Pia Cuisine

Ingrédients

200 g de pain dur en petits morceaux

4 œufs

1/2 litre de lait

150 g de sucre

1 cuillère à café de sucre vanillé

1 paquet de pudding vanille 

1 paquet de levure chimique  

des raisins secs, des pommes,  des quetsches, des cerises, des mirabelles etc.....

selon votre goût

Vous pouvez laisser macérer les raisins dans du schnaps

Faire chauffer le lait et laisser tremper le pain

Mélanger les œufs et le sucre et le reste des ingrédients 

Tout mélanger et mettre dans un moule à cake ou à gratin garni de papier sulfurisé 

Sur le dessus vous pouvez mettre des éclats de noisettes ou autres (facultatif) et des petits morceaux de beurre

Mettre au four 30 à 45 min à 180°

Ingrédients

1 pâte feuilletée

1 camembert

100 gr de lardons

1 peu de moutarde

2 grosses pommes de terre

1 oignon

1 jaune d’œuf

Faire cuire les pommes de terre à l’eau 15 minutes

Emincer l’oignon et le faire revenir dans un peu d’huile d’olive à la poêle

Laisser cuire jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide

Ajouter ensuite les lardons et faire revenir 5 bonnes minutes

Couper le camembert en deux dans le sens de la hauteur

Egoutter les pommes de terre et les couper en rondelles

Etaler la pâte feuilletée et déposer le demi camembert (vous pouvez badigeonner la pâte avec un peu de moutarde) au milieu

Ajouter le mélange oignon lardons  puis quelque rondelles de pommes de terre et à nouveau oignon lardons et recouvrir avec l’autre moitié du camembert

Recouvrir le camembert avec la pâte feuilletée en découpant la pâte feuilletée en plusieurs triangles (sans aller jusqu’au bout)

Badigeonner avec jaune d’œuf et décorer la pâte avec la pointe d’un couteau sans trop appuyer

Faire cuire 30 minutes environ à 180°

Vous pouvez remplacer les lardons par des allumettes de bacon ou des dès de poulet  

Bon appétit 

Ingrédients 

Pour le palet breton

120 gr de farine

2 jaunes d’œufs

80 gr de sucre

80 gr de beurre

1 pincée de sel 

Pour la crème au mascarpone

200 gr de mascarpone

2 sachets de sucre vanillé ou 10 gr de sucre

5 fraises  par tartelette

Préchauffer le four à 180°

Verser la farine, le sucre, le sel et les jaunes d’œufs dans un bol

Mélanger et ajouter le beurre coupé en petits morceaux

Vous pouvez pétrir la pâte à la main ou au robot

Verser la pâte dans deux cercles à pâtisser sur 1 cm d’épaisseur   (moi j’en ai fait 4 avec la quantité - si vous les voulez plus fin faites en 6 de 50 gr)

Enfourner à 180° pendant 15 à 20 minutes 

Les palets seront juste bien dorés 

Laisser refroidir avant de démouler

Dans un récipient, mélanger le mascarpone avec le sucre vanillé

Verser dans une poche à douille et garnir les palets bretons refroidis … avec la crème 

Couper les fraises et déposer les sur la crème au mascarpone

Déguster ….  C’est très bon 

Ingrédients

430 gr d’eau

10 gr de levure de boulanger fraîche ou sèche

750 gr de farine T 55

2 cuillères à café de sel

Mettre 430 gr d’eau et 10 gr de levure dans le Thermomix

Chauffer 2 minutes 37° vitesse 2

Ajouter 750 gr de farine T 55 et 2 cuillères à café de sel dans le Thermomix

Pétrir 3 minutes mode pétrin

(Lire ALTERNATIVE  pour une autre version de la suite)

Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier et réserver couvert d’un torchon dans un endroit chaud pendant 2 heures

Diviser la pâte en 4 pâtons et dégazer chacun des pâtons

Façonner les baguettes en roulant le pâton sur le plan de travail en partant du centre vers les extrémités jusqu’à obtenir une baguette de la taille de votre plaque de cuisson 

Réserver couvert d’un torchon pendant 25 minutes

Préchauffer le four à 250°

Ajouter dans le four un petit récipient d’eau pour créer une buée

Inciser les baguettes avec une lame très coupante

Fariner légèrement les baguettes 

Mettre dans le four pendant 20 minutes à 40° en surveillant bien la coloration de la croûte arrêtez la cuisson selon votre goût

ALTERNATIVE 

Pour une mie plus aérée il faut faire lever la pâte toute une nuit au frigo dans un saladier recouvert de scellofrais

Le lendemain, dégazer la pâte, découper 4 pâtons de même poids et laissez reposer 15 minutes

Ensuite façonner les baguettes et laissez reposer à nouveau dans le moule 1 heure sous un torchon propre

Mouiller les baguettes grigner dans la longueur (4 incisions) pour que le pain soit bien aéré

Fariner un peu le dessus des baguettes

Jeter un verre d’eau froide dans le lèche frite positionné en dessous

Enfourner pour 5 minutes à 250° et descendre à 230° pour 15 minutes

Ingrédients

20 g de levure de boulanger fraîche (1/2 cube de 42 g)

ou bien  10 g de levure sèche      

250 ml d'eau

500 g de farine  

1 cuillerée à café de sel 6 gr

2 cuillerées à soupe d'huile d'olive

Pâtons d'environ 180 gr

A faire avec ou sans Thermomix 

(Thermomix voir au bas de la page)

Verser la farine dans un saladier, y creuser un puits et ajouter eau et sel. Mélanger à la spatule en ajoutant l'huile d'olive

Dans un petit bol, faire fondre la levure dans un peu d'eau tiède avec 1 pincée de sucre puis l'ajouter en dernier

Malaxer jusqu'à rendre la pâte homogène et faire une boule qui se détache des parois.

Note:

si besoin ajuster la quantité d'eau si la pâte est un peu dure en en rajoutant quelques gouttes au fur et à mesure car la quantité exacte dépend de la farine

Mettre un torchon dessus et laisser reposer à température ambiante/ tiède pendant 1 h environ, le temps que la pâte double de volume

Pétrir à nouveau puis étaler la pâte sur une plaque de cuisson huilée et laisser reposer une bonne 1/2 h puis garnir selon la recette de pizza choisie !

Vous pouvez faire deux grandes pizzas avec la quantité de pâte 

Thermomix 

avec le Thermomix  mettre l'eau et la levure   2min30   37° vitesse 4 

Puis rajouter le reste des ingrédients

farine  sel  et  huile d'olive et mélanger 5 minutes bol fermé  épi 

Laisser monter la pâte et faire comme ci dessus