Pia Cuisine

21 juillet 2015 2 21 /07 /juillet /2015 09:53

Tarte pommes de terre, lardons, oignons, fromage façon tartiflette

TARTE FACON TARTIFLETTE (2)

Ingrédients

3 à 4 Pommes de terre cuites

Un peu de fromage à tartiflette (ou Mont d'or, Reblochon

1 Pâte feuilletée

10 cl Crème fraîche

100 gr lardons

1 oignon

Etaler votre pâte feuilletée dans le moule garder le papier sulfurisé en dessous

Peler les pommes de terre déjà cuites

Couper en fines rondelles

Peler et émincer l’oignon

Dans une poêle faites revenir les oignons deux minutes dans l’huile d’olive

Ajouter les lardons et faite les revenir pendant 3 à 4 minutes

Eteindre le feu et rajouter les pommes de terre et laisser tiédir le mélange

Répartir le mélange sur le fond de tarte

Préchauffer le four à 210°

Arroser avec la crème fraîche

Découper le fromage en petits morceaux et le repartir sur la tarte

TARTE FACON TARTIFLETTE

Enfourner la tarte environ 30 à 40 minutes à 210°

Si cela chauffe trop mettre un papier alu sur le dessus

Servir chaud avec une bonne salade verte

TARTE FACON TARTIFLETTE (3) TARTE FACON TARTIFLETTE (2) c'est délicieux ............................miam

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11 juillet 2015 6 11 /07 /juillet /2015 08:00

Amuse bouche - pain pumpernickel avec rillettes de truites

Ingrédients

Pain rond pumpernickel

Rillettes de truites fumées

Prendre une rondelle de pain et recouvrir de rillettes de truites fumées

bien mettre en scène et servez ......................

Bonne mise en bouche

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Published by Pia Cuisine - dans Entrée froide

10 juillet 2015 5 10 /07 /juillet /2015 09:02

Glace à la vanille

Ingrédients

300 ml de lait

½ gousse de vanille

90 gr de sucre

90 gr de crème (épaisse ou liquide)

3 jaunes d’œufs

1 pincée de sel

Couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur et la mettre dans le bol

Ajouter le lait, la crème, le sucre, les jaunes d’œufs et la pincée de sel

Programmer 8 min/90°/vitesse 2

Répartir dans des bacs à glaçons et placer au congélateur au moins 10 heures

Mettre les cubes de crème glacée dans le bol, mixer 15secondes/vitesse 9 puis 30 secondes/vitesse 6 en vous aidant de la spatule

Répartir dans des coupes et servir aussitôt

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Published by Pia Cuisine - dans Sorbet - Glace

9 juillet 2015 4 09 /07 /juillet /2015 08:19

15 g de levure de boulanger
100 g de lait
300 g de farine
1 oeuf
60 g de sucre
100 g de beurre
1 pincée de sel

Streussel :
60 g de beurre,
60 g de sucre,
60 g de poudre d'amandes (ou farine, ou noisette),
1 c à c de cannelle

Dans le bol mettre le lait et la levure puis régler 2 mm, 37°, vit 2.

A la sonnerie ajouter le reste des ingrédients et régler 4 mm, fonction épi.

Laisser doubler de volume dans un plat à tarte beurrer.

Entre temps préparer le streussel :

Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 1 mm, fonction épi . Ca doit ressembler à des granulés.

STREUSSEL 3

Disposer sur la pâte et enfourner 40 mn à 18

STREUSSEL 4

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Published by Pia Cuisine - dans Gâteau

8 juillet 2015 3 08 /07 /juillet /2015 11:25

Gâteau multicolore

Ingrédients (pour 8 personnes)

1 pâte brisée ou feuilletée

100 g de maïs doux en boîte (moi j’ai mis petite boîte haricots jaunes)

200 g de jambon cuit (ou bien comme moi thon)

100 g de petits pois surgelés (moi j’ai mis petite boite)

2 ou 3 petites carottes

50 g d'olives noires dénoyautées (facultatif)

100 g de gouda (facultatif)

3 œufs

20 cl de crème et un peu de fromage frais type Philadelphia

sel, poivre, muscade.

50 g de gruyère râpé

En fait ce que vous aimez comme légumes (j’ai mis aussi un peu de d’aubergine en petits dés) et faites travailler votre inspiration

Epluchez la carotte. Coupez-la en dés.

Faites-les cuire 10 mn à l'eau bouillante salée avec les petits pois surgelés.

Rafraichissez et égouttez.

Taillez le jambon et le gouda en petit dés.

Egouttez le maïs.

Coupez les olives en rondelles.

Dans un petit saladier, fouettez les œufs avec la crème, le sel, le poivre et la muscade.

Ajoutez le gruyère.

Mélangez délicatement tous les ingrédients.

Etalez la pâte dans un moule à tarte.

Répartissez la garniture sur la pâte et faites cuire 35-40 mn au four, th 180°C.

Démoulez et servez tiède.

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Published by Pia Cuisine - dans Quiche
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7 juillet 2015 2 07 /07 /juillet /2015 07:00

Gratin de pâtes

NOUILLES

Ingrédients :

300 g de pâtes (coquillettes, penne, fusillis, macaronis etc…)

4 à 6 tranches de jambon

Gruyère râpé
Sel, poivre

Préchauffer le four à 200°C.

Cuire les pâtes "al dente".

Les égoutter et les remettre dans la casserole avec une noix de beurre

Couper le jambon en morceaux et mélanger avec les pâtes. Saler (légèrement, car le gruyère et le jambon sont déjà salés)et poivrer.

Ajouter le gruyère et mélanger.

Mettre dans un plat à gratin et enfourner le temps qu'il soit doré.

NOUI 2

{C}

NOUI 3

BON APPETIT REGALEZ VOUS BIEN ................................

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Published by Pia Cuisine - dans Pâtes

5 juillet 2015 7 05 /07 /juillet /2015 08:11

Filets de truite fumée aux pommes de terre

Ingrédients

3 à 5 filets de truite fumée

Oignons rouge ou autres

Pommes de terre en robe des champs

Faire cuire les pommes de terre

Dresser les assiettes avec les filets de truite fumée, les oignons coupés et les pommes de terre coupées en deux

Mettre un peu de beurre sur les pommes de terre

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Published by Pia Cuisine - dans Poissons

3 juillet 2015 5 03 /07 /juillet /2015 10:00

Glace tomate, fraise, basilic

Ingrédients

Pour 1 litre de sorbet
500g de fraises
500g de coulis de tomates
2 citrons
100g de sucre en poudre
2cs d'huile d'olive
10 feuilles de basilic

Sinon faire la moitié si vous n'êtes que deux

Lavez et équeutez les fraises.

Mettez-les dans le blender avec le coulis de tomates, le jus des citrons, l'huile d'olive, le sucre en poudre et les feuilles de basilics ciselés.

Mixez jusqu'à obtenir un coulis . Si vous n'avez pas de blender, une moulinette ou un mixeur plongeant feront l'affaire.

Versez en sorbetière et turbinez jusqu'à ce que le coulis prenne une bonne consistance.

Moi j’ai fais façon thermomix congeler les fraises et le mélange coulis de tomates à part, un jour avant

ensuite passer au TM 31 avec 1 blanc d’œuf

Servez tout de suite, ou conservez au congélateur jusqu'au moment de l'utilisation.

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Published by Pia Cuisine - dans Sorbet - Glace

2 juillet 2015 4 02 /07 /juillet /2015 13:17

Escalope de dinde fourrée au bacon, fromage râpé et moutarde

Ingrédients pour 1 personne

1 escalope de dinde

2 tranches de bacon

fromage râpé

beurre

moutarde à l'ancienne

sel, poivre

Coupez l'escalope en deux. Sur une moitié, posez 2 tranches de bacon.

Puis saupoudrez de fromage râpé. Tartinez l'autre moitié de moutarde l'ancienne.

Poser cette deuxième moitié sur la première.

Faites fondre un peu de beurre dans une poêle.

Ajoutez l 'escalope, salez, poivrez et laissez dorer.

Retournez l'escalope et faites dorer l'autre côté

Dès que l'escalope est cuite, servez aussitôt.

Escalope de dinde fourrée (4)

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Published by Pia Cuisine - dans Plat volaille

29 juin 2015 1 29 /06 /juin /2015 07:00

Quiche lorraine avec mon TM 31

QHICHE 1

Pâte brisée

150 g de farine
75 g de beurre,
1/2 cc sel,
50 g d'eau.

Garniture

200 g de lardons,
30 g de farine,
30 g de beurre,
250 g de lait entier,
1 pincée de noix de muscade,
3 oeufs,
2 CS de crème fraîche,
100 g de gruyère

1/2 cc sel, poivre.

Mettre le gruyère dans le bol. Mixer 20 sec, Vit.7. Réserver.
Pour la pâte: Mettre tous les ingrédients .

Mixer 30 secondes fonction Epi, mixer 10 sec fonction sens inverse Vit.2.

Etaler la pâte sur 2 mm épaisseur, garnir une tourtière.
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre 250 g d'eau dans le bol, 4 minutes 100°C vit.1.

Ajouter les lardons, 1 minute à 100°C, fonction sens inverse, vit.1. vider, réserver.
Piquer le fond de pate. Couvrir d'alu ou papier sulfurisé couvert de billes de cuissons ou haricots.

Cuire 15 min à blanc.

Facultatif: A la sortie du four badigeonnez le fond de tarte avec la moutarde à l'aide d'un pinceau de silicone.
Mettre dans le bol 30 g de farine, 30 g de beurre, le lait, la noix de muscade, sel, poivre.

Régler 4 minutes, 90°C, Vit.3.

Ensuite faire tourner vit3 ajouter les oeufs, la crème et le gruyère.

Répartir les lardons puis le mélanger.

Cuire 45 minutes à 180°

Déguster entres ami avec une petite salade

QUICHE 2

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Glace à la vanille

Streussel TM 31

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