750 grammes
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18 octobre 2020 7 18 /10 /octobre /2020 21:16

Bagel et Mauricette (1)         

Ingrédients

500 gr farine

11 gr levure sèche

10 gr sucre

225 gr d’eau tiède

1 œuf

40 gr d’huile  (facultatif)

1/2 cuillère à café de sel fin  

Pour le trempage

½ litre d’eau

2 cuillères à café de sel fin

40 gr de bicarbonate

1 œuf pour badigeonner

 

Dans le bol du batteur mélanger la farine et la levure

Rajouter le sucre, l’eau bien tiède, l’œuf   (et  facultatif l’huile) 

Pétrir le tout 5 minutes en utilisant le crochet  du robot

Laisser reposer 35 minutes dans le cul de poule en posant un silpat sur le dessus pour éviter d’avoir une croûte sur la pâte

Préchauffer le four à 190°

Poser le moule sur la grille

Prendre une casserole et porter le ½ litre d’eau à ébullition, rajouter le sel puis le bicarbonate et laisser bouillir 3 à 4 minutes

Pendant ce temps former vos mauricettes

sur la roulpat former un boudin d'un diamètre de 2 cm environ et découper des tronçons de 2 à 6 cm (selon la grandeur désirée) à l'aide de ciseaux on peut au lieu de faire des boudins, former des petites boules et inciser

Prendre deux fourchettes ou une petite écumoire et tremper chaque mauricette dans le trempage chaud et poser de suite sur le moule

Badigeonner de jaune d'œuf et rajouter la garniture  (gros sel, sésame, cumin ou gruyère)

Passer au four 15 minutes  

Servir en apéritif

Couper en deux et tartiner de Philadelphia, Saint Morêt ou Tressana

Et garnir  de saumon fumé, de pâté, de jambon fumé ou cuit ou selon votre goût  

Dans un prochain article  je vous montrerais les petits trésors farçis

 mauricettes (2)

 

 

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commentaires

doudoute 09/01/2012 14:36

elles sont superbes !

Pia Cuisine 09/01/2012 14:38



merci    tu as vu celles qui sont fourrées ??     miam miam 



MAITE 09/01/2012 13:49

Coucou Pia......je vais tenter cette recette demain, oui je vais l'essayer, c'est une 1ère pour moi "en malicettes ou mauricettes" c'est très appétissant...merciii à toi.

Pia Cuisine 09/01/2012 13:52



oui c'est bien    le petit plus c'est le bicarbonate l'eau et le sel   pour le bain des mauricettes 


 


tu me diras comment c t ...............



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