Kurbis Tajine mit Pute und Apfel

Zutaten für 4 Portionen

•  1 kg Muskat-Kürbisse 

•  2 Zwiebeln 

•  750 g Putenbrustfilets 

•  3 EL Sonnenblumenöl 

•  Salz 

•  Pfeffer 

•  1 TL Kreuzkümmel 

•  1 Messerspitze Zimt 

•  1 TL Paprikapulver, rosenscharf 

•  350 ml Hühnerbrühe 

•  2 Beutel Langkornreis, (á 125 g) 

•  500 g Äpfel, (z.B. Elstar) 

•  0.5 Bio-Zitrone  (facultatif)

•  4 EL Kürbiskerne  (facultatif)

Kürbis schälen, Kerne und fasriges Innere entfernen und Fruchtfleisch in ca. 5 cm große Würfel schneiden.

Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden.

Putenbrustfilet waschen, trocken tupfen, von Sehnen befreien und grob würfeln.

     

In 2 EL heißem Sonnenblumenöl rundherum anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.

Kürbis und Zwiebelspalten mit übrigem Öl ins Bratfett geben und 2 Min. anbraten.

Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Zimt und Paprikapulver würzen, 1 Min. unter Wenden anschwitzen.

Mit Hühnerbrühe ablöschen, Fleisch wieder zufügen und zugedeckt 10-12 Min. garen.

Inzwischen Reis nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen.

Äpfel schälen, entkernen und in dicke Spalten schneiden.

Zitrone schälen und in Stücke schneiden.

Mit Apfelspalten zur Tajine geben und ca. weitere 5 Min. mitschmoren.

     

Kürbiskerne hacken. Tajine abschmecken, damit bestreuen und mit Reis servieren.

     

Tipp: Statt Muskatkürbis können Sie auch Garten- oder Hokkaido-Kürbis verwenden.