Pia Cuisine

Ingrédients 

2 personnes  environ 12 crêpes

20 gr de beurre

250 gr de farine

3 œufs

500 gr de lait

2 pincées de sel

1 cuillère à soupe de sucre vanillé

1 cuillère à café de zeste de citron

 Ou  zeste d’orange

ou 1 cuillère à soupe de Rhum (facultatif)

Placer 20 gr de beurre dans le bol du Thermomix et faites le fondre 1 minute30/70°/Vitesse 1

Ajouter 250 gr de farine  3 œufs  500 gr de lait     2 pincées de sel et une cuillère à soupe de sucre vanillé

Et terminer avec l’arôme de votre choix    (zeste de citron  ou  d’orange  ou bien le rhum)

Mixer pour bien mélanger 2 minutes vitesse 3

Laisser reposer au moins ½ heure et faites cuire dans une poêle anti adhésive sans adjonction de matière grasse

(moi j'ai mis juste un peu de Culinesse)

Ingrédients pour 4 personnes

4 pommes de terre

6 tranches de saumon fumé

1 cuillère à café de thym

Huile d’olive

Sel

Poivre

Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7)

Épluchez et coupez les pommes de terre en fines tranches

Faites bouillir de l’eau et faites cuire les pommes de terre pendant 10 minutes

Sortez les pommes de terre de l’eau et laissez-les refroidir

Découpez les tranches de saumon de la taille des pommes de terre

Dans un plat à gratin, disposez une couche de pomme de terre, puis une tranche de saumon fumé, et ainsi de suite

Salez et poivrez

Parsemez de thym

Enfournez pendant 10 minutes à 210°C

Facultatif   (vous pouvez rajouter une cuillère à soupe de fromage blanc ou bibeläskäs)  

Servir chaud

Pour 6 Pitas

200ml d’eau
5g de levure boulangère sèche
1 cuillère à café de sucre en poudre
320g de farine
1 cuillères à café de sel

AU THERMOMIX

Mélanger levure, l’eau et le sucre 2min  37° vitesse 1

Ajouter la farine et le sel et pétrir 7 minutes mode pétrin

Former une boule avec les mains farinées et placer dans un saladier légèrement huilé

Couvrir et laisser doubler 1 à 2h (selon la température)

Diviser la pâte en 6 et former des boules avec les mains farinées

Aplatir avec la paume de la main de sorte à avoir des cercles épais et couvrir d’un linge 30 minutes à 1h selon le résultat souhaité

Étaler ensuite avec un peu de farine jusqu’à obtenir une épaisseur de 5mm environ

Faire cuire à la poêle sur feu moyen, en retournant de temps en temps

Ou bien

Faire cuire au four 245° pendant 6 minutes

Vous pouvez couper vos pains en 2 avant de les garnir ou les ouvrir tel quel en les laissant ronds

Ingrédients

(environ 40 à 50 nems)

1 paquet de galettes de riz

½ paquet de champignons noirs env. 50 gr

2 gros oignons

4 à 5 carottes

2 œufs entiers

400 gr de chair à saucisse  ou haché de porc ou de poulet

(selon votre envie)

Sel

Poivre

De la sauce Nuoc Mam

Faire tremper les champignons noirs 30 minutes dans de l’eau tiède puis les couper en fines lamelles

Coupes les oignons en petits morceaux

Râper les carottes

Dans un saladier mélanger les champignons noirs, les oignons, les carottes et la viande avec les œufs

Tremper les galettes dans de l’eau tiède quelques secondes puis les poser sur un torchon humide

Mettre un peu de farce sur la galette   (un peu vers le haut au milieu) 

Replier les deux côtés de la galette sur la farce puis rouler l’ensemble

Faire chauffer la friture

Quand elle est bien chaude cuire les rouleaux 3 à 4 minutes en les tournant de chaque côté

Egoutter sur du papier absorbant

Les nems peuvent être congelés, dans ce  cas ne pas les cuire complètement le reste de la cuisson se fera après la décongélation

Servir les nems avec des feuilles de laitue, des feuilles de menthe, de coriandre lavées et séchées

Chacun dépose sur un morceau de laitue un nem et quelques herbes et rouler le tout pour le tremper dans la sauce d’accompagnement

A déguster avec un verre de thé non sucré