rezepte auf deutsch - Pia Cuisine

14 mai 2016 6 14 /05 /mai /2016 13:24

Kirsch-Quark Kuchen

Zutaten

75 g weiche Butter

100 g Zucker

2 Eier

250 g Magerquark

200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)

50 g Gries

2 Tl Zitronensaft

1 Tl Zitronenschale

150 g Kirschen

Den Boden der Form mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 175°C vorheizen.

Weiche Butter und Zucker schaumig rühren.

Ein Ei nach dem anderen unterrühren. Quark, Frischkäse, Gries, Zitronensaft und die Zitronenschale unter die Eicreme rühren.

Die Masse dann in die Form füllen.

Kirschen gut abtropfen lassen und auf der Quarkmasse verteilen.

Im Ofen auf mittlerer Schiene 35-40min backen.

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30 mars 2016 3 30 /03 /mars /2016 11:15

Landbrot

Das braucht ihr für's Landbrot

500 gr Weizenmehl, Type 45

1 Päckchen Trockenhefe

300 ml Wasser (lauwarm)

10 g Salz

1/2 TL Zucker

Die wenigen Zutaten für's Landbrot: Mehl, Hefe, Wasser, Salz und Zucker. Geschmacksverstärker und Zusatzstoffe? Nicht nötig!

Alle Zutaten vermischen und einen geschmeidigen Teig herstellen – entweder mit der Küchenmaschine oder mit den Händen. (das Salz am Ende es darf nicht in berührung mit der Hefe kommen)

In jedem Fall sollte der Teig mind. 15 Min geknetet werden.

Falls ihr keine Küchenmaschine habt, habt ihr im Anschluss auf jeden Fall starke Oberarme. :)

Dann den Teig 30-45 Min an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen (z.B. im Backofen bei 30 Grad).

Teig aus dem Ofen nehmen, den Ofen bei 200 Grad Umluft vorheizen und den Teig nochmals kurz kneten und formen (möglichst so, dass unten und seitlich keine Risse entstehen, sondern nur oben).

Mit Backpapier auf das durch das Vorheizen heißgewordene Backblech legen (das gibt wunderbaren Ofentrieb durch die Hitze von unten).

Bei 200 Grad Umluft ca. 30 bis 45 Minuten (maxi gut aufpassen) backen und dann den „Klopftest“ machen

Wenn das Brot hohl klingt, ist es fertig.

Schmeckt am besten noch warm mit Butter oder Olivenöl und etwas Salz.

Selbst gebackenes Landbrot ist mega knusprig und verbreitet Brotduft im ganzen Haus

Und zur Belohnung 2 Euros in ein kleines Kästschen !!!

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9 mars 2015 1 09 /03 /mars /2015 10:09

Eintopf mit Speck und Hähnchen

Für 4 Portionen

150 g durchwachsener Speck

3 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

2 El Olivenöl

8 Hähnchenunterkeulen

Salz Pfeffer

1 El Tomatenmark

1 Dose stückigen Tomaten,

1/2 Tl Zucker

1 Dose weiße Bohnen,

1 Bund glatte Petersilie

Zubereitung

Speck in 1 cm große Stücke schneiden.

Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden.

Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.

Öl in einem Bräter erhitzen.

Hähnchenunterkeulen mit Salz und Pfeffer würzen, rundherum im heißen Öl goldbraun anbraten und herausnehmen.

Speck in den Bräter geben und 4 Min. braten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und 2 Min. mitbraten.

Tomatenmark zugeben und unter Rühren kurz mitbraten.

Stückige Tomaten und 500 ml Wasser zugießen und aufkochen.

Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.

Hähnchenunterkeulen in die Tomatensauce legen und zugedeckt bei milder bis mittlerer Hitze 35-40 Min. garen.

Inzwischen die Bohnen über einem Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.

Petersilienblätter von den Stielen zupfen und grob hacken.

Bohnen unter den Hähncheneintopf mischen und 5 Min. mitgaren.

Eintopf evtl. mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker nachwürzen und mit Petersilie bestreut servieren.

Dazu passt Baguette.

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6 mars 2015 5 06 /03 /mars /2015 13:21

Berliner vom Blech

Zutaten Für 16 Einheiten

1 Würfel Hefe 42 gr

250 ml lauwarme Milch

30 g Zucker

500 g Mehl Salz

2 Eier

200 g weiche Butter

100 g Pflaumenmus

2 El Zimtzucker

2 El Puderzucker

Zubereitung

Hefe zerbröseln und mit ca. 50 ml lauwarmer Milch und 1 Tl Zucker glatt rühren.

10 Min. gehen lassen.

Mehl, 1 Prise Salz, Eier und 120 g Butter in kleinen Stücken, restliche Mengen Milch und Zucker in eine Rührschüssel geben.

Hefemischung zugeben und alles mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten.

Zugedeckt 40 Min. bei Zimmertemperatur gehen lassen.

Ein Blech mit Backpapier belegen und mit 40 g Butter bestreichen.

Pflaumenmus in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen.

Teig mit bemehlten Händen in 16 gleich große Stücke zupfen und kugelförmig auf das Backpapier setzen. Pflaumenmus in die Teigkugeln spritzen und diese weitere 15 Min. gehen lassen.

Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.

40 g Butter in kleinen Stücken auf die Teigkugeln geben, mit Zimtzucker bestreuen.

Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 20 Min. backen.

Lauwarm abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreut servieren.

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31 décembre 2014 3 31 /12 /décembre /2014 10:00

Kräuterschnecken

Krâuterschnecken (2)

Zutaten für ca. 25 Stück

150 g Butter

42 g zerkrülmelte Hefe

200 – 250 ml lauwarme Milch

1 EL Zucker

1 TL Salz

500 g Mehl

50 g frisches Basilikum

50 g frische Petersilie

1 EL frischer Rosmarin

1 TL Meersalz

1 Ei

1 EL getrocknete Kräutermischung

Zuerst 100 g Butter schmelzen

Hefe und Milch zugeben, verrühren und einige Minuten gehen lassen

Dann Zucker, Salz und Mehl hinzufügen

Zu einem gescheidigen Teig kneten und im Anschluss 30 Minuten ruhen lassen

In der Zwischenzeit die Kräuter hacken und mit der restlichen Butter und dem Meersalz vermengen

Danach den Teig nochmals kneten und ein ca. 0,5 cm dickes Rechteck ausrollen

Mit der Kräuterbutter bestreichen und einrollen

Dann ca 2-3 cm grosse Scheiben schneiden und 30 Minuten ruhen lassen

Das Ei verquirlen, die Schnecken damit bestreichen, mit den getrockneten Kräutern bestreuen

Krâuterschnecken

und im vorgeheizten Ofen 225°

Ca 10 – 15 Minuten goldbraun backen

Krâuterschnecken (3)

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26 décembre 2014 5 26 /12 /décembre /2014 12:45

Kurbis Tajine mit Pute und Apfel

Kürbis Tajine mit Pute und Apfel (2)

Zutaten für 4 Portionen

• 1 kg Muskat-Kürbisse

• 2 Zwiebeln

• 750 g Putenbrustfilets

• 3 EL Sonnenblumenöl

• Salz

• Pfeffer

• 1 TL Kreuzkümmel

• 1 Messerspitze Zimt

• 1 TL Paprikapulver, rosenscharf

• 350 ml Hühnerbrühe

• 2 Beutel Langkornreis, (á 125 g)

• 500 g Äpfel, (z.B. Elstar)

• 0.5 Bio-Zitrone (facultatif)

• 4 EL Kürbiskerne (facultatif)

Kürbis schälen, Kerne und fasriges Innere entfernen und Fruchtfleisch in ca. 5 cm große Würfel schneiden.

Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden.

Putenbrustfilet waschen, trocken tupfen, von Sehnen befreien und grob würfeln.

In 2 EL heißem Sonnenblumenöl rundherum anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.

Kürbis und Zwiebelspalten mit übrigem Öl ins Bratfett geben und 2 Min. anbraten.

Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Zimt und Paprikapulver würzen, 1 Min. unter Wenden anschwitzen.

Mit Hühnerbrühe ablöschen, Fleisch wieder zufügen und zugedeckt 10-12 Min. garen.

Inzwischen Reis nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen.

Äpfel schälen, entkernen und in dicke Spalten schneiden.

Zitrone schälen und in Stücke schneiden.

Mit Apfelspalten zur Tajine geben und ca. weitere 5 Min. mitschmoren.

Kürbiskerne hacken. Tajine abschmecken, damit bestreuen und mit Reis servieren.

Tipp: Statt Muskatkürbis können Sie auch Garten- oder Hokkaido-Kürbis verwenden.

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24 octobre 2014 5 24 /10 /octobre /2014 09:01

Kartoffeln-Lauch-Topf

Kartofflen Lauch Topf (2)

Für 4 Portionen

500 gr Kartofflen

1 grosse Stange Lauch (ca.200gr)

2 Möhren

2 El Öl

250 gr gemichtes Hackfleisch (oder ohne Hack)

1 Liter Fleischbrühe

200 gr Schlagsahne

Salz, Pfeffer

Paprika Pulver (edelsüss)

Kartoffeln schälen, waschen, würfeln

Lauch halbieren, putzen, waschen und in Streifen schneiden

Möhren putzen, schälen, evtl. Halbieren, in dünne Scheiben schneiden

Öl in einem Topf erhitzen, Fleisch darin krümelig bratten

Kartoffen und Möhren dazugeben, mitbraten

Brühe angiessen und alles 10 Minuten köchlen lassen

Lauch hinzufügen, Sahne angiessen

Kartofflen Lauch Topf (1)

Alles weitere 10 Minuten köcheln lassen

Eintopf mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und servieren

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13 juillet 2014 7 13 /07 /juillet /2014 09:02

Uberbackener Lauch mit Schinken

Zutaten

Für 2 Portionen

2 Stangen Lauch, (à ca. 250 g)
Salz
1 Tl weiche Butter
50 g mittelalter Gouda
3 Scheiben Kochschinken
250 ml Béchamelsauce, (Tetrapak)
Pfeffer

Zubereitungszeit

45 min

Zubereitung

Lauch putzen, die Stangen jeweils in 3 Stücke schneiden und gründlich waschen. Lauch in reichlich kochendem Salzwasser 10 Min. garen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, abschrecken und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.

Eine Auflaufform (ca. 27 x 13 cm) mit Butter fetten. Käse grob reiben. Schinkenscheiben halbieren. Die Lauchstücke mit je 1/2 Scheibe Schinken umwickeln und in die Form legen.

Béchamelsauce in einem Topf erwärmen, über den Lauch gießen, mit Käse bestreuen und pfeffern. Im heißen Ofen bei 220 Grad auf der mittleren Schiene 10-15 Min. überbacken (Umluft nicht empfehlenswert). Dazu passen Salzkartoffeln.

Poireaux gratinés

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20 juin 2014 5 20 /06 /juin /2014 10:15

Hähnchenbrust im Blätterteig

Herzhaft knusprige Köstlichkeit, in nur 25 Minuten fertig !

Sie benötigen :

100 gr Blätterteig

4 Hähnchenbrustfilets

4 Scheiben Käse (z.B. Gouda)

Salz, Pfeffer, Butter

1 Eigelb

2 El Sesamsamen

1 El Petersilie

Hähnchenbrust filet abbrausen, trockentupfen.

In jedes Filet seitlich eine Tasche einschneiden

Je eine Scheibe Käse in die Fleichtaschen legen

Blätterteig in etwa 4 cm breite, 12 cm lange Streifen schneiden

Fleisch salzen, pfeffern, jeweils einen Teigstreifen um das Fleich wickeln

Backofen auf 225 Grad heizen

Form buttern

Fleisch hineinlegen und Teig mit Eigelb bepinseln

und mit Sesam bestreuen

Etwa 15 Minuten backen

Petersilie überstreuen

Und dann geniessen ............................

Référencevin.com (siehe liens) schlägt Ihnen den Wein vor :

http://referencevin.com/vignobles-muhlberger/105-riesling-2008-clos-philippe-grass.html"

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4 mai 2014 7 04 /05 /mai /2014 09:22

Blattsalat mit gebackenem Ziegenkäse

Zutaten

150 g Feldsalat

50 g Rucola

150 g Kirschtomaten

200 g Ziegenweichkäse von der Rolle

3 Scheiben Parmaschinken

4 EL Öl (z.B. Mazola Keimöl)

1 Beutel KNORR Salatkrönung Himbeer-Balsamico

Salat putzen, waschen und trockenschleudern. Tomaten waschen und halbieren.

Ziegenkäse in 6 Scheiben schneiden. Parmaschinkenscheiben quer halbieren. Ziegenkäsetaler jeweils mit einer halben Scheibe Parmaschinken umwickeln. In einer Pfanne in 1 EL Öl von beiden Seiten anbraten.

Beutelinhalt KNORR Salatkrönung mit restlichen Öl und 3 EL Wasser verrühren. Salat auf Teller verteilen, Tomaten und gebackener Ziegenkäse darauf anrichten und mit dem Himbeer-Balsamico Dressing beträufeln.

Statt Parmaschinken die Ziegenkäsetaler in gemahlene Mandeln wälzen und im Öl von beiden Seiten kurz anbraten.

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