6 février 2016
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12:00
Ingrédients
200gr de lait
80gr de sucre
1 cube de levure fraiche
650gr de farine
2 oeufs
160 gr de beurre
1 pincée de sel.
Pâte levée :
- Mettre le lait, la levure émiettée et le sucre dans le bol et Régler 2m 30 à 37°, vitesse 2.
- Mixer 5 sec/ vit 5. pour émulsionner et réveiller le levain.
- Ajouter 2 œufs, farine 350 gr et sel et Mixer 15-20 secondes à vitesse 5 (il faut que ce soit bien homogène)
- Ajouter 300 gr farine + 80 gr beurre (froid) coupé en morceaux et mixer 3 mn sur fonction épi
- Ajouter 80 gr beurre (froid) ou yaourt ou petit suisse coupé en morceau et mixer 3 mn sur fonction épi.
- Pour sortir la pâte du bol, renverser le bol et tournez l'embout du couteau dans les 2 sens jusqu'à ce que la pâte se détache, raclez les parois et remettre le bol sur le thermomix puis faire 1 ou 2 pulsions turbo pour nettoyer le couteau.
- Utilisez la totalité pour faire un grand gâteau. Si vous séparez la pâte en 2 vous pouvez réalisez 2 gâteaux plus petits.
Si vous n’avez pas de Thermomix eh bien faites de façon traditionnelle
Chauffer un peu le lait et le sucre puis sortir du micro-ondes et rajouter la levure (moi levure sèche 11 gr)
Puis ajouter ce mélange à la moitié de la farine et rajouter les œufs
Bien mixer un bon moment puis rajouter le reste de la farine et 80 gr de beurre mélanger à nouveau
Puis mettre encore 80 gr de beurre et mélanger bien jusqu’à obtention d’un beau pâton ………..
Pour votre brioche couper en trois et formée une tresse (ou bien deux petites tresses)
Ne pas oublier de badigeonner avec du jaune d’œuf (ou bien de l’huile d’olive comme fait ma voisine)·
Enfournez à four froid réglez 60° pendant 20 ou 25 min. Lorsque la pâte a doublée vous augmentez la température à 180° pendant 25 ou 30 min. (en fonction du four)
A la sortie du four badigeonnez la tresse d’un mélange de schnaps et sucre glace (pas trop)
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