Pia Cuisine

10 mars 2016 4 10 /03 /mars /2016 10:00

Oeufs pochés

Ingrédients

Pour deux personnes

4 œufs

2 cuillères à soupe de vinaigre blanc

Faire chauffer deux litres d’eau avec deux à soupe de vinaigre

Cassez les œufs un après l’autre dans une tasse

Versez les au fur et à mesure dans le liquide frémissant

Laissez les pocher 3 minutes puis sortez les avec une écumoire et réservez les dans une terrine d’eau tiède légèrement salée

Faites pocher les autres œufs en procédant de la même manière

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Published by Pia Cuisine - dans Petit plat rapide

9 mars 2016 3 09 /03 /mars /2016 16:44

Baguette au thym ou sans .....

Pour 4 baguettes

Ingrédients

500 gr de farine T55

300 ml d'eau

7 gr de sel

20 gr de levure fraîche

Thym

Dans le bol mettre la levure et l'eau et faites chauffer dans le thermomix 2 minutes 30 sur vitesse 3 à 37°

Ensuite ajouter la farine, le sel et le thym

Pétrir 6 minutes sur position pétrissage

Jusqu’à ce que la pâte se décolle entièrement du bol

Laisser reposer votre pâte dans le bol avec le couvercle pendant 30 minutes

Ensuite dégazez votre pâte et façonner 4 baguettes

Huilez un peu votre moule baguette et déposer les dessus

Les laisser reposer pendant 30 minutes

Préchauffer votre four à 210° chaleur tournante

Au four pendant 18 à 20 minutes à 220° avec un récipient d'eau en bas de votre four

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Published by Pia Cuisine - dans Pains and Co
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8 mars 2016 2 08 /03 /mars /2016 10:36

Lapin à la moutarde

Ingrédients (pour 4 personnes)

1 lapin en morceaux

1 bouquet garni

4 échalotes

125 g de lardons

20 cl de vin blanc sec

20 cl de bouillon

20 cl de crème épaisse

10 g de beurre

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de moutarde

2 cuillères à soupe de farine

sel et poivre

Fariner les morceaux de lapin.

Assaisonner et mettre à dorer dans une cocotte avec le beurre, l'huile d'olive, les lardons, les échalotes émincées, le bouquet garni, le vin blanc et le bouillon.

Laisser mijoter à feu doux pendant 1 h 30.

Ôter les morceaux de lapin et les réserver au chaud.

Enlever la graisse du jus de cuisson et incorporer la moutarde mélangée avec la crème.

Assaisonner et replacer le lapin dans la cocotte.

Réchauffer et servir.

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Published by Pia Cuisine - dans Plat Lapin

5 mars 2016 6 05 /03 /mars /2016 16:16

Gratin de macaronis rapide

Ingrédients (4 personnes)

4 tranches de jambon blanc

300g de macaronis

Sel, poivre

20 cl de crème fraîche

1 œuf

1 c à s d'huile d'olive

20g de beurre

1 sachet de fromage à gratiner

Cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée.

Lorsqu'elles sont cuites, les rincer à l'eau très chaude puis verser un filet d'huile d'olive et mélanger pour qu'elles ne collent pas.

Étaler les pâtes dans un plat beurré et ajouter les dés de jambon, la crème fraîche, l'œuf et le fromage râpé

Enfourner 15 min à 180°C.

Conseils Inutile de mettre de l'huile dans l'eau de cuisson des pâtes, il faut juste les rincer à l'eau chaude après cuisson, puis ajouter l'huile. Cuisez les pâtes al dente, encore un peu fermes, sinon elles vont être trop molles après cuisson dans la crème. Si le gratin colore trop vite, recouvrez-le d'un papier alu, pour limiter la coloration. Dans ce gratin, vous pouvez ajouter de la muscade ou du curry, c'est facile et très bon !

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Published by Pia Cuisine - dans Pâtes

3 mars 2016 4 03 /03 /mars /2016 10:53

Coquelet dans son jus, pommes de terre et carottes

Ingrédients (pour 2 personnes)

1 coquelet

4 pommes de terre

2 carottes

4-5 petits oignons

margarine, huile

sel, poivre

herbes de Provence

1 cube de bouillon de légumes

1 verre d'eau chaude

Eplucher et couper en morceaux les pommes de terre et les carottes.

Les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée environ 10 minutes.

Réserver.

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Déposer le coquelet dans un plat allant au four.

Parsemer tout autour les oignons pelés et coupés en rondelles.

Arroser d'un filet d'huile, déposer des petites noisettes de margarine.

Saupoudrer de sel, poivre et d'herbes de Provence.

Délayer le cube de bouillon dans le verre d'eau chaude et verser le tout dans le plat.

Enfourner le coquelet.

Quand il commence à dorer (20 à 30 minutes), rajouter dans le plat les pommes de terre et les carottes et un peu d'eau si nécessaire.

Poursuivre la cuisson environ 20 minutes.

Découper le coquelet en 2 et servir.

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Published by Pia Cuisine - dans Plat volaille

1 mars 2016 2 01 /03 /mars /2016 15:15

Compote d'hiver à la cannelle

Ingrédients pour 3 personnes

2 pommes

2 poires fermes

le jus d'1 citron

1 bâtons de cannelle

38 g de raisins blonds

50 g de sucre de canne

Épluchez les pommes et les poires, évidez-les, puis coupez-les en lamelles.

Disposez les fruits dans une grande casserole et ajoutez le jus de citron, la cannelle, les raisins secs, le sucre et 50 cl d’eau.

Portez doucement à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter 25 min jusqu’à ce que les fruits soient cuits.

Laissez refroidir légèrement la compote et servez-la tiède ou placez-la au réfrigérateur jusqu’au moment de la consommer.

Astuces

Pour une compote encore plus savoureuse, ajoutez d’autres épices, tels que des clous de girofle, du gingembre ou encore des graines de cardamome.

Et pour plus de facilité, procurez-vous un mélange d’épices tout fait.

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Published by Pia Cuisine - dans Compote

29 février 2016 1 29 /02 /février /2016 17:00

Oeufs au lait

OEUFS AU LAIT 1 (2)

Ingrédients

660 gr de lait

4 œufs

90 gr de sucre

1 paquet de sucre vanillé

Préparation avec le TM 31

Préchauffer le four à 150°

Mettre tous les ingrédients dans le bol

Régler 5 minutes à 70° vitesse 4

Verser dans les ramequins

Pour moi 8 ramequins

Et cuire au bain marie 30 minutes à 150°

Laisser refroidir et mettre au frais

Préparation sans le thermomix TM 31

Faire chauffer le lait au micro ondes

Dans un saladier battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé

Verser le lait chaud sur ce mélange

Mettre les verrines ou les ramequins dans un plat allant au four

Cuire au bain marie comme ci-dessus

OEUFS AU LAIT 1

C'est délicieux

à vos TM 31 les filles ou vos casseroles ...............................

vite c'est trop bon

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Published by Pia Cuisine - dans Desserts
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26 février 2016 5 26 /02 /février /2016 10:32

Tarte feuilletée soleil jambon fromage

Ingrédients

2 pâtes feuilletées

4 tranches de jambon blanc (200 g)

Pesto rouge ou crème fraîche ou sauce tomates ou encore un mélange des 2

4 poignées de gruyère râpé

Origan

Poivre

1 jaune d’œuf

1 goutte de lait

Graines de sésame

Préchauffez votre four à 180°C.

Déroulez une première pâte feuilletée.

Étalez une couche de pesto rouge avec le dos d’une cuillère à soupe.

Poivrez et saupoudrez d’origan. Parsemez une à deux poignées de gruyère râpé.

Disposez les tranches de jambon sur la pâte, sans qu’elles se chevauchent, mais il faut que la pâte soit entièrement recouverte.

Parsemez à nouveau d’une à deux poignées d’emmental râpé.

Déroulez la seconde pâte feuilletée. Étalez une fine couche de pesto rouge sur celle-ci.

Puis déposez-là sur la première pour recouvrir l’ensemble.

La crème face à l’emmental râpé.

Appuyez de la paume de la main délicatement.

Retirez ensuite le papier sulfurisé du dessus.

Placez un verre retourné au centre du cercle de la pâte feuilletée.

Taillez dans la pâte pour faire des bandes (le plus simple étant de couper comme un gâteau en 12 ou 16 parts ou même 24).

En laissant le verre, tournez délicatement vos bandes une à une sur elles-mêmes d’un ou deux tours.

Retirez le verre et badigeonnez le soleil d’un jaune d’œuf préalablement mélangé avec une goutte de lait.

Parsemez-le ensuite de graines de sésame.

Enfournez pendant 30 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson.

Dégustez à la sortie du four.

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Published by Pia Cuisine - dans Entrée chaude

23 février 2016 2 23 /02 /février /2016 08:15

Foie de volaille à la crème

foie de volaille maison (2)

Ingrédients (pour 2 personnes)

Une barquette de foies de volaille (au rayon frais de votre supermarché)

La quantité dépend de votre appétit

2 échalotes, du persil

20 cl de crème fraîche

Faire revenir les morceaux de foies de volaille à la poêle dans un peu d’huile d’olive ou du Culinesse pour les caraméliser très légèrement

Baisser le feu et laisser cuire à feu doux quelques minutes

Emincer les échalotes et les ajouter dans la poêle

Ajouter la crème laisser brunir et épaissir un peu ensuite ajouter le persil, couper le feu

Mélanger

Servir aussitôt

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Published by Pia Cuisine - dans Plat volaille

20 février 2016 6 20 /02 /février /2016 08:52

Nouilles aux tomates

Nouilles 1

Ingrédients :

Nouilles

Jambon fumé

Tomates pelées

Fromage râpé

Faire cuire les nouilles selon les indications du paquet

Couper le jambon fumé en petits morceaux

Faire revenir les nouilles dans un peu de beurre et rajouter le jambon fumé

Ensuite les tomates pelées, mélanger et laisser revenir un peu

A la fin rajouter le fromage râpé et servir

Nouilles 2

C joli, simple et très bon ……..

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