Pia Cuisine

Ingrédients 

20 g de levure de boulanger fraîche

=(1/2 cube de 42 g)

Ou bien

10 g de levure sèche     

250 ml d'eau

500 g de farine 

1 cuillerée à café de sel 6 gr

2 cuillerées à soupe d'huile d'olive

Pâton de 180 gr pour faire petites pizza dans le four à bois  (Grand Mère pour moi)

Vous pouvez faire deux grandes pizzas avec la quantité de pâte

Thermomix

avec le Thermomix  mettre l'eau et la levure   2min30   37° vitesse 4

Rajouter le reste des ingrédients farine sel et huile d'olive et mélanger 5 minutes bol fermé épi 

A faire avec ou sans Thermomix

Verser la farine dans un saladier, y creuser un puits et ajouter eau et sel. Mélanger à la spatule en ajoutant l'huile d'olive

Dans un petit bol, faire fondre la levure dans un peu d'eau tiède avec 1 pincée de sucre puis l'ajouter en dernier

Malaxer jusqu'à rendre la pâte homogène et faire une boule qui se détache des parois.

si besoin ajuster la quantité d'eau si la pâte est un peu dure en en rajoutant quelques gouttes au fur et à mesure car la quantité exacte dépend de la farine

Mettre un torchon dessus et laisser reposer à température ambiante/ tiède pendant 1 h environ, le temps que la pâte double de volume

Pétrir à nouveau puis étaler la pâte sur une plaque de cuisson huilée et laisser reposer une bonne 1/2 h puis garnir selon la recette de pizza choisie

Laisser monter la pâte   

Ingrédients

1 pâte feuilletée 

1 petite boîte de concentré de tomate ou sauce tomate

3 grosses poignées de fromage râpé

sel/poivre/origan

salami ou autres selon votre goût  ..

Préchauffez le four à 200°C (th.6/7)

Étalez la pâte feuilletée, tartinez de concentré de tomate ou de sauce tomate

Salez, poivrez et saupoudrer d'origan

Mettez le salami coupé en petits morceaux ou bien votre autre ingrédient

Ajoutez le fromage râpé

Coupez des triangles assez petit ou bien utilisez le croissant party

Roulez les croissants par la base

Disposez les croissants sur une plaque garnie de papier sulfurisé

Les cuire pendant 15 min au four à 200°C

Ce soir c'est pizza..............

                                               car

après les brioches le four est bien chaud

voilà  avec la recette de ma pâte à pizza 

(voir sur ce blog)

préchauffer le four à 250°

je rajoute du coulis de tomates  

des herbes de Provence

je mets au dessus de la mozzarella

ensuite du chorizo  et des olives noires

puis encore un peu de mozzarella 

et hop  au four pour environ 15 minutes

un bon petit rosé  et quel régal

Ingrédients

250 grammes lait

15 grammes de levure déshydratée

1 œuf

500 grammes de farine

25 grammes de sucre

60 grammes de beurre

1 c. à café rase de sel

crème fraîche  (moi j'ai mis sauce tomate)

carrés de jambon

 gruyère râpé

Dans le bol verrouillé, mettre la levure et le lait 2min30 37° vit 2.

Ajouter l'œuf, la farine, le sucre et le sel.

Mixer 5sec vit 6 et ensuite 3 min fonction Mode pétrin.

Au bout de la 1ère minute, rajouter le beurre en petits morceaux.

Mettre la pâte dans un grand saladier et laisser lever 1h à côté d'une source de chaleur.

Façonnage

Couper en 4 pâtons identiques.

Etaler le 1er pâton (épaisseur environ 2mm) et étaler dessus de la crème fraîche, y déposer des carrés de jambon et recouvrir le tout de gruyère.

Laisser 1 cm libre au bord.

Faire de même avec le 2ème pâton qu'il faut déposer sur le 1er

Pour le 3ème, ne surtout pas garnir.

Au centre de la brioche, déposer un verre retourné ou le gobelet du couvercle verrouillé sans appuyer, couper la brioche en 16 parts égales.

Prendre une part dans la main droite et tourner 2 fois vers la droite et une part dans la gauche et tourner 2 fois vers la gauche.

Répéter l'opération pour toutes les parts.

Préchauffer le four à 180 °

Laisser lever 30 min à côté d'une source de chaleur...

Cuire pendant 20 à 25 min.

Le 4ième pâton je l’ai divisé en deux et j’ai fait une sorte de Calzone   

Etaler la moitié de la pâte  en rond  mettre le reste de sauce tomate, de jambon et gruyère  et mettre le deuxième pâton dessus

Ensuite cuire avec l’autre brioche 

Ingrédients

1 pâte à pizza

3 petites pommes de terre

150 gr de reblochon

1 blanc de poireau

2 cuillères à soupe de crème fraîche

Préchauffer le four à 250°

Eplucher le poireau et couper-le en rondelles

Faire cuire le poireau dans une casserole d'eau bouillange salée environ 15 minutes

Faire cuire les pommes de terre dans une autre casserole d'eau bouillante environ 20 minutes  

Retirer la croûte du reblochon et couper les fromage en petits dés

Dérouler la pâte sur la plaque du four en conservant la feuille de cuisson

Etaler la crème fraîche sur la pâte

Egoutter les légumes, éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles

Disposer les pommes de terre et le poireau sur la pizza 

Ajouter le reblochon

Faire cuire à four chaud environ 15 à 18 minutes

(moi j'ai fais sans les poireaux)

                       Un petit coucou aux 4 D ......... ça aussi c'est très bon