), puis re-mélanger.

Porter à feu maximal et faire cuire avec le couvercle jusqu'à ce qu'une bonne odeur de pommes de terre grillées s'échappe... Ne pas les découvrir avant! Cela prend entre 3 et 5 minutes.

A ce moment là seulement, retourner les pommes de terre. Baisser la température de 2 graduations (pour mettre à feu moyen).
Remettre le couvercle, puis retourner les pommes de terre toutes les 3 min pendant 10 min.

Maintenant, elles sont cuites. Vérifier tout de même avec la pointe d'un couteau

 

 

 

POMMES RISSOLEES (2)

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10 octobre 2016 1 10 /10 /octobre /2016 10:16

Puree-carottes-et-pommes-de-terre--2-.JPG

 

Ingrédients

300 grammes de carottes.

500 grammes de pommes de terre.

300 grammes de lait.

25 grammes de beurre.

25 grammes de crème fraîche.

½ cuillère à café de sel.

Noix de muscade rappée (très peu).

 

 

Mettre les carottes épluchées dans le bol et mixer 5 sec vitesse 5.

(Mixer plus seulement si vos enfants n'aiment pas les morceaux)

Mettre dans le bol le fouet.

 

Mettre les pommes de terre épluchées en petit morceaux dans le bol, avec le lait, le sel et la muscade. Mélanger 25 minutes à 100°C en vitesse 1 sens inverse. (sans le couvercle !)

Ajouter le beurre et la crème. Mixer 40 sec vitesse 3.

(Si vous êtes gourmand, vous pouvez mettre 60 g de crème et pas de beurre).

 

 

Puree-carottes-et-pommes-de-terre--3-.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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8 février 2016 1 08 /02 /février /2016 08:32

Tomates cerises au four (2)

 

 

Ingrédients

 

1 ou 2 grappes de tomates cerises

Huile d’olive

Sucre brun

Herbes de Provence

 

Préchauffer le four à 180°

 

Mettre les tomates dans un plat à four sans les défaire de la grappe

 

Saupoudrez les avec l’huile d’olive et la cassonade ainsi que le paprika

 

Saler un peu

 

Mettre au four chaud environ 40 minutes

 Tomates cerises au four (1)

 

  Tomates cerises au four (2)

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5 octobre 2015 1 05 /10 /octobre /2015 18:49
Tomates séchées au four

Ingrédients pour un bocal

700 g de tomates cerises

2 cuillères à café de sel fin

2 cuillères à café de sucre blond de canne (ou sucre roux)

Quelques pincées de cumin en poudre   (facultatif)

Une gousse d’ail

5 feuilles de basilic

De l’huile d’olive

moi j'ai mis un peu de thym pour la cuisson au four   

Préchauffez votre four à 100°C (th.4-5)

Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux

Disposez-les sur la plaque de votre four préalablement recouverte de papier sulfurisé, face coupée vers le haut

Parsemez-les de sel fin, de sucre de canne et d’un peu de cumin

Enfournez les tomates cerises pour 3 heures de cuisson pour les faire sécher

Une fois les tomates séchées, déposez-les dans un bocal (par exemple ceux utilisés pour les confitures) avec une gousse d’ail épluchée, dégermée et coupée en deux, et quelques feuilles de basilic.

Puis recouvrez le tout d’huile d’olive et conservez le bocal au réfrigérateur.

 

 

Tomates séchées au four
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1 octobre 2015 4 01 /10 /octobre /2015 12:47

 

 

Ecrase-de-pommes-de-terre--2-.JPG

 

Ingrédients

1 kg de pommes de terre à purée

400 g de lait

3 brins de persil

gousse d'ail

1 cube de bouillon de volaille

30 g de beurre

Et selon votre envie rajouter dans l’assiette une petite cuillère d’huile d’olive au basilic de chez Nature et Saveurs sur l'écrasé ....

Insérez le fouet dans le bol

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et mettez-les dans le bol avec le lait, le cube, le persil et la gousse d'ail

Réglez 24 minutes à 100° fonction sens inverse, vitesse 1.  

Ôtez la fonction sens inverse, ajoutez le beurre   

Facultatif mixez 40 sec à vitesse 3

En fait moi j’ai fait de l’écrasé de pomme de terre  donc je n’ai pas mixé juste mis le beurre et continuer une minute sens inverse

vitesse 1

 

   Ecrasé de pommes de terre (3)

 

 

Ecrase-de-pommes-de-terre-endive-braise-et-cordon-bleu.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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26 août 2015 3 26 /08 /août /2015 09:07
 
 


Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 à 6 courgettes 
- des herbes de Provence
- sel
- crème fraîche

Préparation :

Coupez les courgettes en tranches de 5 mm dans le sens de la longueur (garder la peau), assaisonnez avec le sel(pas trop) et les herbes de Provence.

Faites griller sur la grille du barbecue environs 5 min par côté (en fonction de la hauteur de la grille), retirez quand on commence à voir les traces noires de la grille (avant qu'elles ne soient trop sèches).

Servir aussitôt avec un peu de crème fraîche assaisonnée d'herbes et de sel

 

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20 juin 2015 6 20 /06 /juin /2015 09:00

 

Carottes-braisees--2-.JPG

 

 

 

Ingrédients

Pour 2/3 personnes

     8 carottes

  • 1 bouillon Kub
  • 3/4 de litre d’eau environ
  • 20g de beurre salé

Epluchez vos carottes et coupez-les en rondelles. 

Dans une sauteuse, faites fondre le beurre salé, y ajouter le bouillon Kub, mélanger.

 Carottes-braisees.JPG

Ajoutez vos carottes et saisissez sur feu vif quelques minutes.

 

Ajoutez ensuite l’eau et faire cuire une petite demi heure en rajoutant de l’eau si nécessaire.

 

A la fin de la cuisson, il ne doit quasiment plus rester d’eau et vos carottes doivent être légèrement caramélisées.

 Carottes-braisees--3-.JPG

C’est aussi bon en accompagnement de viande que de poisson.  Ici avec un steack d'Autruche

Carottes braisées (2)

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22 avril 2015 3 22 /04 /avril /2015 10:10

Poelee-carottes-poireaux---2-.JPG

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

 

2 poireaux

6 carottes

1 gros oignon

2 gousses d'ail

20 g de beurre

sel et poivre

 

Coupez la partie verte des poireaux et fendez-les en 2.

Nettoyez-les et coupez-les en tronçons d'environ 0,5 centimètre.

Pelez les carottes, rincez-les à l'eau froide et coupez-les en julienne.

Épluchez l'oignon et émincez-le.

Pelez les gousses d'ail.

Dans une poêle ou une sauteuse, faites fondre 1 grosse noix de beurre.

Jetez-y les carottes, les poireaux et l'oignon.

Faites-les revenir 10 min à feu plutôt vif tout en remuant. Salez, poivrez.

Écrasez les gousses d'ail que vous ajouterez aux légumes et réduisez le feu.

Laissez cuire doucement encore 10 min pour des légumes croquants.

Prolongez la cuisson de 10 min si vous les aimez légèrement confits.

A servir avec une viande blanche pour les non-végétariens.

 

  Poêlée carottes poireaux (2)

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4 février 2015 3 04 /02 /février /2015 12:45

 

 

 Fondue poireaux carottes pommes de terre endives gratinée

 

Ingrédients

1 oignon

4 blancs de poireaux

4 carottes

4 pommes de terre

1/4 de l d'eau

crème fraîche

sel, poivre

Moi j'ai rajouté un endive  

 

J'accompagne cette recette d'une viande blanche.

Epluchez et lavez les légumes. Coupez-les en cubes.

Fondue poireaux carottes pommes de terre endives g-copie-1 

Dans une poêle, faites fondre le beurre avec un peu d'huile, faites-y revenir l'oignon, le poireau et ajoutez les autres légumes.

Attendez 5 min et ajoutez l'eau.

Laissez cuire à couvert, en remuant de temps en temps.

Une fois l'eau absorbée, ajoutez la crème fraîche.

Salez et poivrez

Fondue-poireaux-carottes-pommes-de-terre-endives-g-copie-3.JPG

Vous pouvez gratiner et mettre au four  à 200° pendant 20 minutes environ  (facultatif)   selon votre envie

 Fondue poireaux carottes pommes de terre endives gratinée

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

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17 décembre 2014 3 17 /12 /décembre /2014 12:01

Tomate farcie nvelle recette (4)

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 350 g de viande hachée de boeuf pas trop grasse
- 1 oeuf frais
- 4 gousses d’ail rose
- 10 cl d'huile d'olive
- une 1/2 botte de persil
- 2 échalotes
- du sel
- du sucre
- du poivre
- 1 cuillère à soupe de farine
- du romarin
- 20 g de chapelure
- 1,5 kg de tomates branche ou autres grosses tomates
- 60 g de beurre demi-sel

Tomate-farcie-nvelle-recette--3-.JPG
Eplucher et hacher 1 échalote et 2 gousses d'ail.

Effeuiller la botte de persil et hacher toutes les feuilles.

(Si vous avez un mixer, couper en petits morceaux l'échalote, l'ail et le persil et mixer ensemble).

Prendre un grand récipient pour la farce, y verser la viande hachée de boeuf.
Y ajouter l'échalote, l'ail haché, le persil haché, une bonne cuillère de farine.

Prendre l'oeuf, le battre et l'ajouter dans la farce.

Y ajouter 5 cl d'huile d'olive.

Commencer à mélanger le tout.
Commencer à malaxer le tout.

Pendant le malaxage y incorporer 1 cuillère à café de sel (attention pas trop de sel car cela dessèche la viande) et 2 cuillères à café de sucre, 1 pincée de poivre.

Normalement une bonne odeur devrait se dégager de la farce crue ce qui veut dire que la farce est prête.

Prendre les tomates branches.

Couper en laissant un petit chapeau.
Les évider des graines et de la pulpe en la récupérant dans un récipient.

Récupérer la pulpe et la mixer.

Disposer les tomates sur le plat.
Commencer à farcir les tomates.

Avant de remettre le petit chapeau, ajouter une petite noix de beurre sur chaque tomate puis y verser la pulpe de tomate mixée.
Mettre le chapeau et le faire tenir en place avec un pic ou ligoter la tomate.

Mettre un peu de chapelure sur chaque tomate.

Arroser légèrement chacune des tomates avec le restant huile d'olive chacune des tomates.

Ensuite couper la dernière échalote en julienne, écraser les 2 dernières gousses d'ails.

Ajouter 2 noix de beurres sur chacune des gousses d'ail, les disposer au fond du plat.
Ajouter encore 2 ou 3 noix de beurre dans le fond du plat.

Ajouter un 1/2 verre d'eau dans le fond du plat pour toute la cuisson.

Passer au four à 230°C (thermostat 7-8) pendant 25 minutes .

Déguster avec du riz ou des pâtes

 

 

Tomate-farcie-nvelle-recette.JPG

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