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11 janvier 2015 7 11 /01 /janvier /2015 09:00

 

 

  Pate-lorrain---2-.JPG

 

 

 

         déguster avec un bon petit vin  vous le trouverez sur le

         site référencevin.com

 

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 4 personnes :
250 g de noix de veau
250 g d'échine de porc
1 rouleau de pâte feuilletée
1 oeuf
2 échalotes
1 bouquet de persil plat
1 brin d'estragon
1 branche de thym
2 gousses d'ail
1 dl de vin blanc sec
  

Sel et poivre    Ne pas oublier   ...........

Préparation de la recette Pâté lorrain

 

La veille, découper en dés le veau et l'échine de porc.
Hachez finement échalotes et ail.
Mélanger avec le vin blanc, le persil, l'estragon et la branche de thym.
Saler et poivrer. Bien mélanger et recouvrir cette farce d'un film alimentaire, la laisser mariner 12h00 au frais.

Pâté lorrain

 

Egoutter la farce.
Dérouler la pâte feuilletée.
Disposer la farce au centre en boudin en prenant soin de laisser 6 cm libre tout autour.
Rabattre la pâte et retourner pour que la face lisse soit dessus et la pliure dessous.
Dorer la pâte avec le jaune d'oeuf.
Avec la pointe d'un couteau, réaliser 1 ou 2 petites cheminées et réaliser un quadrillage sur le dessus de la pâte

Pâté lorrain (4)

 

Réserver le pâté 30 minutes au réfrigérateur, afin que la pâte se raffermisse.

Cuire le pâté à mi-hauteur dans le four, 45 minutes à 200°C, puis 15 minutes à 175°C. 6

  Pate-lorrain---3-.JPG

 

  Pâté lorrain chaud avec purée

                                   Pâté lorrain chaud avec purée de pommes de terre 

 

 

 

 

 

 

Pâté lorrain (2)

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Published by Pia Cuisine - dans Pâté en croûte
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