Pia Cuisine

Ingrédients

500 g de farine T55 ,

75 g de sucre semoule

3 jaunes d'œufs (+ 1 pour la dorure) moi j’ai mis deux œufs

125 g de beurre DEMI-SEL mou coupé en morceaux

25 g de levure de boulanger

200 g de lait      (j’ai réduit à 180 gr)

1 cuil à soupe de fleur d'oranger,

Mettre dans le bol, le lait et la levure. Programmer 10 min/37°C/vitesse 2

A la sonnerie, ajouter la farine, 1 pincée de sel, le sucre, les 3 jaunes d'oeufs 5 min/Mode pétrin.

A la sonnerie, ajouter le beurre mou et la fleur d'oranger 10 min/Mode pétrin.

A la sonnerie, mettre un torchon sur le bol, et laisser lever la pâte pendant 1heure au moins.

Quand la pâte est bien levée, préparer la plaque du four, en y posant un papier sulfurisé.

Ecraser la pâte sur le plan de travail, avec la main, pour chasser tout le gaz.

La mettre en boule, que l'on divise en 3 pâtons.

Façonner 3 boudins et tresser.

Poser sur le papier sulfurisé.

Laisser lever à nouveau pendant 1 heure environ en recouvrant du même torchon. (elle doit doubler de volume)

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6). Dans un bol, battre l'oeuf avec un peu d'eau et badigeonner la brioche. Saupoudrer de sucre en grains.

Enfourner 20 minutes. A mi-cuisson, baisser le four à 150°C;

Laisser refroidir la brioche sur une grille avant de déguster.

Info: le pétrissage long (15 minutes au total) fait que la brioche sera bien aérée et elle se garde dans un torchon plusieurs jours sans bouger.

Le seul problème, c'est qu'elle est tellement bonne, qu'elle ne dure pas très longtemps!

Astuce

Pour les personnes qui ne peuvent pas congeler les blancs d'œufs, il est possible d'utiliser 2 œufs entiers au lieu de 3 jaunes, mais dans ce cas, il faut réduire la quantité de lait (180 g ça suffit).

La brioche sera aussi moelleuse, et ainsi il n'y a plus de problème de stockage de blancs d'œufs.

Ingrédients

250 g de spaghettis N° 1

2 jaunes d’oeufs

150 gr de lard fumé (moi de mon paysan d’Allemagne)

½ un peu plus d’un pot de mascarpone

Sel poivre

Faire chauffer de l’eau dans une grande casseraole avec une cuillère à soupe de gros sel jusqu’à ébullition puis mettre les pâtes dans l’eau

Dans une poêle faites revenir les lardons, une fois ces derniers cuits mettre le mascarpone dans la poêle, saler et poivrer

Une fois les pâtes cuites, les égoutter et ajouter le contenu de la poêle bien mélanger

Répartir les pâtes dans les assiettes et ajouter au sommet un jaune d’œuf par assiette

C’est prêt, régalez vous ………….

Ingrédients

1 ananas

Rhum ou Schnaps

Sucre

Citron

Feuilles de menthe

Peler et couper l'ananas en tranches fines

Enlever le coeur

Préparer la marinade, mélanger le sucre, le citron et l'alcool ainsi qu'un peu d'eau  

Disposer les tranches d'ananas à plat et verser la marinade dessus

Laisser mariner au moins deux heures

Server sur une assiette, rajouter une ou deux cuillères de marinade et quelques feuilles de menthe

     ici avec de la glace aux  bananes rôties 

Quel délice

bien frais et léger ................