750 grammes
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15 mars 2018 4 15 /03 /mars /2018 20:08
Crevettes sur lit de poireaux et riz
INGREDIENTS
 
4 personnes
24 crevettes
5 blancs de poireaux
100 ml de crème fraîche
2 càs de beurre
Sel et poivre
 
Découper les blancs des poireaux en rondelles
Décortiquer les crevettes
Si elles sont surgelées, les passer sous le robinet d’eau froide, pendant quelques minutes avant de les décortiquer
Enlever le boyau si ce n’est pas déjà fait
Dans une casserole, faire revenir le poireau dans le beurre et laisser cuire à feu doux, à couvert, pendant environ 25 minutes, ajouter un filet d’eau si nécessaire
Remuer de temps en temps, les poireaux ne doivent pas colorer
Lorsque les poireaux sont cuits ajouter la crème, saler et poivrer
Faire cuire les crevettes dans de l’eau bouillante salée pendant quelques minutes
Dresser les poireaux, le riz et les crevettes
 
Servir de suite
Crevettes sur lit de poireaux et riz
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29 avril 2017 6 29 /04 /avril /2017 14:50

P1020803

Ingrédients
 
  • 4 pavés de cabillaud (150g environ)
  • 350 g de pommes de terre
  • 2 poireaux
  • 2 tomates
  • 4 carottes
  • 5 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 feuille de laurier
  • 1 c. à soupe de fumet de poisson
  • 150 ml de vin blanc sec
  • sel et poivre
Lavez et épluchez les légumes, puis coupez les pommes de terre en morceaux et les carottes en rondelles.
Coupez les échalotes en 2.
Emincez les poireaux.
Mondez les tomates en les trempant dans de l’eau bouillante, puis retirez les pépins et coupez-les en quartiers.
Dans une cocotte, disposez les légumes et pommes de terre avec l’ail haché et le laurier.
Versez le vin blanc ainsi que 500  ml d’eau.
Assaisonnez et portez le tout à ébullition (à couvert).
Puis mélangez-y le fumet de poisson et laissez cuire à feu doux pendant 20 min.
Ensuite, rincez le poisson et disposez-le à mi-hauteur dans la cocotte avec les légumes.
Poursuivez la cuisson 10 min, à feu doux et à découvert.
Servez.
 
 
 

 

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20 mars 2017 1 20 /03 /mars /2017 10:00

  Saint-Jacques-puree-carottes--2-.JPG

  

Ingrédients

10 noix de Saint Jacques

sel poivre

beurre

 

Faites revenir les noix de Saint Jacques dans un peu de beurre une minute de chaque côté 

Saler et poivrer 

Servir de suite sur la purée de carottes

 

 

Saint Jacques purée carottes

 

 

 

 

                       

 

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6 décembre 2016 2 06 /12 /décembre /2016 16:43

Crevettes-sautees-a-la-creme-safranee--1--copie-1.JPG

 

Ingrédients pour 4 personnes

24 crevettes crues  fraiches ou surgelées

30 g de beurre

1 oignon émincé   

25 cl de crème liquide

le jus d’un citron

1 bouquet de persil plat

sel et poivre du moulin

 

Faites décongeler les crevettes (si nécessaire)

Faites fondre le beurre dans une sauteuse et mettez-y l’oignon émincé à suer sur feu doux 5 minutes    

Pendant ce temps décortiquer les crevettes (sauf si vous les achetez ainsi)

Ajouter les crevettes dans la sauteuse

Faites-les cuire 2 min avec les oignons la crème liquide et le jus de citron

Saler et poivrer 

Ajouter la dose de safran et laisser cuire sur feu doux encore 10 minutes

Déposer les crevettes sur chaque assiette, ajouter la sauce et parsemer de brins de persil plat

 

 

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13 novembre 2016 7 13 /11 /novembre /2016 14:53

SAUMON-A-LA-CREME---2-.JPG

 

Ingrédients

2 filets de saumon

crème fraîche

sel poivre et aneth

 

Couper les filets de saumon  en petits carrés

Faire revenir le saumon à la poêle

Saler et poivrer

Réserver le saumon

Faire épaissir la crème fraîche

Mélanger aux nouilles et servir chaud et parsemer d'aneth

 

 SAUMON-A-LA-CREME---3-.JPG

 

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5 avril 2016 2 05 /04 /avril /2016 04:00

 

COURGETTE FARCIE 2

 

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes) 

4 petites courgettes
1 boîte de thon
2 œufs
2 cornichons
2 échalotes
moutarde
huile
vinaigre
sel, poivre

Laver les courgettes et couper les extrémités.
Faire bouillir de l'eau salée et plonger les courgettes environ 5 mm (vérifier la cuisson en piquant délicatement une fourchette) les courgettes doivent rester fermes.
Lorsqu'elles sont cuites les enlever de l'eau et les disposer sur un plat.
Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur et creuser le milieu.
 
Laisser refroidir.
Entre temps faire cuire les œufs, lorsqu'ils sont cuits enlever la coquille écraser les œufs avec le thon, les cornichons et les échalotes coupés finement.
Salez et poivrez cette préparation que vous allez bien mélanger.
Faire une sauce moutarde, en prendre une ou deux cuillers à soupe pour mélanger la préparation œufs thon cornichons échalotes.
Farcir les courgettes.
Mettre au frais.
Servir avec la sauce moutarde 
 COURGETTE FARCIE3
 

 

 

 

 

 

 

 

 

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16 décembre 2015 3 16 /12 /décembre /2015 08:00

 

 

 

SAUMON-PUREE-DE-LENTILLES.JPG

 

Ingrédients

150 g de lentilles

2 carottes

2 gousses d’ail

1 oignon

500 g d’eau

60 g de crème fraîche

4 pavés de saumon (moi j’en ai mis deux)

Sel et poivre

 

Mettre les carottes épluchées et coupées en gros morceaux dans le bol

avec l’oignon et l’ail et mixez 6 secondes vitesse 5

Ajouter les lentilles, le poivre et l’eau

Régler 25 minutes à 100° vitesse mijotage

Disposer les pavés de saumon dans le Varoma

Régler 15 minutes à 100° vitesse mijotage

Réserver les pavés de saumon

Ajouter la crème et le sel dans le bol et mixer 20 secondes vitesse 6

Dresser les assiettes et servir chaud

 

 

SAUMON-PUREE-DE-LENTILLES-copie-1.JPG

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5 juillet 2015 7 05 /07 /juillet /2015 08:11

 

 

TRUITE-FUMEE-.JPG

 

 

 

Ingrédients

 

3 à 5 filets de truite fumée

Oignons rouge ou autres

Pommes de terre en robe des champs

 

  

Faire cuire les pommes de terre

 

Dresser les assiettes  avec les filets de truite fumée, les oignons coupés  et les pommes de terre coupées en deux

 

Mettre un peu de beurre sur les pommes de terre

  TRUITE-FUMEE---3-.JPG

 

 

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1 juillet 2012 7 01 /07 /juillet /2012 15:09

noix de st jacques

 

 

Ingrédients 
8 noix de Saint Jacques
Poireaux émincés
Carottes en bâtonnets
 
Faire cuire le riz
Faites revenir les légumes environ 15 minutes dans de l’huile d’olive 
Saler, poivrer  et rajouter du curry  ou du curcuma  selon votre goût
Dans une autre poêle faites revenir les noix de Saint Jacques 1 minute de chaque côté 
Déguster  avec un bon petit vin blanc …..
 
 

 

 

 

 

 

 

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