Brioche super moelleuse au Skyr

Ingrédients

500 g de farine T45

200 g de Skyr

100 g de sucre blond

1 sachet de levure boulangère

90 ml de lait + 1 peu pour la cuisson

2 œufs

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de sucre vanillé

Un peu de sucre glace pour le service

Déposer dans  le bol du Thermomix la levure sèche, le sucre, le sucre vanillé et le lait  

Faire tiédir 

à 37° vitesse 2 pendant 2 minutes 30

Ajouter ensuite les œufs et le Skyr puis la farine et le sel à la fin

Pétrir pendant 10 minutes à vitesse moyenne : la pâte doit se décoller des bords

Couvrir d’un torchon propre et laisser reposer pendant 1h30

La pâte doit doubler de volume

Dégazer la pâte et former 7 boules de taille équivalente (150 g environ), les placer dans un moule à manquer ou à charnière préalablement beurré et fariné

Couvrir à nouveau d’un torchon et laisser reposer 45 minutes

Dorer la brioche avec le lait et des perles de sucre et enfourner dans un four à 175°C pendant 30 minutes

Vérifier la cuisson en plantant une pique dans la pâte, elle doit ressortir sèche.