11 avril 2020
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14:55
Ingrédients
300 gr eau
500 gr farine de blé type 55
2 sachets de levure de boulanger sèche
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café bombée de sel fin
Préchauffer le four à 60° (thermostat 2) en mettant un petit récipient d’eau dans le bas du four
Verser l’eau dans le bol avec la levure et régler 2 minutes 37° vitesse 3
Ajouter le reste des ingrédients et pétrir 2 minutes bol fermé et sur épi
Sortir la pâte du bol, faire une boule et la déposer sur la plaque du four préalablement recouverte d’une feuille de papier sulfurisé
Cuire 20 minutes à 60°..... puis 30 minutes à 200° (thermostat 6-7)
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Pains and Co
9 avril 2020
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18:58
Ingrédients
2 pains Hamburger maison
(voir recette sur le blog)
Mayonnaise
Salade
Cervelas 4 rondelles par Hamburger
Bûchette Chèvre 4 rondelles par Hamburger
Couper le pain en deux faire griller
Tartiner de mayonnaise puis mettre une feuille de salade sur chaque moitié
Faite rissoler les rondelles de cervelas sur un côté puis sur l’autre et mettre la tranche de bûchette chèvre dessus
Puis mettre les rondelles sur la salade qui est sur le pain
Fermer le Hamburger avec l’autre côté
Déguster
Bon appétit
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Hamburger
8 avril 2020
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19:12
Ingrédients
2 œufs
100 gr de sucre
75 gr de farine
1 c à c de levure chimique
50 gr de fécule
1 sachet de sucre vanillé
Sucre glace
Eau de fleur d'oranger
Battre les jaunes d'œufs avec 3 càs d'eau tiède
Ajouter progressivement le sucre et le sucre vanillé (blanc mousseux)
Battre les blancs en neige avec 20 gr de sucre
Ajouter délicatement les blancs au mélange
Tamiser la farine, ajouter la fécule, la levure et 1càs de fleur d'oranger
Ajouter le mélange farine au mélange œufs -sucre
Mélanger le tout délicatement
Graisser le moule en forme d'agneau
Mettre au four Th 175° pendant 30mn
Laisser refroidir avant de démouler et saupoudrer de sucre glace
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4 avril 2020
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13:09
Ingrédients
20 gr de beurre
2 pommes coupées en dés
200 gr de crème liquide 35% mg
80 gr de farine de blé type 55
2 œufs
1 cuillère à soupe de sucre vanillé maison
1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
1 pincée de sel
30 gr de sucre en poudre pour saupoudrer la crêpe dans l'assiette
Mettre 20 gr de beurre dans une poêle et y faire dorer les dés de pommes
Mettre la crème liquide, la farine, les œufs, le sucre vanillé, l’arôme vanille, et le sel dans le bol et mélanger 20 secondes/Vitesse 4
Verser la pâte sur les pommes dans la poêle et faire cuire à feu doux
Au bout de quelques minutes de cuisson couper en 4 et retourner les parts sur l’autre face
Saupoudrer de sucre et servir aussitôt
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Desserts
31 mars 2020
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10:53
Ingrédients
3 cuillères à soupe d'aneth
1 œuf
150 gr de Saint Môret
2 pâtes feuilletées
4 tranches de saumon fumé
Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7).
Déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné
Découpez-la en disques de 6 cm de diamètre environ avec un emporte-pièces ou un verre retourné
Tartinez-les de St Môret en préservant un pourtour de 1 cm environ
Coupez le saumon fumé en lanières, répartissez-les au centre des disques
Ajoutez des pluches d’aneth. Refermez les disques sur eux-mêmes pour former des petits chaussons, pincez les bords pour les souder
Déposez les chaussons sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, badigeonnez-les d’œuf battu
Enfournez pour 14 minutes de cuisson environ
Servez tiède ou froid, à l’apéritif ou en entrée
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Entrée chaude
30 mars 2020
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12:59
Ingrédients
500 gr de farine T55 ou T65
1 cuillère à soupe rase de levure boulangère sèche
ou 20 gr de levure boulangère fraîche
1 cuillère à café de sel
40 ml d’huile d’olive
300 ml d’eau
Verser la levure et l'eau dans le thermomix et faire chauffer à 37° 2minutes 30 sur vitesse 3
Puis ajouter la farine, le sel et l'huile d'olive
Pétrir pendant 6 minutes environ et laisser monter la pâte environ 1 heure
Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte au rouleau sur une épaisseur de 2 cm
Replier le haut de la pâte vers le bas sur un tiers de la hauteur, puis le bas de la pâte vers le haut, comme un portefeuille
De la même manière, rabattre la partie gauche vers le centre, puis la partie droite par-dessus
Couvrir d’une feuille de film alimentaire ou d'un linge
Laisser à nouveau pousser une heure
Préchauffer le four à 220°
Fariner légèrement le dessus de la pâte, puis découper les pains
Enfourner 20 minutes
La croûte doit être blonde
Vérifier la coloration avant de sortir les pains du four
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Pains and Co
25 mars 2020
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15:24
Ingrédients
800 gr de pommes coupées en 4 (enlever les pépins)
vous pouvez aussi mettre un peu moins de pommes si vous mettez dans des ramequins
20 gr de jus de citron
1 cuillère à café de cannelle en poudre
300 gr de lait
50 gr de sucre en poudre
3 œufs
Préchauffer le four à 180°
Mettre les pommes le jus de citron et la cannelle dans le bol puis mixer 6 secondes/vitesse 4
Transvaser dans un plat à gratin et réserver
Mettre le lait le sucre et les œufs dans le bol et mélanger 20 secondes/vitesse 6
Transvaser la préparation sur les pommes dans le plat à gratin puis enfourner le cuire 35 minutes à 180°
Servir tiède ou laisser refroidir
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Desserts
25 mars 2020
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10:03
Ingrédients
250 ml de lait d’amandes ou lait entier
60 gr de graines de Chia
20 gr de cacao amer en poudre
3 cuillères à soupe de sucre en poudre
Au fouet, délayer le sucre et le cacao dans le lait
Ajouter les graines de Chia et mélanger bien
Verser dans des ramequins et laisser gonfler quelques heures au réfrigérateur
Déguster le pudding tel quel ou avec des fruits sur le dessus
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Desserts
24 mars 2020
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15:10
Ingrédients
275 gr de lait
11 gr de levure sèche
500 gr de farine
75 gr de sucre
1 cuillère à café de sucre vanillé
7 gr de sel
50 gr de beurre
1 œuf
1 jaune pour dorer
Mettre 275 gr de lait avec la levure sèche dans le thermomix 2minutes30 37° vitesse 3
Puis rajouter tous les autres ingrédients et mélanger 5 minutes sur épi
Laisser monter le mélange pendant 1 heure
Puis façonner les teeweckle 12 pièces et les mettre dans le moule flexipan
Laisser à nouveau monter environ 45 minutes
Préchauffer le four 180°
Faire cuire 20 minutes et déguster
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Pains and Co
21 mars 2020
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13:35
Ingrédients
360 gr d'eau
30 gr de levure de boulanger
(ou un sachet de levure sèche)
600 gr de farine T 55 ou T 65 (pour un pain traditionnel)
13 gr de sel
Pour deux pains dans la cocotte silit
ou bien tout autre contenant avec couvercle allant au four
si vous voulez faire un pain de seigle mettre 100 gr de farine de seigle et 500 gr de farine T 65
Mettre l’eau et la levure dans le bol et programmer 2 minutes à 37° Vitesse 2
Verser la farine et le sel en dernier et programmer 3 minutes 30 fonction épi
Laisser monter la pâte dans le bol (environ 40 minutes à 1 heure)
Bien rabattre la pâte et former son pain en boule ou en pâton allongée de la taille de la cocotte.
Poser la pâte dans la cocotte farinée mettre un peu de farine et inciser le dessus
Fermer la cocotte et enfourner dans un four froid à 240° position voûte/sole pendant 57 minutes
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Pains and Co
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