750 grammes
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17 décembre 2011 6 17 /12 /décembre /2011 09:15

 SPECULOS

 

Ingrédients

   

  • 350g de farine
  • 250g de sucre cassonade
  • 250g de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 1cc bombée de cannelle
  • 1/2cc de gingembre
  • 1/2cc de badiane moule
  • 1 clou de girofle
  • La moitié d’un sachet de levure chimique

 

Mélangez dans un saladier le sucre, les épices, le clou de girofle moulu au pilon, le beurre et l’œuf.

Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Ajoutez la levure et la farine au fur et mesure et mélangez toujours jusqu’à ce qu’une boule se forme.

Attention, la pâte reste tout de même collante.

Filmez-la et réservez-la au réfrigérateur pendant 12h.

 

CUISSON   7 à 10 minutes à four préchauffé 180° 

 

 

 

 

 

 

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16 décembre 2011 5 16 /12 /décembre /2011 08:00

 

 

spéculos autrement (2)

Ingrédients 

300 g de farine tamisée
250 g de vergeoise (sucre de betterave, ou sucre roux si vous n'en avez pas)
100 g de beurre doux
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
sel
épices (cannelle, noix de muscade râpée, clous de girofle ilé main, anis, gingembre en poudre)




Dans un plat en terre, versez la farine tamisée.

Ajoutez-y le bicarbonate, une pincée de sel et 2 cuillères à café d'épices (ou plus selon vos goûts; j'en mets 4.

Mélangez celles-ci à votre gré en favorisant la cannelle pour ne pas que le mélange soir trop fort).

Ajoutez enfin la vergeoise.

Mélangez et versez le beurre fondu au milieu en remuant doucement.

Ajoutez enfin un peu d'eau tiède pour que la pâte soit lisse et forme une boule de pâte un peu collante.

Attention! Ajoutez l'eau avec modération! Quelques cuillères à soupe pourraient suffire.

Couvrez la pâte et laissez reposer 12 h environ.

Abaissez la pâte au rouleau pour qu'elle fasse environ 3 mm d'épaisseur, et coupez la avec des emporte-pièce ou un couteau 

Placez-les à 5 cm de distance sur une plaque de four beurrée.

Faites cuire à four doux à 160°, thermostat 5-6, environ 20 min.

Sortez, laissez refroidir sur la plaque pendant 5 min puis mettez-les à sécher sur une grille pendant minimum 2 heures

ensuite régalez vous ...................

 

 

 

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19 novembre 2011 6 19 /11 /novembre /2011 07:00

 

BREDELE-MIX--2-.JPG

 

Ingrédients

1 œuf

½ jus de citron

Kirsch ou autre

½ sachet levure chimique

125g de beurre mou

125g de sucre

½ sachet sucre vanillé

250g de farine

 

 

Mettre tous les ingrédients sauf la farine et mixer 30 secondes sur Vitesse 4

Ajouter la farine et mixer 30 secondes sur Vitesse 4 en aidant avec la spatule.

Laisser reposer la pâte 1 nuit au réfrigérateur.

Etendre la pâte sur une épaisseur de 3 à 4mm et découper à l’emporte-pièce

Disposer sur une plaque avec du papier sulfurisé

Dorer à l’œuf avant d’enfourner

Faire cuire four moyen (180° - th 6) pendant 10 mn en surveillant la cuisson.

Conserver dans boîte en fer blanc

 

 

BUTTERBREDELE.JPG

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4 mars 2011 5 04 /03 /mars /2011 12:30

 

the matcha

  Ingrédients

  • 100 g de sucre
  • 1 cuillère à café de thé vert matcha
  • 100 g de beurre mou
  • 200 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure
  • 1 oeuf

 

Mélangez ensemble le sucre et le thé vert.

Incorporez le reste des ingrédients.

 

Formez une boule de pâte.

Laissez-la reposer 1h au réfrigérateur

Etalez la pâte sur un plan de travail fariné, découpez des formes à l'emporte pièce et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Faites cuire environ 10 min dans le four préchauffé à 180°C.

 

Les biscuits ne doivent pas dorer pour qu'ils restent bien verts.

 

 

 

 

 

 

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