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7 avril 2017 5 07 /04 /avril /2017 14:01
Panna Cotta

La panna cotta

3 feuilles Gélatine

400 grammes Crème fraîche liquide

50 grammes Sucre en poudre

1 sachet Sucre vanillé

 

Coulis de framboises

130 grammes Framboises

50 grammes Sucre Roux

60 grammes Eau

 

La panna cotta

Mettre 3 feuilles de gélatine dans un bol d'eau bien froide..

Ajouter 400 grammes de crème fraîche liquide, 50 grammes de sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix.

Cuire 10 min/90°C/position fouet.

Essorer les feuilles de gélatine et les ajouter à la préparation. .

Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 2.

Transvaser le contenu du Thermomix dans des ramequins et réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi et réserver au frigo pendant 4 h

 

Coulis de framboises

Laver et sécher le bol du Thermomix.

Ajouter 130 grammes de framboises, 50 grammes de sucre roux et 60 grammes d'eau dans le Thermomix.

Cuire 5 min/90°C/vitesse 3 et mélanger 30 sec/vitesse 7.

Passer le coulis au chinois pour éviter les graines et avoir un coulis lisse.

Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi pendant 10 min.

Verser votre coulis sur la panna cotta une fois cette dernière sortie du frigo

 

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8 mai 2016 7 08 /05 /mai /2016 10:19
Petits flans aux abricots secs

Pour 4 petits flans (muffins)

1 œuf

60 g de farine T45

25 g de sucre

15 cl de lait

60g d’abricots secs moelleux ou pruneaux

 

Versez dans un saladier la farine, le sucre.

Versez l’œuf et commencez à fouetter.

Versez le lait au fur et à mesure en veillant à ne pas faire de grumeaux.

Versez la préparation dans des moules à muffins.

Répartissez les abricots coupées en 4.

Faites préchauffer votre four à 160°C et enfournez pour 40 min.

Laissez refroidir avant de démouler.

Servez éventuellement saupoudrés de sucre glace.

Petits flans aux abricots secs
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15 novembre 2015 7 15 /11 /novembre /2015 12:48

  Flan-aux-pommes-et-potiron--2-.JPG

 

Ingrédients

200g de potiron

50cl ou 500g de lait

100g de farine

100g de beurre

100g de sucre

2 sachets de sucre vanillé

1 paquet de levure chimique

3 œufs

4 ou 5 pommes suivant la grosseur

 

Préchauffer le four à 200°

Eplucher et couper le potiron en morceaux, mettez-le dans le bol

mixer 5 s vit 5

Racler les parois , ajouter le lait

Régler 10 mn 100°vit3

Ajouter le beurre coupé en morceaux, le sucre , le sucre vanillé et la levure, la farine

Mixer 10 s vit 5

Ajouter les œufs et les pommes coupées en dés

Mixer 30s vit 3

Mettre la pâte dans un moule beurré si il n'est en silicone

cuisson 45 mn à 1 h

attendre qu'il soit froid pour le démouler , il se tiendra bien

  Flan-aux-pommes-et-potiron--1-.JPG

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8 octobre 2015 4 08 /10 /octobre /2015 12:41

 

 Choux à la crème (2)

 

Ingrédients

500 g de lait

40 g de farine

2 œufs entiers et 2 jaunes

1 sachet de sucre vanillé

70 g de sucre semoule

Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 7 minutes à 90° vitesse 4

A l’arrêt de la minuterie, mixer 5 secondes à vitesse 9

Cette crème peut être parfumée pour apporter une note originale dans tous ses emplois.(cointreau, calvados, rhum ...)

La crème va se solidifier légèrement une fois froide.

Choux à la crème (2)

 

 

 

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24 juillet 2014 4 24 /07 /juillet /2014 08:49

Flan aux fruits d'été (2)     

A déguster tiède ou froid, c’est délicieux, vite fait et doré aux couleurs de l’été. 

La quantité de fruits peut varier de 600 à 800 g selon le moule choisi

(ici ce sont les abricots  mais c’est selon les envies et surtout le choix des étales)

 

Ingrédients

- 600 à 800 g de fruits d’été

- 150 g de sucre semoule

- 60 g de farine T45

- 3 gros œufs

- 200 g de crème fraîche liquide entière

- 225 g de lait demi-écrémé

- 1 gousse de vanille

- 1 pincée de sel fin

 

Faire préchauffer le four à 180°

On peut difficilement faire plus simple ! il faut juste gratter les grains de la gousse de vanille, de les ajouter à l’ensemble des ingrédients dans le bol du Thermomix (tout autre robot conviendra et même un saladier avec un fouet) et de mixer pendant 20 sec. à vit 4.

Verser cet appareil dans le moule choisi puis y répartir les fruits (dénoyautés, lavés et séchés).

Enfourner pour 1 h au moins (vérifier la bonne cuisson à l’aide d’une pointe de couteau) et laisser refroidir le flan dans le four éteint.

Au moment de servir, parsemer de sucre glace.

 

Flan-aux-fruits-d-ete--1-.JPG 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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24 juin 2014 2 24 /06 /juin /2014 17:57

  Flan-a-l-abricot--2-.JPG

 

 

Ingrédients:

10 abricots
20 gr de beurre 

4 œufs
50 g de crème fraîche  
50cl de lait
150 g de sucre en poudre
80 g de farine
3 càs de poudre d'amandes
2 càs d’amandes effilées

Coupez les abricots

Faites fondre le beurre dans une poêle
et quand il est de couleur dorée, faites revenir les abricots
pendant 10 minutes à feu moyen.
Verser dans une terrine 150 g de sucre, la farine,
la crème fraîche, les d’œufs, la poudre d'amande et 15 cl de lait.
Mélanger puis versez progressivement le reste du lait
en remuant avec un fouet.
Beurrer un plat allant au four,
répartir les abricots poêlés sur le fond et versea crème
à flan dessus.
Mettre à cuire 35 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Saupoudrer d’amandes effilées 15 minutes avant la fin de cuisson.
Laisser refroidir.

 

 Flan-a-l-abricot.JPG

 

 

 

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