Pia Cuisine

Ingrédients

3 cuillères à soupe d'aneth

1 œuf

150 gr de Saint Môret 

2 pâtes feuilletées

4 tranches de saumon fumé 

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7).

Déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné

Découpez-la en disques de 6 cm de diamètre environ avec un emporte-pièces ou un verre retourné

Tartinez-les de St Môret en préservant un pourtour de 1 cm environ

Coupez le saumon fumé en lanières, répartissez-les au centre des disques

Ajoutez des pluches d’aneth. Refermez les disques sur eux-mêmes pour former des petits chaussons, pincez les bords pour les souder

Déposez les chaussons sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, badigeonnez-les d’œuf battu

Enfournez pour 14 minutes de cuisson environ

Servez tiède ou froid, à l’apéritif ou en entrée

Ingrédients pour 4 personnes

4 pommes de terre

6 tranches de saumon fumé

1 cuillère à café de thym

Huile d’olive

Sel

Poivre

Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7)

Épluchez et coupez les pommes de terre en fines tranches

Faites bouillir de l’eau et faites cuire les pommes de terre pendant 10 minutes

Sortez les pommes de terre de l’eau et laissez-les refroidir

Découpez les tranches de saumon de la taille des pommes de terre

Dans un plat à gratin, disposez une couche de pomme de terre, puis une tranche de saumon fumé, et ainsi de suite

Salez et poivrez

Parsemez de thym

Enfournez pendant 10 minutes à 210°C

Facultatif   (vous pouvez rajouter une cuillère à soupe de fromage blanc ou bibeläskäs)  

Servir chaud

Ingrédients (pour 20 palmiers)

250 g de pâte feuilletée

4 gousses d'ail

20 feuilles de basilic

4 cuillères à soupe d'huile

fleur de sel de Guérande

farine pour étaler la pâte

huile d'olive pour badigeonner

Etalez la pâte feuilletée (sur un plan de travail fariné) en un rectangle d'environ 40 sur 30 cm.

Etalez la purée de basilic sur la surface de la pâte, repliez les deux grands côtés vers le centre.    

Badigeonnez la pâte d'huile d'olive, repliez à nouveau les côtés vers le centre, huilez encore, repliez une nouvelle fois vers le centre afin d'obtenir une sorte de rouleau.

Placez-le 30 min au congélateur.

Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C).

Sortez le rouleau de pâte du congélateur, coupez-le en tranches d'un cm d'épaisseur.

Posez-les sur une plaque à pâtisserie huilée. Saupoudrez de quelques grains de fleur de sel et laissez cuire 15 mn.

Servez tiède ou froid à l'apéritif.

Remarques  

Conseil : passez légèrement le rouleau à pâtisserie sur les palmiers déposés sur la plaque à pâtisserie, vous obtiendrez des gâteaux plus croustillants.

Ingrédients (pour 4 bûchettes)

1 rouleau de pâte feuilletée

1 jaune d'œuf (pour dorer)

10 g de beurre (pour graisser les rouleaux)

20 g de fromage râpé (pour les extrémités)

jambon en petits morceaux 

Béchamel

40 g de beurre

60 g de farine

50 cl de lait

2 cuillère à soupe de vin blanc sec (facultatif)

50 g de fromage râpé (facultatif)

sel, poivre

noix de muscade

Graissez les rouleaux avec du beurre ou de la margarine liquide type Culinesse.

Etalez la pâte feuilletée sur le plan de travail et découpez-la en bandelettes d'environ 2 cm de large.

Enroulez deux bandelettes autour d'un rouleau. Il vaut mieux avoir trop de pâte autour du rouleau que pas assez, car sinon le rouleau risque d'être trop fragile lors du démoulage.

Badigeonnez les bûchettes de jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau.

Faites cuire les bûchettes pendant 20 mn à 180° jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Laissez-les refroidir pendant 15 mn.

Retirez le rouleau à l'intérieur délicatement en poussant légèrement avec le doigt.

C'est très simple à faire, ça glisse tout seul

Préparez la béchamel  

Faites fondre le beurre dans une casserole.

Ajoutez la farine hors du feu et fouettez jusqu'à épaississement.

Diluez la cuillerée de maïzena dans un verre de lait froid et versez-le dans la casserole.

Ajoutez le vin blanc, salez, poivrez et ajoutez la muscade.

Versez le lait petit à petit jusqu'à épaississement.

Lorsque la béchamel est prête, ajoutez le fromage râpé.

Remuez quelques instants à l'aide d'une cuillère.

Réservez jusqu'à ce que les bûchettes aient refroidi.

Ou bien au Thermomix 

Mettez tous les ingrédients dans le bol  et réglez 7 minutes à 90° vitesse 4

Montage  

Versez le reste de fromage râpé sur une petite assiette.

Prenez une bûchette et posez-la verticalement sur l'assiette, de manière à ce qu'un trou soit posé sur le fromage râpé.

Remplissez le rouleau de béchamel à l'aide d'une cuillère.

Fermez l'autre trou avec un peu de fromage râpé.

Posez les bûchettes au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou dans un plat.

Enfournez les bûchettes au four pendant 10 mn à 180° pour les réchauffer et pour que le fromage aux extrémités fonde.

Servez bien chaud avec une salade verte.

Un vrai délice !

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 1 pâte feuilletée

- 2 tranches de jambon blanc

- 100 g de gruyère râpé

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche

- ciboulette

- 1 jaune d'oeuf

Préparation de la recette :

Étaler la pâte feuilletée sur une plaque préalablement beurrée.

Disposer sur une moitié de la pâte les deux tranches de jambon blanc. Etaler sur le jambon deux cuillère à soupe de crème fraîche, puis le gruyère râpé et la ciboulette.

Refermer la pâte feuilletée en rabattant la seconde moitié sur la première. Badigeonner la pâte du jaune d'oeuf.

Faire cuire au four Th 180°C pendant 15/20 mn. Servir chaud avec une salade verte.