Biscuit orange et fromage blanc

Ingrédients

Pour un moule à charnière de 26 cm

3 œufs

Une pincée de sel

125 g sucre

30 gr farine

30 gr fécule de maïs   (Maïzena)

125 gr d’amandes moulues

1 orange 

Pour la mousse

4 oranges pour le décor (facultatif)

3 feuilles de gélatine

250 gr de fromage blanc

100 gr de sucre

1 paquet sucre vanillé

100 ml crème fraîche 

Pour le fond de tarte

Séparer les jaunes et les blancs d’œufs  

Monter les blancs en neige avec un peu de sel

Mélanger le jaune et le sucre afin d’obtenir une mousse puis ajouter les blancs délicatement

Puis rajouter les autres ingrédients lentement et  mélanger délicatement le tout

Dans le four préchauffé à 160° cuire pendant 25 à 30 minutes 

Laisser refroidir un peu  et imbiber ensuite le fond de tarte avec le jus d’orange 

Pour la mousse

Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide

Mélanger le fromage blanc le sucre et le sucre vanillé pour obtenir un mélange bien lisse

Presser le jus d’une orange et faire chauffer un peu  ajouter la gélatine égouttée  puis mélanger avec le fromage blanc

Monter la crème fraîche en chantilly  et mélanger au reste de la masse 

Mettre un papier sulfurisé autour du fond pour avoir une bonne hauteur et ajouter le mélange  fromage blanc sur le fond

Mettre le tout au frigo afin que le tout prenne bien  …

Si vous le voulez, vous pouvez couper des tranches d’oranges et décorer le gâteau   ou simplement mettre des zestes sur le dessus

Bonne dégustation