11 avril 2019
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17:02
Ingrédients
80 gr de noisettes
80 gr d’amandes
60 gr de sucre roux
2 blancs d’œufs
Perso j’ai rajouté des graines de chia et un peu de chocolat en poudre non sucré
Préchauffer le four à 180°
Mettre 70 gr d’œufs (juste les blancs) et cela représente 2 blancs d’œufs dans le Thermomix
Ajouter le fouet et mélanger 4 minutes vitesse 3,5
Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier et réserver
Ou bien monter vos blancs avec un mixer (comme moi)
Laver et sécher le bol du Thermomix
Mettre 80 gr de noisettes et 80 gr d’amandes dans le Thermomix
Mélanger 5 secondes / Vitesse 5
Ajouter 60 gr de sucre roux dans le Thermomix et mélanger 10 secondes / Vitesse 3
Incorporer délicatement le mélange noisette amandes hachées et sucre aux blancs d’œufs montés en neige réservés
Dans un plat au four étaler sur une feuille de cuisson 20X30 cm
Etaler le mélange le plus possible pour faire des gâteaux fins et croustillants (3 à 4 mm épaisseur)
Mettre dans le four pendant 20 minutes à 180°
A la sortie du four découper les gâteaux encore chaud et laisser refroidir
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Petit four- bredele
14 février 2019
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14:18
Ingrédients
3 blancs d’œufs
220 gr de sucre
100 gr de chocolat noir ou bien au lait râpé ou mixé
250 gr d’amandes moulues
1 zeste d’un citron
½ cuillère à café de cannelle
60 Hosties de 4 à 5 cm de diamètre
Fouetter le blanc en neige très ferme puis ajouter au fur et à mesure le sucre
Rajouter délicatement le chocolat, le zeste de citron, la poudre d’amande et la cannelle
Placer les hosties sur un papier sulfurisé ou une plaque demarle
Avec deux cuillères à café faire des petits tas sur les hosties
Mettre au four 180° environ 18 minutes
Donne environ 60 à 70 petits gâteaux
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Petit four- bredele
22 décembre 2016
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15:05
Ingrédients
60g de farine
60g de beurre à température ambiante
60g de sucre glace
1 blanc d'œuf
1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
Mélangez le sucre glace et le beurre jusqu'à obtenir une crème onctueuse.
Montez le blanc d'œuf en neige et incorporez-le doucement au mélange précédent.
Ajoutez ensuite la farine en pluie tout en mélangeant le tout.
Disposez la préparation dans une poche à douille et faites de petits bâtonnets assez espacés les uns des autres
et enfourner à 180°C durant une dizaine de minutes.
Astuce : lorsque les bordures sont dorées, retirez immédiatement les biscuits du four !
Les biscuits doivent être d'un joli blond et légèrement bruni sur les bords.
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Petit four- bredele
18 décembre 2016
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14:06
Ingrédients
100 g de sucre en poudre
2 sachets de thé Earl Grey Lipton®
100 g de beurre
200 g farine (moi j'en ai mis un peu plus)
1 c. à café de levure
1 œuf
1 jaune d’œuf pour la dorure
Mélanger le sucre et le contenu des sachets de thé
Ajouter le reste des ingrédients et former une boule de pâte
Laisser reposer 1h au réfrigérateur.
Etaler la pâte sur un plan de travail fariné, découper des formes à l'emporte-pièce et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Au pinceau, dorer les biscuits au jaune d’œuf
Cuire environ 8 min à 180°C, four préchauffé
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Petit four- bredele
27 novembre 2015
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08:00
Ingrédients
1 œuf
250g de beurre mou
250g de sucre poudre
20g de cannelle
125g d’amandes moulues
1 zeste de citron
375g de farine
Mettre tous les ingrédients sauf la farine et mixer 30 secondes sur Vitesse 4
Ajouter la farine et mixer 30 secondes sur Vitesse 4 en aidant avec la spatule.
Laisser reposer la pâte 1 nuit au réfrigérateur
Etendre la pâte sur une épaisseur de 3 à 4mm et découper à l’emporte-pièce.
Disposer sur une plaque avec du papier sulfurisé
Dorer à l’œuf avant d’enfourner
Faire cuire four moyen (180° - th 6) pendant 10 mn en surveillant la cuisson.
Conserver dans boîte en fer blanc.
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Petit four- bredele
25 janvier 2015
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09:27
Ingrédients
pour 8 meringues (mais moi j'en avais plus)
80 g de sucre semoule
100 g de sucre glace
3 blancs d’œufs
1 pincée de sel
1 c. à soupe de cannelle en poudre
Préchauffer le four à 120°C (th. 4). Saler les blancs d’oeufs, tout juste sortis du réfrigérateur, puis les monter en neige ferme.
Sans cesser de battre, incorporer dans l’ordre le sucre glace, la cannelle et enfin le sucre semoule.
Le mélange doit être épais. Poser une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.
À l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère à soupe, former 8 paquets en prenant soin de les espacer.
Enfourner à mi-hauteur et laisser sécher les meringues 1 h 30 à four éteint.
Les déguster ou les conserver dans une boîte hermétique.
La petite Astuce
N'hésitez pas à varier les formes et les tailles de vos meringues en changeant les embouts de la poche à douille.
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Petit four- bredele
2 septembre 2014
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/septembre
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07:37
Ingrédients
200 gr de farine
100 gr de pépites de chocolat
100 gr de beurre
100 gr de cassonade ou de sucre en poudre
1 œuf
1 paquet de sucre vanillé
1 cuillère à café de levure chimique
½ cuillère à café de sel
Faire ramollir le beurre
Préchauffer le four à 180°
Mélanger le beurre ramolli et la cassonade et battre jusqu’à ce que le mélange pâlisse
Ajouter l’œuf et le sucre vanillé et bien mélanger
Tamiser la farine et mélanger avec la levure et le sel
Incorporer ce mélange petit à petit à la pâte
Ajouter les pépites de chocolat
Poser une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et former les cookies
Disposer les en les espaçant bien les uns des autres car ils vont s’étaler à la cuisson
Enfourner les cookies pour environ 12 minutes
Déguster légèrement tiède ou froid
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Petit four- bredele
21 mars 2014
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17:22
Pour 4 personnes
Pour une quarantaine de palets
2 blancs d'œufs
120 g de sucre
70 g de farine d'épeautre
100 g d'abricots secs
Faire tremper les abricots dans un bol d'eau chaude 10 min
Les égoutter, éponger puis les couper en tout petits dés.
Mélanger dans un saladier le sucre, les blancs et la farine.
Ajouter les dés d'abricots.
Mélanger.
Déposer des tas (2 cm pas plus) de façon espacée : ils vont gonfler et un peu s'étaler.
Cuire 10 minutes à 190°C.
Les décoller une fois refroidis.
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Petit four- bredele
21 mars 2014
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17:12
Un partenariat avec le Moulin Waldmühle à Hoffen
et voilà pour vous de merveilleux palets épeautre/abricots
avec une farine de petit épeautre intégrale moulue sur pierre - extra fine
Merci à Rémi Jung
Pour 4 personnes :
Pour une quarantaine de palets
2 blancs d'œufs
120 g de sucre
70 g de farine d'épeautre
100 g d'abricots secs
Faire tremper les abricots dans un bol d'eau chaude 10 min
Les égoutter, éponger puis les couper en tout petits dés.
Mélanger dans un saladier le sucre, les blancs et la farine.
Ajouter les dés d'abricots. Mélanger.
Déposer des tas (2 cm pas plus) de façon espacée : ils vont gonfler et un peu s'étaler.
Cuire 10 minutes à 190°C.
Les décoller une fois refroidis.
ET MAINTENANT ON DEGUSTE .... c'est très bon
à essayer avec d'autres fruits secs
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Petit four- bredele
29 juin 2013
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11:32
- Ingrédients
-
- 3 blancs d’oeuf, calibre moyen
- 300g de poudre d’amande
- 200g de sucre en poudre
- 5 gouttes d’extrait d’amande amère
Battez les blancs à la fourchette quelques secondes afin de le faire un peu mousser.
Ajoutez le sucre, la poudre d’amande et l’extrait.
A l’aide d’une spatule mélangez pour former une boule de pâte.
Etalez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque.
Prélevez des noix de pâte avec vos doigts (vous pouvez les humidifier pour faciliter la manipulation).
Aplatissez-les un peu sur la plaque.
Saupoudrez-les de sucre glace.
Faites préchauffer votre four à 180 °C et enfournez pour 15 minutes.
Laissez-les refroidir.
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Petit four- bredele
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