750 grammes
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26 octobre 2020 1 26 /10 /octobre /2020 11:12

  Spätzle party

 

Ingrédients pour 4 personnes

Pâte

 

250 gr de farine

5 gr de sel

2 oeufs entiers + 1 jaune d'oeuf

130 gr de fromage blanc

75 ml d'eau

 

  Spaetzle maison (2)

 

Mélanger la farine, le sel, les oeufs, le jaune d'oeuf et le fromage blanc dans votre robot

Ajouter l'eau petit à petit  la pâte doit être souple et fluide

Laisser reposer la pâte pendant 15 minutes environ

Faire bouillir de l'eau salée avec un cube de bouillon dans un récipient

Lorsque l'eau bout, positionner le spätzle party sur le récipient

Verser de la pâte dans le creux de la grille  et racler à l'aide du racloir jusqu'à ce que les spätzle passent à travers de la grille et tombent dans l'eau

Lorsqu'ils remontent à la surface ils sont cuits

Retirer les à l'aide d'un écumoire et plonger les dans l'eau froide et égoutter rapidement

Ajouter leur un peu d'huile pour éviter qu'ils ne collent entre eux

Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte

 

Spätzle party (2)

 

 Vous pouvez servir en accompagnement d'une viande

ou bien avec des lardons et gratiner  ..........MIAM MIAM 

  Spaetzle maison (2)

 

 

 

 

  Spaetzle-aux-lardons-et-petite-salade-de-mache.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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16 octobre 2020 5 16 /10 /octobre /2020 10:40
Quenelles de pommes de terre  -  Buewespaetzle

Ingrédients

 

500g de pommes de terre cuites avec leur peau

1 kg de pomme de terre crue

1 poireau (facultatif)

2 cs de persil haché ou ciboulette 

2 œufs

90 g de farine

100 g de lardons

150 g de croutons de pain

20 g de beurre

15 à 20 cl de crème fraiche

Sel – poivre – muscade

 

 

Porter à ébullition 3 litres d’eau salée

 

Eplucher les pommes de terre cuites et les pommes de terre crues

 

Mettre les pommes de terre cuites dans le bol, vit 5 / 7 s et réserver dans un saladier

 

Mettre les pommes de terre crues en 2 fois dans le bol, vit 5 / 7 s, et presser fortement les pommes de terres pour en extraire un maximum d’eau

 

Mettre le poireau et le persil dans le bol, vit 5 / 6-7 secondes

 

Mettre le tout dans le saladier, y rajouter les œufs, la farine, le sel, le poivre et la noix de muscade

 

Mélanger le tout avec les mains

 

Avec l’aide de 2 cuillères à soupe, faire des quenelles, les glisser dans l’eau bouillante et faire cuire 7 à 8 mn.

 

Recommencer plusieurs fois

 

Les égoutter et les mettre dans un plat creux

 

Faire dorer les lardons et les croûtons dans le beurre, ajouter la crème fraîche et verser le tout sur les quenelles

 

Ces quenelles se servent avec une salade verte et constituent un plat complet

 

Elles peuvent aussi accompagner un rôti de viande.

 

On peut également les servir sans lardons et croûtons, simplement avec la crème fraîche

 

Quenelles de pommes de terre  -  Buewespaetzle
Quenelles de pommes de terre  -  Buewespaetzle
Quenelles de pommes de terre  -  Buewespaetzle

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20 avril 2020 1 20 /04 /avril /2020 18:54
Quenelles de fromage blanc à l'Alsacienne  -  Kaesknepfle

Ingrédients

 

200 gr de fromage blanc nature

2 œufs

200 gr de farine T 55

Noix de muscade râpée

Ciboulette

Sel

Poivre

 

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

 

 

 

Mélanger le fromage blanc les œufs puis la farine petit à petit

Bien fouetter

Assaisonner avec le sel, poivre, la noix de muscade et la ciboulette ciselée

Laisser reposer 15 minutes au réfrigérateur

Faire chauffer de l’eau dans une large casserole jusqu’au frémissement

A l’aide de 2 cuillères à soupe, prendre la pâte former des quenelles et les déposer délicatement dans l’eau frémissante

Cuire les quenelles quelques minutes jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface  

Egoutter sur du papier absorbant

Laisser sécher

Faire chauffer l’huile (ou du beurre) dans une poêle et faire revenir les quenelles sur tous les côtés jusqu’à ce que l’extérieur soit légèrement doré

Servir les quenelles bien chaudes 

 

 

Quenelles de fromage blanc à l'Alsacienne  -  KaesknepfleQuenelles de fromage blanc à l'Alsacienne  -  Kaesknepfle
Quenelles de fromage blanc à l'Alsacienne  -  Kaesknepfle

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1 novembre 2018 4 01 /11 /novembre /2018 13:18

     

MACARONI AUBERGINE-copie-1

 

 

 

Ingrédients

   

 400 g de macaroni ou penne rigatte

 

1 aubergine

 

150 g de mozzarella

 

50 g d'olives noires dénoyautées

 

1 bocal de tomates confites

 

1 c. à soupe d'ail haché

 

2 c. à soupe de basilic ciselé

 

2 c. à soupe d'huile d'olive

 

sel

 

poivre du moulin

  

  

 

 

Coupez la mozzarella en petits dés. Lavez et essuyez l'aubergine.

Coupez-la en petits dés. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse.

Faites revenir l'ail et l'aubergine. Ajoutez les tomates confites et les olives.

Salez et poivrez.

Laissez compoter la préparation 10 min. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d'eau salée.

Égouttez-les, versez-les dans un saladier, ajoutez la préparation, le basilic et les dès de mozzarella. C'est prêt!

 

 

             MACARONI AUBERGINE (2)

 

 

 miam miam

 

 et n'hésitez pas à aller sur le site  référencevin.com

 pour déguster ce plat avec un bon petit vin .....

 

             http://www.referencevin.com/fr/auxerrois/65-klevner-auxerrois-pinot-blanc-frederic-mochel-2008-vins-traenheim.html

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                                                                                                                                      

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2 décembre 2017 6 02 /12 /décembre /2017 10:00
Pâtes au jambon et poireau
Ingrédients pour 2 personnes
 
150 gr. de pâtes
1 poireau vert
3 tranches de jambon blanc
1 œuf
1.5 dl de crème épaisse légère (12% de matières grasses)
sel, poivre, noix de muscade
huile
mozzarella râpée (ou autre fromage)
 
Préchauffer le four à 220 degrés.
Porter de l'eau à ébullition et faire cuire vos pâtes en baissant le temps de cuisson indiqué sur l'emballage de 3 minutes. 
Exemple : si c'est indiqué "cottura : 7", les cuire 4 minutes.
Les essorer, les passer sous l'eau froide, les réserver dans un bol avec une goutte d'huile.  
Mélanger. L'huile va permettre que les pâtes ne collent pas.
Couper en deux le poireau, bien le laver sous l'eau courante, puis l'émincer. 
Le faire revenir durant 10 minutes à feu moyen avec un filet d'huile. 
Laisser refroidir.
Découper le jambon en cubes, ajouter aux pâtes. 
Ajouter le poireau au reste des ingrédients.
Battre un œuf, l'ajouter également, avec la crème épaisse légère. 
Saler, poivrer et râpé un peu de noix de muscade.
Bien mélanger le tout et le placer dans un plat à gratin.
Recouvrir de fromage râpé.
Cuire durant environ 20 minutes au milieu du four. 
 
Servir avec de la salade verte.
 
 
Pâtes au jambon et poireau
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25 octobre 2017 3 25 /10 /octobre /2017 15:50
Pâtes aux noix jambon fumé bacon et crème
Ingrédients
 
20 cl de crème fraîche
130 gr de nouilles
Du jambon fumé et du bacon
Des noix 
Parmesan 
 
Faire cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet  
Faire revenir le jambon et le bacon dans une poêle avec un peu de matière grasse 
Chauffer la crème dans une autre poêle 
Couper les noix en petits morceaux 
Puis mettre les nouilles égouttées dans la crème bien mélanger le tout et servir dans l’assiette
Rajouter par-dessus le jambon / bacon et les noix  
Saupoudrer de parmesan 
Un régal ….
Pâtes aux noix jambon fumé bacon et crème
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30 octobre 2016 7 30 /10 /octobre /2016 12:27

 Spaetzle-et-lentilles-aux-knacks-et-lardons--2-.JPG

 

Ingrédients

 

Spaetzle maison   (voir recette sur le blog)

Lentilles cuisinées   (une boîte de conserve)

Knacks

Lardons fumés

 Spaetzle-et-lentilles-aux-knacks-et-lardons.JPG

 

Réchauffer les spaetzle et les lentilles dans une petite casserole

 

Faites rissoler les lardons dans une poêle

 

Faites aussi chauffer les knacks lentement dans de l'eau salée non bouillante

Couper les knacks en petits morceaux  

 

Mélanger le tout et déguster

 

 

Spaetzle et lentilles aux knacks et lardons (3)

 

 

 

 

 

Un régal  ..............

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20 juillet 2016 3 20 /07 /juillet /2016 07:00

Spaghettis-carbonara--2-.JPG

 

 

 

 

 

Ingrédients

 

250 g de spaghettis N° 1

2 jaunes d’oeufs

150 gr de lard fumé (moi de mon paysan d’Allemagne)

½ un peu plus d’un pot de mascarpone

Sel poivre

Spaghettis-carbonara.JPG 

 

Faire chauffer de l’eau dans une grande casseraole avec une cuillère à soupe de gros sel jusqu’à ébullition puis mettre les pâtes dans l’eau

 

Dans une poêle faites revenir les lardons, une fois ces derniers cuits mettre le mascarpone dans la poêle, saler et poivrer

 

 

 Spaghettis carbonara (3)

 

 

 

Une fois les pâtes cuites, les égoutter et ajouter le contenu de la poêle bien mélanger

 

Répartir les pâtes dans les assiettes et ajouter au sommet un jaune d’œuf par assiette

     Spaghettis carbonara (2)

C’est prêt, régalez vous ………….

 

 

 

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1 juin 2016 3 01 /06 /juin /2016 07:00

pâtes au thon (3)

Ingrédients :

  • 400 g de pâtes
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe de câpres
  • 400 g de tomates pelées et concassées
  • 200 g de thon
  • jus de citron
  • Sel, poivre

Pelez et émincez finement l'oignon.
Faites-le fondre dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Ajoutez les câpres et les tomates.
Salez, poivrez et laissez mijoter 15 min sur feu doux.

Ajoutez le thon, le jus de citron.
Mélangez bien.

Faites cuire les pâtes "al dente" dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
Égouttez-les, incorporez la sauce au thon et servez chaud.

pâtes au thon (2)

 

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5 mars 2016 6 05 /03 /mars /2016 16:16
Gratin de macaronis   rapide
 
 
Ingrédients (4 personnes)
 
4 tranches de jambon blanc
300g de macaronis
Sel, poivre
20 cl de crème fraîche
1 œuf
1 c à s d'huile d'olive
20g de beurre
1 sachet de fromage à gratiner
 
 
 
Cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée.
Lorsqu'elles sont cuites, les rincer à l'eau très chaude puis verser un filet d'huile d'olive et mélanger pour qu'elles ne collent pas.
Étaler les pâtes dans un plat beurré et ajouter les dés de jambon, la crème fraîche, l'œuf et le fromage râpé
 
Enfourner 15 min à 180°C.
 
 
Conseils Inutile de mettre de l'huile dans l'eau de cuisson des pâtes, il faut juste les rincer à l'eau chaude après cuisson, puis ajouter l'huile. Cuisez les pâtes al dente, encore un peu fermes, sinon elles vont être trop molles après cuisson dans la crème. Si le gratin colore trop vite, recouvrez-le d'un papier alu, pour limiter la coloration. Dans ce gratin, vous pouvez ajouter de la muscade ou du curry, c'est facile et très bon !
Gratin de macaronis   rapide
Gratin de macaronis   rapide
Gratin de macaronis   rapide
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