Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
1 août 2016 1 01 /08 /août /2016 16:26
Brioche  très bonne  ....
Brioche  très bonne  ....

Ingrédients

500 g de farine T55 ,

75 g de sucre semoule

3 jaunes d'œufs (+ 1 pour la dorure) moi j’ai mis deux œufs

125 g de beurre DEMI-SEL mou coupé en morceaux

25 g de levure de boulanger

200 g de lait      (j’ai réduit à 180 gr)

1 cuil à soupe de fleur d'oranger,

 

Mettre dans le bol, le lait et la levure. Programmer 10 min/37°C/vitesse 2

A la sonnerie, ajouter la farine, 1 pincée de sel, le sucre, les 3 jaunes d'oeufs 5 min/Mode pétrin.

A la sonnerie, ajouter le beurre mou et la fleur d'oranger 10 min/Mode pétrin.

A la sonnerie, mettre un torchon sur le bol, et laisser lever la pâte pendant 1heure au moins.

Quand la pâte est bien levée, préparer la plaque du four, en y posant un papier sulfurisé.

Ecraser la pâte sur le plan de travail, avec la main, pour chasser tout le gaz.

La mettre en boule, que l'on divise en 3 pâtons.

Façonner 3 boudins et tresser.

Poser sur le papier sulfurisé.

Laisser lever à nouveau pendant 1 heure environ en recouvrant du même torchon. (elle doit doubler de volume)

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6). Dans un bol, battre l'oeuf avec un peu d'eau et badigeonner la brioche. Saupoudrer de sucre en grains.

Enfourner 20 minutes. A mi-cuisson, baisser le four à 150°C;

Laisser refroidir la brioche sur une grille avant de déguster.

Info: le pétrissage long (15 minutes au total) fait que la brioche sera bien aérée et elle se garde dans un torchon plusieurs jours sans bouger.

Le seul problème, c'est qu'elle est tellement bonne, qu'elle ne dure pas très longtemps!

Astuce

Pour les personnes qui ne peuvent pas congeler les blancs d'œufs, il est possible d'utiliser 2 œufs entiers au lieu de 3 jaunes, mais dans ce cas, il faut réduire la quantité de lait (180 g ça suffit).

La brioche sera aussi moelleuse, et ainsi il n'y a plus de problème de stockage de blancs d'œufs.

 

Partager cet article

Repost 0
Published by Pia Cuisine - dans Brioche
commenter cet article

commentaires

Présentation

  • : Le blog de pia-cuisine.over-blog.com
  • Le blog de pia-cuisine.over-blog.com
  • : Recettes, Photos de mes créations culinaires, recettes avec produits simples
  • Contact

Compteur

Recherche

Texte Libre