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8 mars 2016 2 08 /03 /mars /2016 10:36
Lapin à la moutarde

Ingrédients (pour 4 personnes)

1 lapin en morceaux

1 bouquet garni

4 échalotes

125 g de lardons

20 cl de vin blanc sec

20 cl de bouillon

20 cl de crème épaisse

10 g de beurre

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de moutarde

2 cuillères à soupe de farine

sel et poivre

 

Fariner les morceaux de lapin.  

Assaisonner et mettre à dorer dans une cocotte avec le beurre, l'huile d'olive, les lardons, les échalotes émincées, le bouquet garni, le vin blanc et le bouillon.

Laisser mijoter à feu doux pendant 1 h 30.

Ôter les morceaux de lapin et les réserver au chaud.

Enlever la graisse du jus de cuisson et incorporer la moutarde mélangée avec la crème.

Assaisonner et replacer le lapin dans la cocotte.  

Réchauffer et servir.

 

Lapin à la moutarde
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7 août 2014 4 07 /08 /août /2014 08:00

lapin

Ingrédients (pour 4 personnes )

- 1 lapin coupé en morceaux
- 150 g de poitrine fumée
- 500 g de champignons de Paris
- 3
oignons
- 3 carottes
- 1 échalote
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 1/4 de litre de
vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe d'huile
-
sel, poivre
- persil

Garniture
- 1 kg de
pommes de terre
Préparez les champignons.
Pelez les carottes, coupez-les en rondelles, épluchez l'échalote et l'ail.
Coupez la poitrine fumée en lardons et faites rissoler dans une cocotte huilée.
Une fois bien dorés retirez-les et mettez à la place l'échalote, l'ail, tous les légumes ainsi que le bouquet garni pendant 5 min à feu vif en remuant.
Baissez la flamme, remettez la viande, les lardons, salez, poivrez, remuez et arrosez avec le vin blanc.
Couvrez la cocotte, laissez mijoter 40 min.

Moi j'ai fais de la purée  au TM 31   délicieuse ..........

une autre fois j'ai fais des nouilles et des carottes lapin pia

 

 

 

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27 mai 2014 2 27 /05 /mai /2014 10:15

 

  Lapin-au-four.JPG

Ingrédients (pour 4 personnes)
- Un lapin en morceaux
- 4 à 5 tomates selon grosseur
- 8 à 10 pommes de terre "Roseval" ,selon l'appétit de la tablée
- 1 gros oignon
- 1 grosse poignée de lardons nature (si vous en avez)
- 3 belles gousses d'ail


Dans un grand plat allant au four, faites légèrement dorer l'oignon émincé à 180°C (th 6), dans un fond d'huile d'olive, avec les éventuels lardons.

Pendant ce temps, coupez en deux dans le sens de la longueur, les pommes de terre lavées (sans les éplucher!).

Coupez les tomates en quartier.

Jetez un oeil sur l'oignon et les lardons!

Sortez votre plat du four. Ne vous brûlez pas, c'est chaud...

Installez confortablement les morceaux de lapin, les pommes de terre, les tomates. Arrosez d’huile d'olive.

Ajoutez le vin blanc, les gousses d'ail dégermées et écrasées au couteau. Déposez le thym, les feuilles de laurier. Quelques tours de moulin à poivre. Une jetée de sel de Guérande...
Et hop ! Au four à 200°C (th 7), pendant 50 min environ.

 Lapin-au-four--4-.JPG

 

 

           

 

 

 

 

 

 

 

 



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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